经常吃得过饱可导致大脑早衰等
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坏消息
近日，日本科学家发现，人若经常吃得过饱会导致大脑早衰。约有20%的老年痴呆症患者在青壮年时期都有“吃得很饱”的习惯。在饱食后，人胃肠道的循环血量会大幅度地增加，这会导致大脑的血液供应相对不足，从而使脑细胞的正常生理代谢受到影响。此外，饱食还能诱导人脑产生大量的“纤维芽细胞生长因子”。纤维芽细胞生长因子被证实是导致脑动脉硬化的元凶，并与老年痴呆症的发生有着密切的关系。在人们吃得过饱时，该物质在大脑中的含量要比吃饭前增加数万倍，而且其数量的增长与进食量成正比。
不吃碳水化合物
易导致“记忆损失”
近日，美国的一项研究发现，不吃含有碳水化合物的食物虽可帮助人们减肥，但同时也会造成“记忆损失”。
这项新的研究是由美国波士顿塔夫斯大学的科学家完成的。研究人员把19位22～55岁的女性志愿者分成两组，让实验组的成员（包括10位女性）每天食用低碳水化合物饮食，而让对照组的成员（包括9位女性）每天食用低热量的均衡饮食。在一周后，实验组的成员在测试中的表现明显逊于对照组的成员。研究人员在测试中观察了这些女性的精神注意力、长期和短期记忆力、视觉注意力及空间记忆力等多个方面。结果表明，和对照组的成员相比，实验组的成员在完成记忆任务中的表现会随着时间的延长而逐步下降，他们的反应相对缓慢，视觉记忆力也相对较差。
研究人员认为，食用低碳水化合物饮食可减少人体内大量的葡萄糖或血糖，但这种食物无法为脑细胞提供足够的“燃料”，使大脑无法获得足够的动力，从而可对人的思维和认知能力造成负面的影响。
新知
饭后吃梨有助于
排出人体内的致癌物质
韩国研究人员最近发现，在饭后吃1个梨或喝1杯热梨汁，可使积存在人体内的致癌物质大量地排出体外。
人们通过吸烟或吃烤肉等行为可在体内积存较多的强致癌物质多环芳香烃。在人们吃梨后，这些物质在人体内的含量可显著地减少。尤其在喝了加热过的梨汁以后，这种效果更加明显。专家建议，在人们热衷于吃煎烤食品、快餐类食品的今天，饭后吃个梨是一种非常值得推荐的生活习惯。
水母蛋白有助于
治疗变形性关节炎
近日，日本研究人员经动物实验发现，从水母体内提取的一种蛋白若和玻尿酸一起使用，可更有效地治疗变形性关节炎。
日本东海大学和理化研究所联合发表新闻公报说，变形性关节炎是与人体老化或受伤等因素有密切关系的关节病变。该病会给老年人的生活造成严重影响。在日本约有700万的变形性关节炎患者。
关节液中的一种成分玻尿酸具有保持关节液黏度的作用。向变形性关节炎患者的关节内注射玻尿酸可有效地缓解其临床症状，并可促进其关节软骨的修复。但关节液中还存在一种具有减少摩擦作用的黏蛋白，目前还没有大量合成这种黏蛋白的方法。
科学家不久前发现，从越前水母或海月水母中提取到的黏蛋白型糖蛋白“Qniumucin”具有和黏蛋白相似的结构。东海大学医学系副教授佐藤正人等学者在对患变形性关节炎的兔子进行实验时发现，接受玻尿酸与“Qniumucin”蛋白混合药剂注射的兔子，其关节恢复的状况要远远好于只接受玻尿酸注射的兔子。同时，研究人员确认，注射这两种药剂不会带来感染或排异等副作用。
研究人员还认为，通过化学反应使玻尿酸包裹“Qniumucin”蛋白，能使两者在软骨表面停留更长的时间，从而能产生更显著的疗效。
妇女缺乏维生素D
易患肥胖症
美国研究人员日前公布的一项最新研究结果显示，妇女体内若缺乏维生素D易患肥胖症。
美国洛杉矶儿童医院的研究人员在最近出版的《临床内分泌学与新陈代谢杂志》上报告说，他们对90名生活在加利福尼亚州南部的妇女进行了调查。结果发现，在同一年龄段的妇女中，缺乏维生素D的人体重往往要超过维生素D水平正常的人，前者的体重比后者平均多7.4公斤，前者的体重指数平均比后者高3.4。体重指数是通过计算身高与体重之间的比值来衡量人们是否肥胖的一种指标。
参与研究的妇科专家维森特・希尔桑斯说，新的研究成果进一步证实了肥胖症与维生素D缺乏症之间的关系。此前已经有研究发现，维生素D是人体制造瘦素所必需的。瘦素是一种可控制人食欲的激素。它会使人在进餐后产生吃饱的感觉，从而停止进食。人体内的瘦素含量若不断降低，胃口就会越来越大，从而更容易患上肥胖症。
老年男性服用维生素K
可预防胰岛素抵抗
美国农业部设在塔夫斯大学的吉恩・迈尔人类老年营养研究中心对335名年龄在60～80岁的男性和女性志愿者进行了一项为期3年的研究。结果发现，维生素K能减少老年男性发生胰岛素抵抗的几率。
在试验中，研究人员让一部分志愿者每天服用维生素K（500毫克）、维生素D等多种维生素补充剂和钙剂。让另外的志愿者不服用维生素K，但也服用其他的维生素补充剂和钙剂。此后，研究人员定期对这些志愿者是否出现胰岛素抵抗进行检测和评估。结果发现，服用维生素K补充剂的男性在这项临床实验结束时很少出现胰岛素抵抗。相反，在服用维生素K的女性和没有服用维生素K的男性和女性中，很多人已经有了胰岛素抵抗的迹象。研究人员表示：“在参加这次研究的志愿者中，肥胖和超重的女性人数比男性多得多。维生素K是在脂肪中储存的。假如人体内的脂肪过多，那些需要维生素K来处理葡萄糖的细胞就不能获得足够的维生素K。因此，体形肥胖的女性即使服用维生素K补充剂也无法起到预防胰岛素抵抗的作用。”
在日常生活中，人们通过健康的饮食也可获得足够的维生素K。含有丰富维生素K的食物包括芽卷心菜、椰菜、菠菜和芥蓝菜等。