广州藏味地图

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从广州到拉萨，有4980公里，物理上的遥远距离，带来心理上的魂牵梦萦，之于广州人，像一个遥不可及的幻梦。而那些深藏于大街小巷的藏式餐厅，给了所有爱的广州人一个身临其境的机会。

“博藏”：喧嚣下的情调藏餐

藏餐，是菜的统称，用料广泛，独具特色。原料以牛、羊、猪、鸡等肉食，以及土豆、萝卜类等蔬菜为主，具有代表性的藏餐有烤羊、牛肉、糌粑、酥油茶和青稞酒等。藏餐喜欢重油、厚味和香、酥、甜、脆的食品，调料多辣、酸，重用香料，常用烤、炸、煎、煮等法。吃藏餐，是吃味道，更是吃文化，一杯一勺吃的都是对的迷恋、想念和怀念。

广州的藏餐厅，零星地散布于闹市之中，“喜马拉雅”是最早的藏餐吧，继之而起的有“香巴拉”、“帕依扎唐”等，而这家位于天河区的“博藏”休闲会所，别具一格。

老板扎西泽让是藏族人，十多年前来广州经商，离家愈久，思乡之情愈浓，萌发了在广州造—个藏式家的想法。用了近一年的时间，精心打造出“博藏”。

走进“博藏”，仿佛走进了一个藏文化的小型博物馆。一楼，藏式家具、羊毛卡垫、挂毯、佛像、唐卡、切玛、哈达，色彩斑斓，玻璃柜子里陈设着天珠、南红等藏族饰品，浓浓的藏文化气息扑面而来；上了二楼，四围的柜子里陈列着各式各样的藏族家庭用具，有碗、碟、酥油壶、藏香盒等，牛皮储物箱表面光滑，泛着光泽，显然已经被手抚摸过多次；酥油桶表皮斑驳，一看就有些年头了。更特别的是，壁柜里摆放着许多有关藏文化的书籍，供客人随时翻阅。屋子里播放着悠扬动听的藏族音乐，身处其中，如同置身藏区。

这里的一切都是纯正的藏式。厨子是藏族人，所有的服务员都是藏族姑娘，带着高原红，淳朴的笑容中带一点羞涩，仿佛青藏高原上的格桑花，阳光、真诚。

“博藏”的美食是原汁原味的藏餐。手抓羊肉、藏香猪，应有尽有。其中一道菜叫牦牛肉盖被，据说藏地气候寒冷，肉做好后很快就冷了，为了保温，用一层青稞面煎的薄饼盖在肉上面，好像给牛肉盖上一张被子，所以叫做牦牛肉盖被。掀开“被子”，下面是牦牛肉、土豆、彩椒、洋葱等大杂烩，浓香扑鼻，牦牛肉入口嫩、软、滑，十分可口。糌粑和酥油茶，没有经过本地改良，初食有点咸有点膻，但若吃得惯，则可以吃出酥油特有的奶香和滑溜来。

美食不是“博藏”的全部，和一般的藏餐厅不同，这里没有藏式歌舞，没有喧哗，它安静、幽谧、精致。坐在其中，来一壶酥油茶，一点藏式小吃，一碗酸奶，在低回的藏族音乐中安静地看一本书，或是和朋友轻松地闲聊，在风情的包围里，让心情慢慢地平静。

扎西泽让说，他希望来“博藏”的客人，都是真正尊重、喜欢、热爱藏文化的人。因此，在粤菜的一片酸、甜、苦、咸、辣、鲜中，他坚持着自己的特色，只为了那些热爱的人，在博藏，梦回。