品鉴干邑 4期

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闻香识“美人”

作为蒸馏酒女王，白兰地如同美人一般需要观其色、品其香、尝其味。

品饮干邑白兰地第一步需要先观色泽，看酒体在杯中的挂壁情况；第二步需要闻酒香，白兰地是以香味著称的美酒，尤其干邑白兰地，具有浓郁的葡萄酒式果味芳香，应细品香味之后再饮用；第三步则是需要缓慢、放松地去品饮干邑白兰地，感受干邑既醇厚且均衡的口感。

怎么喝由你决定

白兰地属于高级洋酒，干邑作为白兰地中的精品，即使想畅饮，也不适合接连干饮数杯，应细细品尝。

净饮

干邑白兰地分有许多级别，适合净饮的干邑白兰地需超过VSOP的级别。所用的酒杯最好使用白兰地酒杯，这种气球形大身玻璃杯杯口较窄，香气不易散失，适合净饮时嗅其香。手持杯子的方式与红酒不一样，需要手捧白兰地酒杯，温热过后细细品味，这是由于白兰地在被温热之后香味会更加饱满浓郁。但是在寒冷的天气里，用手温热酒的香气也不易散发出来，可以在一开始将酒杯放在温水中加热，饮酒时无需手温，酒的香气也可散发出来，只是不要忘记把玻璃杯上的水汽擦拭掉。

加冰

在干邑白兰地酒中加入冰块，配合冰块融化的速度慢慢饮用，享受干邑随时间变化的不同风味，感觉更加细腻、醉人。对于没有杂味、余香悠长的干邑来说这是一种不错的品饮方式。选择一段悠闲的时光，去细细品味那种不断变化的微妙口感吧。

加水

在干邑白兰地中加水冲淡之后，依旧可以享受其奢华醇香的味道。酒精浓度转淡，却依旧留有华丽的酒香，这是一种温柔的饮酒方式，适合女士选择。软质水与白兰地是最佳拍档，硬水中矿物质成分含量较多，与白兰地搭配不太适合。加水饮用适合餐前、餐中、以及餐后多种场合的饮用方式，同时也是任何季节都可以轻松享用的品饮选择。

加苏打水

加苏打水适合年份不太久远的干邑白兰地，加入苏打水干邑白兰地的味道会异常的轻快爽口，根据苏打水的不同种类及注入方式，口味也会有所不同。许多法国人喜欢在进餐时选择这种饮酒方式，替代香槟作为餐前开胃酒。

苏打水中所含的气泡是造成不同口味的关键，要注意的是在注入苏打水的时候，不要直接倒在冰块上，而要从玻璃杯的边缘静静注入。若直接接触冰块，苏打水中的气体会很快消失。

加汤力水

汤力水是诞生于英国的一种碳酸饮料，风格微苦、爽口。汤力水富含柑橘、柠檬以及酸橙等精华成分，与干邑白兰地融合，会使白兰地的口感更加清爽，最适合在放松沐浴之后享用。如果在饮用前挤入酸橙汁味道会更好。

加本尼迪克特甜酒

这是一种漂浮式的配酒方法。以在本尼迪克特甜酒上注入干邑白兰地的形态呈现，不加混合能够自然地分层，这是由于两种饮品的比重不同，本尼迪克特甜酒的比重略大。饮用时可以由上方开始，细细品味两种饮品之间的差异，还可以根据个人喜好使用吸管分别品尝酒的上部、下部、以及中间混合的部分。这种品饮方式最适合一日当中的休闲时段。

加种子系甜利口酒

这是十分著名的人气鸡尾酒之一，白兰地甜口鸡尾酒。根据1971年上映的电影《霹雳神探》所创造的鸡尾酒。饮用时会带给饮酒者电影中主人公一般的美妙感受，适合餐后饮用。

蛋诺酒

白兰地蛋诺酒是在酒中加入鸡蛋、牛奶、以及砂糖制作而成，是奶昔的酒精版。蛋诺酒有冷热之分，适合四季的饮品，同时热饮对治疗感冒也很有好处。

马颈鸡尾酒

白兰地很适合与姜汁饮料搭配，加入柠檬皮，融合柠檬的香气，就可以做成清爽的鸡尾酒饮品，富有甜美清爽的水果味道。姜汁饮料的碳酸气会产生穿越喉咙的，岂是一个爽字了得。