舌尖上的中秋

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中秋节吃月饼，和端午节吃粽子、元宵节吃汤圆一样，是我国民间的传统习俗。古往今来，人们把月饼当作吉祥、团圆的象征。每逢中秋，皓月当空，阖家团聚，品饼赏月，谈天说地，尽享天伦之乐。在节日之夜，人们还爱吃些苹果、葡萄、柚子等圆形的果品，祈祝家人生活美满、甜蜜、平安。

但是中秋月饼怎么挑选呢？有哪些种类呢？这些种类不同的月饼分别适合什么人吃呢？血糖高的人怎么吃月饼呢？

月饼又有什么来历呢？中秋节过去了，家里一堆吃不完的月饼怎么办呢？下面本刊特别推出“健康过中秋”月饼专题策划――

月饼的前生后世

月饼，最初起源于唐朝军队祝捷食品。唐高祖年间，大将军李靖征讨匈奴得胜，八月十五凯旋而归。当时有在此经商的吐鲁番人向唐朝皇帝献饼祝捷。高祖李渊接过华丽的饼盒，拿出圆饼 ，笑指空中明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。说完把饼分给群臣一起吃。

自此，民间就有了从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说，有一年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃赏月吃胡饼时，唐太宗嫌“胡饼”名字不好听，杨贵妃仰望皎洁的明月，心潮澎湃，随口而出“月饼”，从此“月饼”的名称便在民间逐渐流传开。

月饼馅里有玄机，吃不正确伤身体

“月饼从健康的角度来说，大体上可分为五大类，即高脂肪月饼、高糖月饼、高热能月饼、无糖月饼及果蔬月饼。”青岛市市立医院营养科主任张海平告诉记者。那么这五大类月饼各有什么营养功效？适合什么样的人群食用？

高脂肪月饼：肝胆不好您可别吃

典型代表：莲蓉月饼、蛋黄月饼

莲子性甘味平，善补脾胃，养心肾清心火，有宁心安神、补肾固精功效；蛋黄，味甘性平，滋阴润燥，安心神益脾胃。

张海平主任提醒患有心血管、高血压、高血脂、冠心病、肝胆病、胆结石、胆囊炎、胰腺炎的人不要食用这类月饼。因为这类人群进食月饼后，血液中的胆固醇和甘油三酯的含量会升高，血液变得更加粘稠。而患有胆囊炎和胰腺炎的人，吃月饼容易使原有慢性胆囊炎、慢性胰腺炎再度复发；而胆结石病人吃月饼后，会刺激胆汁，易引起疾病发作，特别是青少年胆结石患者吃月饼后，可引起急性胰腺炎。另外，即使其他人食用，一次也不要吃太多，一次吃1/4就行了。

高糖月饼：牙口不好越吃越痛

典型代表：五仁月饼、豆沙月饼

虽然五仁月饼中的杏仁、核桃仁、黑芝麻等坚果样样都是好东西，而豆沙的原型红豆和绿豆也都是营养极高的食品，但由于这类月饼在制作过程中都放了大量的蔗糖，张海平提醒患有糖尿病、胃肠道疾病的和龋齿的人不要食用。这是因为糖尿病人吃了会使血糖升高；而胃肠疾病的人进食月饼后，可使胃酸分泌增多，对胃肠愈合极为不利；患有龋齿的人在食用月饼后，还会引发牙髓炎，使疼痛加剧。

无糖月饼：说法并不科学，“糖友”需谨慎

典型代表：无糖椰蓉月饼、无糖豆沙月饼、无糖黑芝麻月饼

记者采访发现，近年的月饼市场上还出现了无糖月饼的面孔。这类月饼是用麦芽糖醇、木糖醇替代了蔗糖，也就是说不含有单糖了，因此有宣传高血压、高血脂等特殊人群也可食用。张主任表示：“麦芽糖在糖尿病人的食品中能加多少，目前还在研究；即使不添加蔗糖，月饼原料中有一大部分都是淀粉，淀粉通过分解，就是单糖。淀粉中实质上含有70%的糖，多吃对糖尿病人是不利的。”

高热能月饼：贪嘴多吃容易便秘

典型代表：冰淇淋月饼、咖啡月饼、巧克力月饼

谁都知道，冰淇淋、咖啡和巧克力都是高热能的食品。对于这三类月饼，上面提到的对高糖、高脂、高热量不宜的人群都应慎吃。此外，巧克力月饼当中含有的可可碱具有一定程度扩张血管、松弛消化道平滑肌、兴奋中枢神经的作用，吃多了会引起便秘、失眠等问题。

果蔬月饼：一选品牌，二要适量

典型代表：南瓜月饼、海苔月饼、紫菜月饼、茶蓉月饼、抹茶月饼

今年，不少厂家推出了以“绿色健康”为主题的果蔬月饼。对于此类月饼，张海平建议买的时候要买名牌厂家的，以保证货真价实。但即便这样，她建议吃的时候也要适量，因为即便馅是低糖的果蔬类，但皮仍是高脂、高油的。

吃月饼的误区

月饼做早餐 错

有人将月饼当成早餐和零食，早起吃上两块，饿的时候再吃一块。营养师指出：月饼并不适宜当早餐。虽然月饼的能量比较大，但营养成分单一，且含糖量和油脂较高，吃多了还容易引起肠胃不适，这样的食品是不能满足我们早餐对营养的需求的，可以搭配蔬菜水果也是很好的选择。

吃不完放冰箱 错

无论是盒装月饼还是散装月饼，都要看清生产日期或出厂日期，以便掌握保存期。月饼高糖、高油脂的特点也决定了月饼的保质期有限，因此月饼最好吃新鲜的，尽量不要存放冰箱冷藏室，尤其是长时间存放，否则高糖、高油脂的月饼里很容易酸败和滋生细菌，会增加食用者腹泻的危险，实在是太多也可放入食品袋内放入冷冻室保存。

1月饼太多 吃不完怎么办？

每年过完中秋，都要遇到这个问题：月饼太多吃不完怎么办？月饼保质期很短，消化不掉很快就过期了，但很多老年人一生节俭，舍不得扔掉月饼，放在冰箱里甚至一直到第二年中秋节。

这个难题怎么解决呢？本刊编辑有妙招特别推出月饼食谱，煎炒烹炸煮，还可冻起来做雪糕，做法是不是很特别？家里大堆的月饼制作成不同风味的食物，不愁吃不完啦！

烙月饼

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烙月饼其实做法并不难，将月饼切碎，少放些酵母粉，再打一个鸡蛋，放一袋牛奶，再放些白面（不要放多），放点水将其搅成粥状，然后烙成饼（也就是咱们老百姓所说的抡饼）。

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这种吃法的特点是这种饼不缺营养，还保持月饼香味，但甜度降低，吃起来不腻，特别适合老年人。

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煮月饼

这是个老年人吃月饼的方法，就是将月饼打碎，放在水中煮沸后，向里面放些玉米面，紫薯，山药，将其做成粥，老人当成稀饭喝，如紫薯月饼轻松变身紫薯粥。

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炸月饼

炸月饼，大人小孩都愿吃，但不是所有馅的月饼都能炸。

如果是豆沙、枣泥等软馅月饼，就可以炸了。事先放到冰箱里冻一下，半冻状态拿出来用刀切成两片，在油中炸至黄色就可以了。经这样处理的月饼，皮酥脆香，十分可口。

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炒月饼

炒月饼，这种做法只适用于火腿、鸭肉类的肉馅月饼。方法是将月饼切成小长条，加葱花、姜丝、味精，在油锅中略炒即成。特点是炒月饼去掉单纯的甜腻，可当成饭菜。

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煎月饼

如果是火腿等肉类月饼，那就可以煎着吃了。事先将月饼先冻一下，平剖3毫米厚的薄饼，在平底锅上将鸡蛋煎成鸡蛋饼，然后将剖切好的月饼放在鸡蛋煎饼正中，包好，封口，也可放到事先和好的面糊里，煎片刻即成。这种月饼特点是松软香爽。

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拌月饼

听说过拌凉菜，但拌月饼还是第一次。拌着吃的月饼要是那种火腿、酱肉馅的月饼，把它切成细丁，然后准备好香菜、葱花、榨菜丝、味精，愿吃黄瓜的也可放点，拌成的月饼爽口不腻。

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冰糕月饼

如果是水果或五仁类月饼，也可做成冰糕月饼。将月饼打碎，然后放入凉白开搅匀，如果愿吃甜度大的，也可放些白砂糖，放进冰箱冷冻，半冻状态就成了冰糕月饼，全冻后就成月饼冰棍。

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沙拉月饼

沙拉月饼，方法很简单，就是将月饼切成小块，然后白菜心、小西红柿、苹果肉、当然少不了沙拉酱，也可根据自己喜好放其他水果。

中秋节祝福问候短信集锦

十五月，圆又圆，打制的月饼甜又甜。嫦娥仙女来做馅，玉兔宝宝忙做皮，月洒银辉做封面，星光点点做提绳。

中秋月圆圆，月饼甜又甜。平安的馅，幸福的皮，人民币的盒子，铂金的绳。交给祝福当快递，附个名片是团圆。

送你一份中秋月饼，成份：真心+快乐；保质期：一生；营养：温馨+幸福+真情；制造：想念你的人。

月是中秋分外明，祝你天天好心情；皓月当空洒清辉，美好事儿一堆堆；祝愿佳节多喜庆，以后天天走好运！