南非的“波尔多”――Stellenbosch

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橡树参天的 Stellenbosch 又被称为“橡树之城”。早期的移民――法国胡格诺派（Huguenots）教徒不仅带来了葡萄种植及酿酒技术，也带来了橡树。橡树是这座城市的特色，也是这座城市天然的纪念碑。这里不仅有秀美的景色，而且还有着更多不为人知的美酒等着人们前来品尝！

喜爱葡萄美酒的人们，绝对不会错过法国波尔多。但是，你知道在南非也有个“波尔多”吗？南非的“波尔多”―― stellenbosch（斯泰伦博斯），位于群山环绕的伊斯特（Eerste）河谷，距离开普敦市区大约2个小时的车程。Stellenbosch 是南非首屈一指的葡萄酒王国，许多气势宏伟、风景宜人的顶级葡萄酒庄园就坐落于此，每年都会吸引来自世界各地的大批游客和爱酒人士，让游客们去看、去闻、去尝，去体会 Stellenbosch的美和神奇。

古老的 Stellenbosch，南非的葡萄酒业中心

Stellenbosch 是南非第二古老的城市，17世纪荷兰东印度公司在好望角建立的驿站就在 Stellenbosch。初期时，只是为了给公司往返印度的商船补充食物，但是后来形势的发展大大超出了初衷，驿站成了商埠。早期的移民发现这里属于典型的地中海型气候，非常适合种植葡萄，就带来了葡萄种植及酿酒技术，促成了今天南非葡萄酒业的繁荣。1679年，当时的行政长官 Simon Van Der Stel 把这个小镇作为他的行园，Stellenbosch 因此得名“Van Der Stel’s Bush”。

大片的葡萄园散落在盆地内，Stellenbosch 可以说是南非葡萄酒工业的心脏，这里集中了南非最优秀的葡萄园和大大小小的酒庄，多是家族经营。许多酒庄都对游人开放，游人可以带上食物到里面野炊，参观酒窖，也可以品尝和购买酒庄里酿造的各类品种的葡萄酒。

优越的自然条件为Stellenbosch 的葡萄提供了理想的生长环境

Stellenbosch 地区是典型的地中海型气候。大西洋和印度洋极冷的本吉拉（Benguela）气流从南极吹向北部海岸，使得这里夏季日照时间较长，光照强度大，昼夜温差大。这样的气候条件可保证葡萄积累充足的糖分，发育出饱满的果香；冬季的Stellenbosch 气候温和，有湿润清凉的海风，温度在0℃～10℃之间。由于没有过低的严寒，过冬的葡萄无需埋土防寒。Stellenbosch 中大部分葡萄园都在山谷内，因为气候和降雨量分布的原因，葡萄病害非常轻微。沙和鹅卵石混合成的石质土壤提供了葡萄生长的理想条件。

Stellenbosch 的葡萄品种

Stellenbosch 的酿酒葡萄一般采用有主干的双臂篱架树形，全部实施滴灌，其主要种植的白葡萄品种有：白诗南（Chenin Blanc)、开普雷司令（Cape Riesling）、帕罗米诺（Palomino）、亚历山大玫瑰 (Muscat d’Alexanandrie）、赛美蓉（Semillon)、琼瑶浆（Gewrztraminer)、维斯雷司令（Weisser Riesling）等；其主要种植的红葡萄品种有赤霞珠（Cabernet Sauvignon)、品丽珠（Cabernet Franc)、皮诺塔吉(Pinotage）、黑比诺（Pinot Noir）和马贝克（Malbec）等。

让 Stellenbosch 享誉世界的是其独一无二的葡萄原料、酿造方式和著名的葡萄酒庄园

众所周知，Stellenbosch 是以出产优质的红酒而闻名于世的。其出产的红酒主要沿用了法国波尔多的酿酒风格，以出产调配酒为主。这与我们了解的新世界以单品种酿造为主有所不同， Stellenbosch 走出了自己独特的风格。Stellenbosch 没有像波尔多那样以赤霞珠和美乐为基础酿造葡萄酒，而是向其中添加不同比例的马贝克、西拉等。而屡获世界大奖，为南非争得荣誉的皮诺塔吉葡萄酒，就是以本土的葡萄品种皮诺塔吉配合了马贝克、西拉、赤霞珠和美乐等品种酿造而成。人们把这种以皮诺塔吉为基础原料配合其他品种酿造而成的葡萄酒称为“Cape Blend”――开普调配酒。

除了出产红酒外，Stellenbosch 还生产起泡酒。其中以 Villiera 酒庄最为出名，其采用传统的起泡酒的发酵方式，在瓶中进行二次发酵。从开瓶时的“嘭”的一声，到气泡均匀地从酒杯底部升到液面时那细细地破裂开来的声音，再到入口时那很爽的刺激口腔的触觉以及和谐的口感，全部让品尝者回味无穷，意犹未尽。Villiera 酒庄出产的起泡酒绝对可以和法国的香槟酒相媲美。

Stellenbosch 内有许多各具特色的酒庄，每年都会吸引大批游人前往

Neethingshof 是小镇最古老的酒庄之一，游客来这里参观品酒会发现很多惊喜。Neethingshof 的大门入口处有着成排参天橡树，自成一景，被作为一大特色印在其产品的商标上；它古色古香的酒窖也曾是007电影的取景地，在品尝美酒的同时寻找詹姆斯・邦德的身影不失为一大乐事。

另一处大型私人酒庄 Spier 则更具商业化。它不仅拥有古老的酒窖、广袤的葡萄种植园，还有一个可容纳千人的露天剧场、非洲豹养殖观赏区和众多美食餐厅。而且从开普敦有直达 Spier 的火车，每年都有众多的商务团体在此举办活动。

Stellenbosch 优质的原料，传统的发酵工艺和葡萄酒庄园产销模式的巧妙融合使其生产出经典的、优雅的传统世界风格的葡萄酒来，也使Stellenbosch 成为令世界瞩目的葡萄酒产区。