杨嘉芮:妙手出香茗

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杨嘉芮是个娇小瘦弱的女孩，初见之下，很难让人把她和手工制茶能手联系到一起。但就是她，在今年全国职业院校技能大赛中职组手工制茶赛项中，成功击败了来自全国18个省份的100多名选手，获得了手工制卷曲形绿茶项目一等奖。

杨嘉芮是长沙县职业中专学校的一名学生，学的是园林技术专业。在参加比赛之前，她从没接触过手工制茶。但是，在经过两个月的训练后，她成了一名制茶能手，并获得了全国一等奖。虽然只是“偶然”参加比赛，但是杨嘉芮的成功却并非偶然。她是如何从制茶“白丁”转变为制茶能手的呢？且让我们来听听她的奋斗故事吧！

出生于花木之乡

今年16岁的杨嘉芮，出生于湖南省长沙县跳马乡。跳马乡属丘陵地带，多山多树，植被良好，那里有花卉苗木生产市场，素有“中国花木之乡”的美称。也许是由于从小耳濡目染的缘故，她对植物的种植和养护特别有感情。

初中毕业后，没有考上重点高中的杨嘉芮，选择了长沙县职业中专学校，并就读该校的精品专业——园林技术专业。杨嘉芮认为一草一木皆有情，她喜欢摆弄这些花花草草。

杨嘉芮把自己的专业学习看成是一个修身养性的过程。繁育栽培植物，看着它们慢慢长大，变得枝繁叶茂，让她感受到生命的成长；养护和管理植物，细心呵护它们，看它们健康成长，让她体会到生命的美丽。

“学以致用，把学到的知识运用到实践中去。”这是杨嘉芮经常挂在嘴边的一句话。2012年3月5日“学雷锋日”那天，她参加了学校组织的组合盆栽义卖活动。通过制作和义卖组合盆栽，为敬老院献上了自己的一份爱心。

系统的专业学习，不仅让杨嘉芮提高了专业技能，也培养了她养护植物的能力，这些都为她日后参加制茶比赛打下了坚实的基础。

偶然结缘手工制茶

读初中时，杨嘉芮是一个有些腼腆的普通女生，班级和学校举行的活动，她一向很少参加。进入长沙县职业中专后，在老师的鼓励下，她渐渐活泼开朗起来，不仅成了校广播台播音员，还主持了学校举办的国庆60周年大型文艺汇演。

在长沙县职业中专学习的日子，杨嘉芮成长得很快，变得越来越自信。有一次，专业课老师黄静在课堂上放了一段关于制茶的视频，杨嘉芮对此很感兴趣，心想如果有一天自己也能制作出茶叶，那该有多好！当全国职业院校技能大赛手工制茶比赛开赛后，杨嘉芮就抱着“试试看”的心态参加了。杨嘉芮坦言，在参加比赛之前，她从没接触过手工制茶。

当时距离比赛的时间很短，为了能取得好的成绩，学校采取了停课两个月进行集中训练的方法。杨嘉芮的爸爸得知这个消息以后，马上打电话给她，让她不要参加比赛，说这样耽误学习。可是杨嘉芮并没有放弃，她一边学习专业知识，一边参加手工制茶培训，两边都没落下。

高温炒茶炼就“铁砂掌”

“宝剑锋从磨砺出，梅花香自苦寒来。”手工制茶是按照“鲜叶—摊晾—杀青—揉捻—干燥”的工艺流程进行的，要顺利走完这些流程炒出好茶，先要过“高温关”。炒茶时，锅内的温度通常是200℃以上，杨嘉芮的手上经常会被烫起一个个泡，可她还是戴着手套坚持训练。

另外，手工制茶训练时，需要大量的新鲜茶叶。为了搜集到更多的新鲜茶叶，学校老师可是花了不少力气。他们带着学生找遍了学校附近能够采到新鲜茶叶的地方，还和当地茶农联系，请他们为学生提供新鲜的茶叶。杨嘉芮告诉笔者：“为了这次比赛，学校的领导和老师也付出了不少心血，不仅请来了手工制茶方面的专家来教我们，还积极为我们寻找新鲜茶叶，就连加班训练，他们也会陪着我们。”

功夫不负有心人。经过两个月的刻苦训练，杨嘉芮的制茶水平有了很大的进步。黄静老师接受笔者采访时说：“杨嘉芮是一个很有灵性的女孩，手工制茶对人的手感要求很高，可她每次都能把握得很好。另外，她学习起来特别勤奋刻苦，暑假期间，其他同学都放假回家了，她却留在学校坚持训练。”

汗水浇灌出的大赛黑马

2012年全国职业院校手工制茶技能大赛在贵州最美的茶乡——贵定县云雾镇举行。作为“空降兵”（杨嘉芮没有参加省赛，而是直接参加了国赛）的杨嘉芮，选择了卷曲形绿茶比赛项目。当时参加此项目的还有很多茶叶生产加工技术专业的学生。面对高手如云的比赛，杨嘉芮抱着“尽自己最大努力”的心态，轻松上阵。

比赛时，杨嘉芮的一双手在加热的铁锅里熟练地翻炒着茶叶，蒸发出的水汽将她的脸烫得红扑扑的，不断加热的铁锅不时把她的手烫出水泡，但她咬牙坚持着。两个小时后，她终于完成了卷曲形绿茶的制作。在交作品的时候，杨嘉芮心里没有底气，她小声地问工作人员：“你觉得我做的茶叶怎样？”

一分耕耘，一分收获。当主持人宣布杨嘉芮获得一等奖时，她当场就哭了，那是喜悦的泪水。杨嘉芮回忆当时的情景时说：“当主持人宣布我获奖的时候，我简直不敢相信。因为参加此次比赛的有很多专业的选手，而我只是业余的，所以能获奖我觉得挺不容易。我真心感谢那些一直陪伴着我的老师和同学，特别是黄静老师，因为他们的付出，我才能取得这样的成绩。”

梦想上大学

这次杨嘉芮获得全国手工制茶比赛一等奖，最高兴的莫过于她的爸爸。以前他反对杨嘉芮读职校，反对她参加技能比赛，担心她因为参加比赛而耽误学习，可是现在杨嘉芮得了奖，他比谁都高兴。杨嘉芮笑着告诉笔者：“爸爸有次去外婆家的时候，就很高兴地告诉外婆说我得奖了，其他亲戚那里他也去说。”

作为指导老师黄静，也为杨嘉芮能够在本次比赛中获奖感到高兴。他告诉笔者：“希望杨嘉芮同学在获得一等奖后，要谦虚，不要骄傲，继续踏实地学好理论知识，为以后的技能训练打下更好的基础。”

普通教育比高考，职业教育看大赛。此次杨嘉芮在全国手工制茶比赛中获得了一等奖，可以说是为自己的人生增加了一个筹码。当笔者问及她将来的打算时，她笑着说：“我会选择上大学，加强理论知识学习，为自己将来的事业积累足够的力量。”

（责任编校 田 成）