龙生九子:软木塞家族揭秘

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软木塞一般是可以根据表面的粗糙程度和表面细孔孔径的大小，以及表面是否有硬木等因素来分等级。

只要喝过葡萄酒的人对软木塞都不陌生，小小的瓶塞作为葡萄酒质量的守护神发挥着极为重要的作用。但是，很多人可能说不清楚它们之间有什么不同。其实这是一个庞大的家族，有纯正血统的贵族，有混血儿，有平头百姓，甚至还有外来的移民。

天然塞

这是软木塞中的贵族，是质量最高的软木塞，是由一块或几块天然软木加工而成的瓶塞，没有经过其它特殊的处理，外观有很多细小的孔，但是这些小孔在压缩后就会由于挤压而消失。天然塞主要用于不含气的葡萄酒和储藏期较长的葡萄酒的密封。用天然塞密封的葡萄酒储藏几十年没有问题，百年以上的纪录不足为奇。

天然软木塞的规格通常为：直径24毫米（要塞进直径18毫米的瓶口），长度为38、45、49、54毫米不等。一般来说，葡萄酒的等级越高，选用的软木塞越长。软木塞通常会印上酒庄名称、年份、庄徽、城堡图案等信息，可以说是“第二酒标”。在天然软木塞组织内，每立方厘米大约有4000万个死细胞。在显微镜下观察，这些细胞呈不规则的五角或六角菱形，菱柱高度为40-50微米，每个细胞含有60%的气体，细胞之间连接为蜂窝状结构。这种结构使软木塞具有强有力的弹性（极限压力下，可收缩到原来的一半大小；解除压力后，可在24小时内恢复到原来的体积），适当的透氧性以及良好的抗热胀冷缩性。

聚合塞

它是用软木颗粒和黏合剂黏合而成的软木塞。根据加工工艺的不同又可以分为板材聚合塞和棒材聚合塞。板材聚合塞是由软木颗粒压制成板后加工而成，物理特性比较接近天然塞，含胶量低，是一种较好的瓶塞，但这种瓶塞生产成本比较高，在发达国家使用比较多。棒材聚合塞是将软木颗粒压制成棒后加工而成，这种瓶塞含胶量高，质量不如板材聚合塞，不过生产成本较低，在发展中国家使用比较普遍。聚合塞的价格都要比天然塞便宜，当然质量也不可和天然塞相比，长期与酒接触后，会影响酒质或发生渗漏现象，所以，多适用于短期内消费完的葡萄酒。

合成塞

是用孔径特别大的塞和软木条加工成软木塞所剩下的边料，通过粉碎机打碎成颗粒，将这些软木颗粒用胶水混合后填入模具中压制成不同形状，然后根据需要加工成不同规格的软木塞。这种复合软木塞的软木颗粒的含量大于51%，其性能和用途都和聚合塞相似。它的特点是可以明显地看到软木塞是由一个个小颗粒黏合在一起的。

贴片软木塞

用聚合塞或合成塞做体，在聚合塞或合成塞一端或两端粘贴1片或2片天然软木圆片，通常有0+1塞、1+1塞、2+2塞等，其接触酒的部分为天然材质，这种瓶塞既具有天然塞的特质，又优于聚合塞或合成塞的密封性能。因其档次比聚合塞及合成塞高，成本又比天然塞低，所以是较好的瓶塞选择，它和天然塞一样可以用于较高品质的葡萄酒密封。

填充塞

这是在软木塞家族中身份较低的一种，它和天然塞出身相同，却因为质量相对较差，其表面孔洞中的杂质会对酒的质量有所影响，像这种软木塞则需进行填充处理。填充处理是将软木塞表面的小孔填满，一般使用打磨软木塞时掉下的软木屑和胶水混合后与软木塞一起在处理机中滚动，就可以把软木塞上原来直径较大的孔填平。它的特点是没有明显成型的小孔，但依旧可以看出天然塞的孔被填充过。这种瓶塞通常用于保存较低品质的葡萄酒。

起泡酒瓶塞

不接触酒的部分用4mm-8mm的软木颗粒聚合加工，接触酒的部分用单片厚度不低于6mm的两片天然软木贴片加工。其密封效果较好，主要用于起泡酒、半起泡酒和含气葡萄酒的密封。

加顶塞

又叫丁字塞，是一种顶大体小的软木塞，体可为圆柱形或圆椎形，可用天然软木或聚合软木加工而成，顶的材料可以为木头、塑料、陶瓷或金属等，这种软木塞多用于白兰地酒的密封，我国有些地方也用它来密封黄酒（老酒）和白酒。

当然，这只是按软木塞的原料和用途将它分为这几种，此外，还有很多种分类方法，庞大的软木塞家族同样存在着三六九等，但就像生活中的人群一样，每一类都有它存在的价值，无论它是贵族还是平民，而清楚地认识软木塞，了解软木塞，必定将促进我们对葡萄酒的认识，更加丰富我们的葡萄酒文化。