道新芽早知春

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“春风疑不到天涯、二月山城未见花。”这是欧阳修当年遭贬峡州夷陵时落寞心情的真实写照。当大地回春时，他在荒远山城看到的却依旧是满目的凄凉之景，不觉黯然神伤，怀疑春风不愿在此停步。

是啊，二月的春风好似锋利的快剪，迅快裁出了一个桃红柳翠、姹紫嫣红的春天，也剪出了茶蓬上一棵棵青翠鲜活的新芽。然而，春风似乎特别眷顾古“焚道”――宜宾。正当大江南北的茶园还在沉眠时，这里的茶树早已觉察到了春天的讯息，争先恐后地抽芽冒尖，抢“鲜”让人们一亲芳泽。

这一“红”一“绿”就是来自古“焚道”的早春使者，把第一缕芬香、第一滴甘露带给人间，带来春目的第一个问候。

“早白尖”　川红功夫

乌黑油润的紧细条索上，“长”满了金黄色的纤细茸毛，就像是披上了一件镂金错彩的金缕衣，透着一股低调的华丽。

在它未被热水濡湿前的干香，无疑会让人只一次就会深刻铭记。因为从它身上散发出了一阵阵馥郁的甜香，时隐时现，给足了自由遐想的空间。

用带过滤内胆的玻璃壶来冲泡，沿内胆壁缓缓注入约90℃的水，茶条随水流翻卷，洇红了透明的茶壶。约30秒，壶中的水已然变成红亮带黄的颜色，泛着清亮的光泽。启盖细嗅，浓郁的橘糖香冲上壶口，那是种甜而不腻的香气。倒入匀杯，享受头水的滋味，富有张力的茶汤，醇厚却不失甘滑，溶于水的香气在口里弥散开来。

第二水、第三水，冲泡时间分别依次顺延30秒。尤其在第二水，它发挥到了极致，蜜甜的橘糖香更加芳馥，但并不造作，在壶盖、杯沿、鼻间停留很久，而汤色亦是呈现出高贵而典丽的琥珀色。轻啜茶汤，高甜鲜醇更甚于前道，在舌面稍停，味蕾会有被茶浸润之感，入喉则甘味更显。第三水无限接近于第二水，香、味、色基本无异。

第四水、第五水时，随着冲泡时间的延长与水温的提高，香稍有减弱，但仍然保持着较浓的橘糖香，毫不涣散。红艳的汤色开始回归到第一水时的红亮，澄澈依旧。滋味略有减淡，口感醇爽柔和。至第七水。汤色呈橙红，橘糖香幽柔。味清甜润喉吻。

它用的原料是四川茶树良种“早白尖”，比一般品种早15天萌发，具有早、嫩、快、好的特点。因此，叶底芽叶完整，红匀软嫩，手感绵柔。

专家品鉴：条索圆紧，金毫较显，色泽乌黑尚油润，橘糖香较显，滋味醇厚尚爽，汤色红亮，叶底厚软较红匀。

“林湖翠”　早春嫩芽

与江浙一带闻名遐迩的绿茶相比，产于长江上游的它显然名不见经传。但是，它巧妙地运用了“时间差”――因产地冬季气温高，空气湿度大，春季回暖特早，它比这些江浙地区的茶树早了15～30天与爱茶人见面。

紧结挺直的外形酷似针形茶，但较之又来得粗松些。色泽翠绿，白毫如霜，满披茶条，银绿隐翠，带给人清新的视觉享受。

绿茶本应该用透明玻璃杯来冲泡，可以欣赏“春染杯底，绿满晶宫”的曼妙。但是这只能独享，而不能与人分享。于是，找来一只青花瓷壶来分甘，用“中投法”冲泡。先将80℃左右的水沿壶口缓缓注水，冲满瓷壶的1／3处时，将茶投入壶中，轻轻荡壶，让茶、水亲密接触，唤醒紧直的条索。50秒后，再冲入约70℃的温水。

一拉起提线壶盖，就能闻到一阵纯正的熟栗香，隐约间还有淡淡的兰香。斟入白瓷茗杯，杏黄色的汤面上漂浮着一层细细的茸毫，这虽令茶汤看起来不那么清澈，但入口却鲜醇甘美，舌头的两侧顿觉鲜爽生津。

接连饮了数杯之后，进入第二道，高雅且持久的栗香，从壶口上扬。这道茶比头道来得更浓醇，鲜爽度保持得很好。因芽叶在冬季时积累了大量的内含物，因而口中会感到有种饱满的质感，具高山茶的特质。

再泡第三道，栗香慢慢变成优雅的清香，茶汤呈淡黄色，口感清爽细柔。直到第五道，清香犹存，淡却不浮，滋味清甜，回味绵长。

叶底，色泽黄绿清亮，均为完整的“一旗一枪”，肥厚嫩匀，夹着丝丝清香。

专家品鉴：外形紧直尚嫩，锋苗较显，色泽翠绿，汤色嫩绿明亮，香气清香高雅，滋味较鲜爽，叶底软亮。