老城隍庙的“和丰楼”

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上海的老城隍庙，素来就有“小吃王国”之称。在这里，你可以品尝到各种具有几十年甚至上百年历史的风味小吃。而位于老城隍庙小吃广场上的和丰楼更是“小吃王国”中的“联合国”。这里汇集了来自全国各地的600余种风味小吃，其中有上百种民间濒临失传的小吃，如老虎脚爪、大壶茶汤、蟹黄灌汤包、梅花糕、海棠糕、成都三大炮、三味臭豆腐、龙须糖面塑12生肖等等，且价廉味美，单价一般都不会超过10元，成了海内外游客小吃、休闲的最佳去处。

和丰楼，清代建筑式样，楼高三层，总建筑面积为13 000 m2，是老城隍庙的六大名楼之一，与中心广场南端的华宝楼双峰并立。底层是以供应中华美食为主题的自助型小吃餐厅，按地域划分为中国名点、广州风味、浙江风味、上海风味、楚蜀风味、台湾风味、淮扬风味、齐鲁风味、东瀛风味、闽潮风味、时尚风味等。各个小吃一字排开，店里还改制了灶具炉具，现煮现卖，产销直接见面。几年来，和丰楼经过不断的调整，推陈出新，形成二十多个经久不衰的品牌产品，其中有色泽红亮、螺肉鲜嫩、咸中带甜的老庙酱汁田螺；皮白底脆、蟹香扑鼻、卤汁四溢的蟹肉生煎；蟹香纯真、汤汁鲜美、油而不腻的蟹黄灌汤包；皮白底脆、肉质鲜嫩、满口清香的菜肉煎饺；香糯可口、虾香肉嫩、色红光亮的三鲜豆皮；嫩白如玉、入口滑爽、鲜美可口的多味豆腐花；肉嫩鲜美、香味扑鼻的各类串炸等，更有小笼、三黄鸡、臭豆腐、春卷、十三香小龙虾、酱汁乳鸽、三丁包、糖藕、桂花拉糕、青椒牛柳锅盖面、海棠糕等传统小吃，游人只要一踏进和丰楼的大堂餐厅，就能一目了然，然后按照地域风味特色，挑选自己所喜爱的小吃食品，任意品尝。

和丰楼的二楼是以供应海内外风味小吃为主体的特色厅，也是一个时尚与传统相结合的特色厅。来到这里，你仿佛来到了另外一个“小吃世界”。这里各种各样的小吃更是琳琅满目，有西北风味、云贵风味、广式小点心，也有铁板风味、烧腊风味、日式皇族铁板烧、时尚咖啡系列、冰激凌系列等等，令人看不够，吃不厌，真可谓集华夏小吃之大成。笔者在这里见到了一户人家，正围着桌子吃得火热，上前一问，才知道他们都来自新加坡，其中最年长是那位老太太已有93岁。据他的儿子介绍，这次来上海一是为了看世博，二是为了满足他的母亲在有生之年再来一次老城隍庙的愿望。原来，他的母亲出生在上海，从小就在老城隍庙一带长大。小时候，她的父亲经常带她到老城隍庙来玩，时间一长，对这里的点心有了一种难以割舍的情感。来到新加坡以后，去老城隍庙的机会自然是没有了，但老太太心里却老是惦念着，尤其是在和上海的家人和老朋友通电话时，老太太还经常问起老城隍庙的近况。当她听说老城隍庙近几年来有了翻天覆地的变化时，更萌生了一种怀旧的心理，想在有生之年再去一次老城隍庙。随着世博会的召开，老太太的儿子见她身体颇为健康，就有意带她来上海一游，老太太一听，正中下怀，就这样，他们一家来到了上海，在去了世博会以后，又来到了老城隍庙的和丰楼。老太太毕竟年纪大了，吃不多，但她却点了很多小吃，一个劲地叫家人吃，说是“还要买上一点带回去新加坡吃。”

和丰楼的“和丰”之名，系受古时民间传说“和合二仙”的启发。新编《辞海》对“租合”二仙作了如下的解释：中国古代神话中象征夫妻相爱的神名。常画二像，蓬头笑面，一持荷花，一捧圆盆，取和谐和好之意。命名时，有关单位考虑到此楼以小吃为主，乃以“丰”字取代合字，合成“和丰”作为楼名，以取其和气生财，小吃丰盛之意。并以荷花作为店花，故在南面、西面的每扇玻璃大门上均镶有一朵木雕荷花，意为和合吉祥之意。

“和丰楼”三字的隶书楼匾由著名书法家章节题写，其笔力古朴浑厚，落落大方，在阳光的照耀下显得金光闪闪，为仿古建筑和丰楼增添了部分古色。大楼两侧的抱柱上，是著名书画家戴敦邦题写的一副楹联，联曰：美肴佳酿汇融五湖甜酸咸辣尝遍滋味试试看；食以为天鼎烹四海东南西北权充王胃过过瘾。仔细读来，更是令人回味无穷，给和丰楼增添了浓郁的中华饮食文化气息。