好消息 坏消息

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前沿

“注水”巧克力好吃不会胖

想狂吃巧克力又不长胖?英国研究人员开发的“注水”巧克力或许能够帮你实现愿望。

英国伯明翰大学研究人员说，他们发现，可以用不含热量的水空气或者胶质代替普通巧克力中的脂肪。研究人员尝试把水分子与可可脂相结合，制造出“注水”巧克力。这种新型巧克力中的含水量高达三分之二。

研究人员说，虽然“注水”，但这种新型巧克力无论从味道、气味或者感觉上，都与普通巧克力无异。惟一美中不足的是，它无法经受高温，在32至34摄氏度就会溶化。

研究人员对“注水”巧克力信心十足。他们还利用相同理论“改造”高热量食品，比如制造脂肪含量只有5％的蛋黄酱、把加工食品中的含盐量降低80％等。

此外，研究人员还在开发一种“超级粥”，这种粥遇到胃酸后会变成胶状，能在胃里停留多至6小时。也就是说，喝下这碗粥，人在6小时内不会觉得饿。

“扬州炒饭”有了商标

在各界争议了10年之后，集体商标“扬州炒饭”目前终于获得了国家工商总局商标局的批准。据称，“扬州炒饭”商标的成功获批，主要用于规范并保护扬州本地的地域文化品牌，不会动辄对外状告某餐饮企业侵权。这意味着，国内其他地区及海外华人餐馆仍可烹制并销售“扬州炒饭”。

春节

北京：年夜饭市场“虎气十足”

牛年岁末，京城餐饮市场“虎虎生威”，不仅“年中饭”，“年夜饭”销售火爆、超过往年，一些心急的顾客更是提前订下了“兔年年夜饭”。在峨嵋酒家、烤肉季、鸿宾楼、烤肉宛等老字号，差不多有3成顾客在虎年年夜饭的餐桌上交付了兔年年夜饭的“订金”。

沈阳：春节“下馆子”消费近5亿元

虎年春节，沈阳市餐饮市场异常火爆。仅除夕夜，全市餐饮企业零售额就突破1亿元，整个春节长假期间共实现零售额4.95亿元，同比增长25.4％，创历年春节餐饮收入新高。

今年春节，沈阳全市近万家酒店、餐馆从年三十到正月初六客流不断。部分餐饮企业还特别推出了适合新婚青年与父母共同过年的四人至六人的“小桌年夜饭”，既节约又有气氛，同时也体现了人性化和个性化。有的酒店在除夕当天，上座率是平时的2.5倍。此外，像正月初五的“饺子宴”和初六的“寿宴”时段，也都是消费高峰。

广西：新春美食节特色唱主角

炸蝗虫、水果蒸饺、香蕉酒、香蕉醋、桑园生态鸡、蚕蛹酒、红薯酒，雁鹅鹿骨汤……在2010年上班第一天，广西壮族自治区农业厅举办的“新春美食节”上，各种特色菜肴让人大开眼界。

据自治区农业厅厅长张明沛介绍，虽然去年广西经历了旱灾，洪涝灾害，但是农业优势产业增速依然很快，举办这样的活动就是要扩大广西优质特色农产品的销售市场。据了解，本次美食节共有45个展位，4C0多种以优良农产品为原料制作的特色菜肴。

辽宁：节后餐桌流行清淡菜

近日，清淡菜肴开始在节后餐桌上担当主角，眼下青菜销量不减，价格相对稳定，而鱼肉销售则基本陷入停滞。

拥有360万人口的辽宁鞍山市，春节前几天生猪日供应量接近4000头，而眼下，每天只有400多头。除了肉市，其他“荤腥”节后价格均明显下降，其中最明显的要数海鲜市场。

“大鱼大肉”销售量价齐跌，但是蔬菜销售则与春节前不相上下。在沈阳多家农贸市场和大型超市，蔬菜摊位顾客盈门的氛围让人感觉好像仍在过节。春节长假过后，多数蔬菜价格平稳回落，但销量都相当稳定，无论是餐馆还是普通市民，购买量都有增无减。