餐具的材质与健康

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为了防止病从口入。人们总是很注重食品的营养与卫生。可是，您在细心挑选和烹饪食物的同时，千万别忘了整日与食物密切接触的物品――餐具。人们在挑选和使用餐具时，不仅仅要选择漂亮的款式，更应该注意餐具的材质是否符合健康标准。东西虽小，可一点都不能忽视。

一、木质、竹制餐具

木质、竹制餐具古朴精致、简约大方，透着自然的美感，而且比较环保，是现在比较流行的餐具。这种餐具既轻便，又结实。很受家庭主妇的欢迎。但它们的缺点是比其他材质的餐具更容易被污染，发霉。假如木质或竹制餐具未能定期消毒，就有可能会引起肠道传染病。因此，使用木质或竹制餐具的家庭一定要在餐具的清洗上下功夫。此外，很多木质或竹制餐具的生产厂家为了餐具的美观，会在其表面涂一层油漆。主妇们最好不要购买这种涂有油漆的餐具，因为多数油漆中都含有有害物质，长期使用对人体健康不利。既然你想使用具有自然美感的木质、竹制餐具，那就尽量选择天然、无油漆装饰的那种吧。

二、陶瓷餐具

陶瓷餐具样式繁多，表面光滑，手感好，是中国人使用最久、普及面最广的一种餐具。虽然陶瓷餐具相对来说比较符合健康标准，但陶瓷表面的釉中含有铅，而铅会对人体中枢神经和造血系统造成伤害，尤其对儿童的大脑发育有影响，会影响孩子的智力。因此，主妇们在购买陶瓷餐具时一定要选择优质的，以免做工较差的陶瓷餐具中的釉脱落，危害家人的身体健康。

三、不锈钢餐具

在各种材质的金属餐具中，不锈钢餐具是比较健康的一种。不锈钢是由铁、铬合金再掺入其他一些微量元素制成的，其金属性能良好，稳定，耐锈蚀。用它制成的器皿不仅美观耐用，而且一般不会危害人体健康。因此，不锈钢餐具已逐渐进入广大家庭。需要注意的是，主妇们要懂得使用不锈钢餐具的几条禁忌：不要用不锈钢餐具长时间盛放盐、酱油、菜汤、果汁等酸性或强碱性的食物，以防止铬、镍等有害金属溶出：不能用不锈钢器皿煎熬中药，以防不锈钢在加热条件下与中药中的生物碱或有机酸发生反应。生成有毒的化学物质；不能用强碱和强氧化性的苏打、漂白粉、次氯酸钠等洗涤不锈钢餐具，因为它们会与不锈钢产生化学反应，破坏不锈钢的稳定性。

四、塑料餐具

塑料餐具样式美观、轻巧耐用、价钱便宜、防摔。但是，塑料在加工过程中会添加一些溶剂，如可塑剂与着色剂等。这类物质有一定的毒性。而且，塑料餐具易附着油垢，难清洗，摩擦后易起毛边和棱角，不适合用来盛装太油、太热以及需要保温的食物。

小贴士：新餐具买来以后要经过清洗、消毒才能使用。使用后的餐具也要及时清洗、定期消毒。家庭中最常用的消毒方法就是煮沸法：将餐具清洗干净后，放在锅里，加入适量的清水(以没过餐具为宜)，煮沸5～10分钟后，晾凉，用镊子夹出餐具，晾干。切勿用布擦拭餐具，以防二次污染。