不宜入冰箱贮存的蔬果

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蔬果丰收的时候，吃不完的水果蔬菜极易被微生物污染，造成品质下降，合理的贮藏对保持蔬果营养很重要。蔬果适宜的贮藏温度不同，如果把蔬果统统放进冰箱，反而会降低有些蔬果的营养价值。

茄子 适宜温度为7℃～10℃，可存10天。茄子不耐贮，易褐变软塌，温度低于5℃贮藏1～2天，表面就会凹陷，并出现鳞状斑点，果肉褐变。可将茄子装入厚的食品袋中，排气封口，13℃下可放两周，20℃下可放7～10天。

青椒 适宜温度为7℃～10℃，可存放8天。低于6℃存放2天，会使表面凹陷、变软、种子褐变。

南瓜适宜温度10℃～13℃，可存2～4个月。冷藏会使腐烂加快。宜选果皮坚硬、果面有蜡粉层的南瓜，贮藏要防止阳光暴晒，也不宜常搬动，防内部瓜瓤受损腐败。可在20℃～27℃下放置2周，使瓜皮硬化，再放于10℃环境中存放。

黄瓜 适宜温度7℃～10℃，可存10天。嫩黄瓜含水分高，代谢旺盛，采后营养物质消化快，特别是带刺黄瓜，极易受损被微生物污染，在15℃以上贮藏易变黄腐烂，而7℃以下易受冷害，变糠。若秋冬季较凉，可包塑料袋，放于凉台避光处；若室内温度高，可取塑料袋包好黄瓜，排气，再用两层报纸包裹好，放入冰箱，远离制冷器，可存一周。

甘薯 适宜温度13℃～15℃，可存1个月。它对低温敏感，低于13℃会使内部变质，呈褐色或黑色，煮熟后有异味或硬心。而高于25℃易产生黑斑病并发芽。贮藏宜通风阴凉。

菠萝 青菠萝的适宜贮藏温度是10℃～16℃，可存3周，熟菠萝的适宜温度是4℃～7℃，可存2周。如果放进冰箱，易在接近果心处出现暗斑，暗斑蔓延，使果肉组织变为黑色，并容易滋生软腐病。

香蕉 适宜温度是11℃～12℃，可存3周。冰箱存放会使果皮黑暗，甚至变成黑灰色，出现白霉，手指触摸感黏滑，肉皮难分，有时中部变软，食之无味。香蕉要存放于通风的地方，因它自身会产生乙烯，极微量的乙烯就能使其快速成熟，而成熟的香蕉又会释放出更多的乙烯，促使邻近的香蕉成熟。因此，香蕉宜分成小把通风存放。

芒果 适宜温度是10℃～15℃，可存2～7天。冷藏会使其表皮变黑，失去香甜味。贮藏宜用食品袋单个封口包装。因30℃易使果实产生蒂腐病，应避免高温及阳光暴晒。

柠檬 适宜温度为12℃～14℃，可贮存1个月以上，冷藏会使表皮局部内陷，出现红色斑块，并易腐烂。

据《医药养生保健报》