营养的“10个网球原则”等3则

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近期资料显示，我国国民摄入的热量增长了一倍，而对健康有益的食物摄入量却逐年降低，比如谷类下降了21％，蔬菜从1992年的每人每天食用400多克，降到现在的270多克。

最近，美国科学家对40岁以上的人提出了最佳饮食方案：即把握膳食结构与数量的“10个网球原则”――每天不超过一个网球大小的肉类；相当于两个网球大小的主食；保证三个网球大小的水果；不少于四个网球大小的蔬菜。由于进入中年以后，人的五脏六腑功能减退，机体脱水和便秘的几率增加，所以对液体(水)的需要量也会增加。专家推荐的液体量是每天6大杯，即1.2升。

合理膳食贵在营养均衡、适量，还要考虑个人喜好。“10个网球原则”不是严格要求每天三餐都要膳食结构平衡，2～3天达到平衡也行。要健康，光吃不练也不行。配合一定强度的锻炼，身体才能健康。

新疆游宝典：喝茯茶防水土不服

詹　天

6月到了，又进入了新疆游的旺季。新疆人爱喝茶，而且天天都喝，他们喝的是茯茶，非常适合当地的饮食习惯。建议到新疆旅游的游客也入乡随俗，经常喝点儿茯茶，一是可以缓解油腻感，二是预防水土不服。

茯茶也被称为茯砖茶，产于湖南益阳，是一种粗茶，由红茶做成，外形压制成砖块状。新疆人主食牛羊肉、奶酪等，但他们大多身体健美，这与茯茶有一定关系。茯茶中的咖啡碱有助于消化，调节脂肪代谢；茯茶的脂肪分解酵素高于其他茶类，具有极强的解油腻、消食功效。而茯茶最与众不同的是其中具有的“金花”成分，它是一种叫做“冠突散囊菌”的冠突曲霉物质，对人体极为有益，可有效地促进和调节新陈代谢，使茯茶获得了“茶中酸奶”的美称。边疆民族的食谱里蔬菜较少，而多喝茯茶可补充人体所需的多种维生素和微量元素。

新疆人喝的不是冲泡茶，而是煮茶。在壶中加入冷水，投入茶叶加盖烧开，小火慢熬，茶水呈深褐色、入口涩而不苦为最佳。茯茶可以制成不同的风味，有的人喝茶时会加点儿盐；有的人煮茶时会加入姜片、花椒等一起熬煮，可治伤风头痛；也有加鲜奶制成奶茶的，有时还放一些酥油、羊油或马油。在喝奶茶时，搭配一些炒米、馕等食物，风味一流。

每日两杯酸奶，远离胃溃疡

衡　山

胃溃疡是成年人的多发病，是由幽门螺杆菌引起的胃部疾病。典型患者常表现为进食后上腹部疼痛加重，空腹时疼痛较轻。这是由于进食后刺激了胃酸分泌，加重了胃酸对溃疡面的伤害，犹如在伤口上撒了一把盐，且大量的食物使受了伤的胃黏膜“带病工作”，疼痛因而越发严重。目前治疗胃溃疡都是采取抗生素和止酸药物相结合的三联疗法，往往可以收到一定疗效。

前不久，日本研究人员发现，酸奶(尤其是新型的含自然抗体I gY―urease的酸奶)可以防治胃溃疡。最新的研究表明，每日两杯酸奶，特别是加入含自然抗体的新型酸奶可以有效降低幽门螺杆菌的活性，高效又无毒作用，久服可缓解病情。