食薯十年 受益匪浅

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我今年70岁,退休后坚持每天吃少量的红薯,再加上合理调剂其他膳食,适度锻炼,身体一直倍棒,没有疾患。下面将我10年食用红薯的体会介绍一下。

红薯又称地瓜、白薯、甘薯、番薯、红苕等,我从少年时期就偏爱其食,那时不懂得它的营养价值,后来得知红薯是一种药食兼用的健康、绿色无污染食品,含有植物纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素,营养学家称为营养最均衡的保健品,被世界卫生组织列为最佳食品之冠。我食红薯的方法主要有四点:一是选优。红薯种类很多,我注意精选口感好,又面又甜的品种,哪怕价格高些也要选优。头几年都是选择红、白肉质的良种,近年来市场上有出售紫色红薯的,我就上网查资料,得知其为国外引进的新品种。它除了具有普通红薯的营养成份外,还富含硒元素和花青素,常食紫红薯可增强身体的免疫力,清除体内产生癌症的自由基,还可降低胆固醇和预防心脑血管疾病。现在,我采用紫、红、白3种红薯混食或间隔食用,常食常新,百吃不厌。当然,无论食用那类品种,霉烂变质的坚决不吃。二是限量。适度是健康的基础,无论什么食物都不得食之无度,吃红薯更是如此。过去,我偏爱它,有时吃多了胃酸肚胀,吐酸水。近10年来我坚持限量,每天不超过半市斤(生薯重),和其他食品搭配。这样坚持下来不返酸胀肚了,而且天天想食用。三是烹调。吃红薯也要变换花样,不同的烹调方法口感大不一样,我的食用方法就4个字:烤、蒸、煮、炸,以煮为主。烤红薯多在中午和孩子们同食,蒸红薯多为存放多日糖化了的红薯,煮食是早晨或晚上与米饭、玉米粥一块儿煮熬。近年来,我大都是在晚饭时将红薯和小米一块儿熬粥,加点绿豆、栗子,喝碗红薯粥就不再吃馒头;炸,是切厚块用油炸,为孩子们调剂花样,自己很少吃。紫红薯水份少而干,沾点蜂蜜口感好而富营养,别有风味。四是存储。红薯不是稀缺食品,市场上经常会有销售,平时可少买,吃新鲜的。但是,每年的八、九月份新陈交接时往往断档,春节时人们都忙购年货,也会很多天没有卖家。我常年吃红薯摸清了一个规律,就是提前准备多存一些,买回家来用沙土掩盖保持适当温度,不会霉烂变质。这样就能坚持全年12个月天天食红薯了。

食薯10年,受益匪浅。我没有高血压、糖尿病,没有心脑血管病,不胖也不瘦,从来没有便秘,睡眠也很好。积10年之体验写此小文,供读者尝试。