春季百口尝虾之香辣COCO虾

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虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用。另外，中医上认为，海虾性味甘、咸、温，具有开胃化痰、补气壮阳、益气通乳等功效，对肾虚阳萎、筋骨疼痛等病症有一定的疗效。

因为地域、饲养方法等原因显得肉质鲜嫩、细滑。而这道菜中又加入了老长沙秘制的酱料和秘制的高汤一起烹制，祛除虾肉本身的腥味，更添了一种风味。值得一提的是，最后的炼油爆椒的火候掌握，可以使得这道菜更鲜、更美味。

制作难度

食材：

河虾（或者基围虾）15只

配料：

A老长沙秘制高汤、老长沙秘制酱料

B葱段、蒜末、干辣椒、花椒粉、鸡精、食用盐、食用油、生抽、香菜

C黄瓜丝、金针菇

制作步骤：

1、将干辣椒、葱段放入锅中爆炒，烹制出香味后加入秘制高汤；

2、将高汤大火烧开，再小火慢炖，熬出葱蒜辣椒的味道，再滤出汤中干料；

3、将花椒粉、鸡精、食用盐等调料放入高汤中小火慢炖；

4、将虾子过水，倒入汤中烧制2-3分钟，加入生抽；将黄瓜丝和金针菇摆盘垫底，将虾子先倒至其上，用高汤淋汁；

5、将蒜末、干辣椒点缀虾子之上，把油烧热后淋到最上面爆香，点缀香菜，完工。

本期出镜美食达人：王晓楠

BOSS：你平时会下厨自己做饭吗？

王晓楠：会，一般都是做炒饭，例如蛋炒饭；偶尔也会做一些简单的家常菜，例如番茄鸡蛋之类的。

BOSS：你平时都喜欢吃什么？偏好什么口味？

王晓楠：个人还是比较喜欢“重口味”的菜品，辛辣的，湘菜、川菜都非常喜欢。

BOSS：有没有最不能妥协的食物？

王晓楠：当然有啦！最不能忍受芥末味道、包括不酸不甜的那种味道，包括沙拉。

BOSS：那你保持好身材的秘诀是什么呢？有没有什么建议？

王晓楠：虽然比较喜欢吃辛辣的食物，但是为了好身材和好皮肤，更多的我会禁辛辣食物，也就是忌口；本身肠胃也不太好，所以就更会注意这方面。

BOSS：今天跟主厨学做菜，有什么好收获？

王晓楠：这道菜给人的感觉是很新鲜，没有腻的感觉，汤汁味道挺勾人，让人有很下饭的感觉，会有想多吃点的样子。

BOSS：你现在的职业是什么？未来有哪些打算？

王晓楠：目前大学还未毕业，但是个人偏好做模特和演艺事业，所以未来几年还是会继续从事这个行业，慢慢会学习一些演艺技巧，多丰富自己的内涵，以至将来学以致用！