给脂肪肝定制“瘦身”饮食

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脂肪肝患病率已经悄然升高了！医学研究证实，脂肪肝的发生与长期饮酒、高脂饮食、饮食结构不合理等有关，治疗必须从控制饮食入手，合理饮食可避免病情加重。不过，对脂肪肝患者来说，要管好嘴巴并不容易。

现今社会，很多人习惯经常外出进餐，无形中就会诱发脂肪肝或对脂肪肝转归产生不利影响。首先，外出就餐时通常都要饮酒，给肝脏带来不小的负担。其次，饭店的菜肴为增加色香味一般用油量较多，采用一些流行的烹饪方法如蛋黄烧法，都会使进餐者胆固醇及热量的摄入增加。筵席之上，一般总以荤菜为主，蔬菜只是陪衬，饮食结构也不尽合理，长期如此也将影响健康。

鉴于此，我们提出脂肪肝“瘦身”饮食原则，即常吃家常菜。家常菜一般不会过分油腻，烧法简单，菜量也不大，如能做到荤素合理搭配，对脂肪肝将起到良好作用。吃家常菜时应注意以下问题:

1．减少主食摄入:含糖高的食品如糕点等尽量少吃，因为过多糖分会转化为脂肪储存在肝脏中。主食原料上，多选用粗粮、杂粮等。

2．增加蛋白质:每天不低于60克蛋白质，且以富含必需氨基酸的瘦肉、鱼、虾、脱脂奶等为主要来源。伴有糖尿病和肾病的患者，蛋白质的摄入需要限制。

3．低脂肪饮食:烹饪菜肴用油以植物油为主。伴有高胆固醇血症的患者，不应吃动物内脏、蛋黄、鱼子等。

4．多吃蔬菜及菌菇类:保证每天每人吃500克蔬菜，如能多吃香菇、蘑菇、草菇、猴头菇、金针菇、平菇等菌菇类食物更好。

5．戒酒:戒饮酒精度高的白酒，葡萄酒、黄酒、啤酒等也应有所限制。

6．改进烹调方法:少用煎、炸、炒等，多用蒸、煮、拌等烹调方法。

7．补充维生素:多吃富含维生素的食物或服用含维生素及微量元素的药品。

适宜食物推荐:

富含优质蛋白的食物:瘦牛肉、 瘦猪肉、鸡肉、蛋白、河鱼、泥鳅、海参、鲜贝、蛇、牛蛙、龟肉、兔肉等。

蔬菜:鲜豆类、绿叶蔬菜类、瓜茄类、菌菇类、海带等。

水果:金橘、李子、枇杷、苹果、杏、鲜枣、猕猴桃等。

其他:茶叶、、脱脂奶粉、玉米、燕麦片、米仁等。

需控制摄入的食物:

油炸食物:如油饼、油条、油豆腐、油面筋等。

高脂肪食物:如香肠、火腿、午餐肉、咸肉、猪大肠、猪脑、肥猪肉、蹄膀、猪排骨、鹅肉、鳗鱼、猪油、白脱、黄油、奶酪、奶油蛋糕等。

辛辣食品:如辣椒等。

其他:腌菜、椰子、核桃、松花蛋、鸭蛋等。

脂肪肝通治食疗方

以下是几则脂肪肝通治食疗方，各种类型脂肪肝患者都可一试。

山楂绿茶

消食健胃、解毒降脂

原料:鲜山楂3只，绿茶3克。

制法:将鲜山楂洗净，切成片，并将其核敲碎，与茶叶同放入杯中，用沸水冲泡，加盖闷15分钟左右即可饮服，一般可冲泡3～5次。

吃法:当茶饮，当天吃完。

蒜头拌海带

顺气除风、降脂降压

原料:大蒜头30克，海带30克，盐、味精等调味品适量。

制法:海带浸泡12小时，漂洗干净切丝备用。大蒜头剁成泥，调和在海带丝中，加精盐、味精少许，拌匀，淋上麻油即可。

吃法:当菜佐餐，随餐食用，当日吃完。

香菇茶

益气补虚、降脂护肝

原料:中等大小干香菇5只。

制法:将香菇洗净，切成细丝状，用煮沸的水冲泡，加盖闷15分钟左右即可饮服，一般可连续冲泡3～5次。

吃法:当茶饮，频频饮服。

番茄丝瓜

降脂消食、健胃解毒

原料:番茄400克，丝瓜300克，水发黑木耳20克，盐、味精等调味品适量。

制法:丝瓜、番茄洗净去皮切块，黑木耳洗净。锅放入油，烧热后投入丝瓜块、番茄块，最后放入黑木耳略炒，调味后再翻炒1～2分钟出锅。

吃法:当菜佐餐，随餐食用，当日吃完。