健康小餐桌,美味又保健

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现实生活中，人们常常追求生活的高质量，对饮食更是精益求精，希望每天都能吃到营养、保健、美味的食物。古代皇帝也曾派人钻研食疗养生之法。其实，生活中，有很多美食都可以触手可及，可以自己制作。下面就介绍几种美味又保健的健康小餐桌。

素什锦

原料：黄豆芽、豆腐干、胡萝卜、芹菜、菠菜、藕、黄花菜、冬笋、黑木耳、荠菜各适量，盐、植物油、香油适量。

制作方法：豆腐干先用淡盐开水浸泡，去除豆腥味；胡萝卜切丝；藕切片；黄花菜用温水浸泡，洗净晾干；冬笋先用淡盐水煮5～10分钟，切成细丝；黑木耳水发；芹菜洗净切4厘米左右的段。将以上原料分别炒熟，再与焯过的菠菜、荠菜一起拌匀加入盐和香油即成。

营养特点：此菜红黄绿白黑，色彩斑斓，十分诱人。营养丰富全面，含人体必需氨基酸，具有多重保健功效

适合节假日家人团聚时食用。

杏仁芝麻糖

原料：甜杏仁60克，黑芝麻 50克，白糖、蜂蜜各250克。

制作方法：将杏仁洗净，沥干，捣成泥；芝麻淘洗干净，沥干，倒入铁锅内，小火炒至水气散尽，芝麻发出声响，立即盛碗，不要炒焦，稍凉后，研碎。将4味同倒入大盆内拌匀，加盖，隔水蒸2小时即可。

营养特点：补肺益肾，润肠。适用于老人肺气虚弱、津液枯燥、大便无力而难解者。

银花莲子粥

原料：金银花15克，莲子10克，粳米50～100克。

制作：先将金银花煎取药汁，去渣，用汁加适量清水，和莲子、粳米共煮成粥。

营养特点：清热祛湿。适用于急性肠炎，症见腹痛泄泻、泻下急迫、心烦口渴。

满地金钱

原料：白菜或菜心500克，冬菇50克，生姜l片，葱l棵，姜汁半汤匙。

制作方法：白菜或菜心用沸水氽一下，凉水涮过，加适量盐、油、姜汁、糖炒熟，盛碟上。冬菇浸软去脚，加入调料蒸半小时。把蚝油及上汤各适量倒人锅中，调好味，入冬菇煮片刻，生粉水勾芡，铲起放在白菜上即成。

蜜饯雪梨

原料：雪梨或鸭梨500克，蜂蜜100克。

制作方法：将梨洗净，去柄、核，切薄片，放入锅内，加水适量，煎煮至七成熟烂，水将干时加人蜂蜜，再以小火煎煮熟透，收汁即可。待冷，放瓶中贮存。

营养特点：润燥，生津，清肺，止咳。适用于治疗热病伤津、口渴、干咳等症。

玉米配豌豆

原料：玉米、豌豆。

制作方法：将玉米与豌豆按3∶1的比例混合，倒入能没过它们一半的清水，加入少许精盐、味精、几粒花椒，小火慢煮即可。也可煮八成熟后，在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香，放入已准备好的玉米和豌豆，加盐、味精炒熟即可食之。

营养特点：玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用；植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出；天然维生素E则有延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。。

豌豆味甘，具有调和脾胃、利肠、利水的功效；它还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔嫩光滑；其中的粗纤维还能预防直肠癌。

玉米和豌豆搭配在一起，可提高人体对蛋白质的利用价值。因为不同食物中组成蛋白质的氨基酸不同，玉米中赖氨酸含量低，与含赖氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白质互补作用，从而提高食物的营养价值。