绿洲深处玫瑰飘香
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玫瑰是乌鲁木齐的市花，但在乌鲁木齐，玫瑰并不是特别多。纵观整个新疆，堪称“玫瑰王国”的地方，却是位于新疆南部的和田。
和田出产著名的和田玫瑰。和田玫瑰又名粉玫瑰。和田玫瑰耐寒，耐旱，抗病力强，抗污染，对土壤肥沃程度要求不高，在碱性土地都能茁壮生长。和田玫瑰最喜光，阳光下生长迅速。玫瑰花期长，花朵大出油率高，是不可多得的优良品种。
春光明媚的和田，玫瑰盛开，那是玫瑰的海洋。许多当地妇女，都会把玫瑰花拿到集市上去卖。她们席地而坐，守着身边堆得小山一般的玫瑰。玫瑰旁是玫瑰一样艳丽的人儿――卖花女的服饰艳丽，头戴漂亮的纱巾，美丽的裙子五彩缤纷。她们笑意盈盈，快乐都写在了脸上。
在和田的加买街，当地妇女在出售玫瑰花的同时，还免费帮顾客把刚刚买的玫瑰花制成玫瑰花酱。现场制作，全程透明。摘取玫瑰花的花瓣，在盆中加入适量的白糖，用手搅拌均匀后，再放入一台搅拌器内打碎，便做成了紫红色、黏稠的玫瑰花酱了。但这花酱并不能马上食用，要放在容器内密封，在阳光的照射下放置两三个月，就可以品尝到美味的玫瑰花酱了。玫瑰花酱可直接冲水喝，有美容的功效，饮用几次后玫瑰花香便会在隐约间从肌肤中渗透出来。
玫瑰花不仅芬芳美丽，长期以来还一直是新疆人的好伙伴。新疆人拿它制酱吃，酿酒喝、提炼精油美容，泡花瓣沐浴，入药治病……玫瑰花酱是新疆人日常调味的食品，他们在家里的午饭，经常是几个馕、一壶药茶和一小盘玫瑰花酱。呷一口药茶，掰一块馕，蘸着玫瑰花酱吃，或抹一点玫瑰花酱夹在馕里吃，是新疆人的标准吃法。不要小看这一壶药茶，里面含有玫瑰、沙枣花、薄荷等成分。富于营养，对身体有利，清心爽神，同时又令齿颊芬芳。
泡玫瑰花茶的时候，可以根据个人的口味，适当加入冰糖或蜂蜜，以减少玫瑰花的涩味，加强功效。长期食用玫瑰花酱还有助于消化，可治疗胃肠消化道疾病。
说到玫瑰酒，它名叫“玫瑰香”。轻呷一口，便觉花香袭人，令人陶醉。芬芳无比的玫瑰酒，只能用“琼浆玉液”四个字来形容，因为每瓶玫瑰酒中含有整整28朵玫瑰。用玫瑰花来酿酒是和田人的一大发明，有人认为太过奢侈。而“玫瑰香”的制造者却是这样回答的：“我们就是要这样奢侈，因为这里是盛产玫瑰的和田。在和田，几乎家家户户都种植玫瑰……”
玫瑰可入酒，亦可做玫瑰花粥，一样香甜可口。玫瑰可与苹果丝搅拌成面糊，油炸，香酥美味。玫瑰可以做汤圆、水饺，风味独特。玫瑰可制成点心，就是玫瑰饼，香甜软糯……
和田的玫瑰飘香，这花香也熏陶着和田人，飘上和田人的餐桌。这玫瑰的芬芳，不但是花香，也是和田人的味道，和田的味道。