武陵山区马铃薯贮藏的必要性及建议

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摘要 介绍了武陵山区马铃薯产业现状，讨论了发展武陵山区马铃薯贮藏的必要性，针对当地马铃薯贮藏方式原始、贮藏技术落后、贮藏能力弱、贮藏装备匮乏、贮藏损耗严重等不利因素，提出武陵山区马铃薯贮藏需求及建议，以促进该区马铃薯产业的发展。

关键词 马铃薯；贮藏；必要性；问题；需求；建议；武陵山区

中图分类号 S532；TS255.3 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）19-0120-02

武陵山区包括渝、鄂、湘、黔4个省，面积约10万km2 [1]。该区域以山地为主，平均海拔高度1 000 m，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷暑，尤其是中高海拔地区气候冷凉，土壤肥沃，接近马铃薯原产地气候，极适宜马铃薯生长，全区马铃薯在农作物种植面积中仅次于水稻、玉米，居第3位[2]。因此，马铃薯合理贮藏对该区马铃薯产业具有举足轻重的作用。

1 发展武陵山区马铃薯贮藏的必要性

1.1 马铃薯贮藏需求量大

武陵山区马铃薯种植面积大、产量高。该区常年栽培面积保持在100万hm2左右，约占全国马铃薯种植面积的30%，平均产量15 t/hm2，年平均总产量达1 500万t，约占该区夏粮的1/3[3]。因此，该区马铃薯贮藏需求量巨大。

1.2 现代马铃薯产业发展的迫切需要

武陵山区虽然马铃薯种植面积大、产量高，但没有真正形成马铃薯产业。各地区马铃薯鲜薯主要用于饲料，极少作为商品薯出售，马铃薯产业效益极低，其主要原因是马铃薯贮藏设施及技术缺乏。该区马铃薯60%～70%作为饲料、10%～15%留作种薯、10%～15%作为食用和市场蔬菜。该区马铃薯鲜薯贮藏以农户贮藏为主，马铃薯贮藏方法和技术原始落后，马铃薯的保鲜周期短、效果差、损耗巨大。该区马铃薯鲜薯收获期价格低廉，农户不愿出售马铃薯，在短时间内将马铃薯以饲料、粗加工处理。而在淡季时马铃薯贮藏量少，且因发芽、失水、腐烂而失去商品性，无人愿买。贮藏能使马铃薯均衡上市，调节市场需求的时空分布，稳定马铃薯市场价格，延长鲜薯保存、上市时期，对促进马铃薯产业发展、增加农民收入、建设和谐社会主义新农村具有极其重要意义。

1.3 实现马铃薯减损贮藏与提高马铃薯产量同等重要

马铃薯产后因贮藏引起的损失较大，保守估计达马铃薯总产量的10%，每年损失马铃薯150万t左右，马铃薯市场价按1.00元/kg计算，每年马铃薯经济损失达15亿元左右。在新品种、新技术的推动下马铃薯最多实现年增产5%，马铃薯总产量增产约为75万t，每年马铃薯增加经济效益约7.5亿元，远小于马铃薯贮藏减损带来的效益。

1.4 独特的地理气候条件需要相应的贮藏方法

武陵山区山高谷低，海拔差异大，垂直气候明显，夏无酷暑，冬无严寒，昼夜温差大，平均气温较高。因此，武陵山区的马铃薯贮藏条件及方法与我国北方地区的马铃薯贮藏 存在巨大差异，不能简单地照搬北方寒冷地区的马铃薯贮藏模式。同时，该区地形复杂、交通不便，特别是农户的经济能力低下，不能直接推广应用马铃薯恒温贮藏库。因此，该区需因地制宜开展马铃薯贮藏设施及技术研究与应用。

2 武陵山区马铃薯贮藏存在的问题

2.1 贮藏方式原始落后

武陵山区马铃薯贮藏条件极其简陋，贮藏粗放随便[4]。主要以农户为单位作简易贮藏，包括用网袋、箩筐等简易贮藏容器放置于避光阴凉处或直接堆放于室内以及在房前屋后、田间地头挖简易土窖进行贮藏，有的地方采用迟挖在地里保存或挖地沟贮藏于田间[5]，贮藏方式原始落后。

2.2 贮藏技术落后

武陵山区马铃薯贮藏缺乏预处理、温湿度管控措施及病虫鼠害防治措施、贮藏技术原始落后。大部分农户不经晾晒、挑选，不分品种、用途混合贮藏，直接将带土的马铃薯包括病、烂、伤薯一起入窖。贮藏过程中农户采用自然管理的方法，即在马铃薯贮藏期间，极少通风换气，不检查、不调整贮藏温湿度，易出现发芽、窒息、黑心、伤热、烂薯、鼠害及冻害等，造成较大的经济损失[6]。

2.3 贮藏能力弱

武陵山区由于缺乏马铃薯贮藏设施，马铃薯贮藏能力低、平均贮藏率较低。该区马铃薯贮藏量不到马铃薯总产量的50%，总贮量约为650万t。其中，仅有少部分农户在冬季贮藏种用马铃薯。

2.4 贮藏信息化应用少

除部分地区外，武陵山区由于地理条件的限制，马铃薯商品薯的外销量极少，同时该区马铃薯加工业落后及贮藏技术原始落后，因此该区马铃薯贮藏信息化建设远远不够。

2.5 贮藏损耗严重

一是腐烂损耗。武陵山区马铃薯贮藏过程中腐烂损耗较高，占整个马铃薯贮藏损失的40%左右。二是失水损耗。该区马铃薯在贮藏过程中失水情况较重，达80%以上。因失水而引起的马铃薯损耗比较少，约占整个马铃薯贮藏损耗的10%。三是发芽损耗。该区马铃薯贮藏过程中发芽现象普遍，达100%。因发芽而引起的损耗较少，约占整个贮藏损耗的20%。四是青化损耗。该区马铃薯贮藏过程中青化现象比较少，仅有10%左右。因青化而引起的马铃薯损耗较少，约占整个贮藏损耗的10%左右。五是冻害损耗。该区马铃薯贮藏过程中冻害情况较严重，占整个贮藏损耗的20%左右。

3 武陵山区马铃薯贮藏需求

3.1 马铃薯贮藏设施、技术需求

因地制宜研究应用马铃薯贮藏设施及技术对保障该区马铃薯产业持续发展、促进农村经济发展及增加农民收入起着关键的作用。具体应从适合武陵山区独特地理气候条件的马铃薯标准化贮藏技术、马铃薯贮前预处理技术、马铃薯贮藏库建设、马铃薯贮藏装备等方面进行。尤其是马铃薯贮藏库亟需3个层次的建设：一是在各自然村建设标准化的马铃薯小型贮藏通风库及马铃薯架藏库，供农户单独或共同使用；二是在马铃薯重点生产区域，建设集中贮藏库，尤其是大、中型中转库，供马铃薯种植户共同使用；三是建设专业化的恒温库作为企业马铃薯周转贮藏库。

3.2 马铃薯贮藏量需求

该区农户马铃薯种植方式为马铃薯与玉米套作，农户马铃薯种植面积在667～65 00 m2，该区马铃薯平均产量在15.0～22.5 t/hm2。其中，马铃薯种植面积2 000～3 500 m2的占马铃薯总种植面积的40%左右，马铃薯平均总产量在4～7 t。马铃薯种植面积3 500～6 500 m2的占马铃薯总种植面积的20%左右，马铃薯平均总产量在8～15 t。马铃薯种植面积6 500 m2以上的占马铃薯总种植面积的15%，马铃薯总产量在15 t以上。马铃薯种植面积2 000～3 500 m2的马铃薯贮藏需求量为2～5 t，马铃薯种植面积在3 500～6 500 m2的马铃薯贮藏需求量为5～10 t，马铃薯种植面积在6 500 m2以上的马铃薯贮藏需求量约为10 t以上。马铃薯贮藏需求量为2～5、5～10、10 t以上的分别占马铃薯总需求量的40%、20%、15%。

4 适于武陵山区的马铃薯贮藏库

4.1 小型马铃薯通风贮藏库

通过严格的管控措施，小型马铃薯通风贮藏库隔温、保温效果较好，马铃薯贮藏时间显著延长，马铃薯由失水、腐烂、病害等引起的损耗显著降低，且贮藏的马铃薯品质好，因此小型马铃薯通风贮藏库能高效安全地长时间贮藏马铃薯。

4.2 马铃薯架藏库

马铃薯架藏入库及出库方便，既能方便检查马铃薯，同时能有效利用贮藏库面积。马铃薯架藏库贮藏能力在300 kg/m2，适于山区农户贮藏马铃薯商品薯。马铃薯架藏能减少马铃薯烂薯，尤其是能显著降低马铃薯发芽及失水。

5 建议

5.1 武陵山区自然冷源丰富

武陵山区独特的地理气候环境有利于马铃薯贮藏，平均海拔约1 000 m，最高海拔达3 000 m以上，冬无严寒，夏无酷暑，特别是中海拔以上地区气候更加冷凉，且昼夜温差大，9月夜间温度能降至约10 ℃，而冬季气温更低，自然冷源丰富。

5.2 适宜贮藏区域

武陵山区马铃薯主要种植区在中海拔以上地区，即在海拔800 m以上地区，占总种植面积的80%以上。该区域马铃薯收获期在8月，贮藏入库时将进入秋季，气温较低，适宜贮藏。而武陵山区海拔在800 m以上的地区在马铃薯贮藏期内平均气温低，均适合应用通风库、架藏库贮藏马铃薯。

5.3 马铃薯贮藏技术难点及解决办法

武陵山区虽有丰富的自然冷源可利用，但在马铃薯贮藏初期，即每年的9—11月，特别是中海拔地区，气温基本上高于适宜的马铃薯贮藏温度。马铃薯具有休眠特性，品种不同休眠期从1～3个月不等。而利用马铃薯休眠特性马铃薯在贮藏初期可安全度过9—10月这段高温时期，马铃薯不会发芽[7]。因此，该区马铃薯贮藏技术难点是中海拔地区（800～1 000 m）马铃薯入库后每年的11月马铃薯贮藏技术，此时马铃薯休眠期已过，而气温又高于10 ℃，易导致马铃薯发芽、失水[8]。解决这一技术难题，一是加强马铃薯贮藏库通风管理措施。中海拔地区（800～1 000 m）在凌晨时分外界气温大部分能降到10 ℃以下。因此，马铃薯贮藏库需在每日凌晨加强通风换气，以尽量降低库内温度。二是每间隔15 d进行马铃薯翻堆。翻堆既能使马铃薯均匀通风，又能干扰马铃薯生理活性，从而阻止马铃薯发芽[9]。

6 参考文献

[1] 沈艳芬.关于加快武陵山区马铃薯产业发展的思路[M].陈伊里，屈冬玉.马铃薯种植与加工进展.哈尔滨：哈尔滨工程大学出版社，2007：50-53.

[2] 湖北恩施中国南方马铃薯研究中心.西南山区马铃薯栽培技术[M].北京：中国农业出版社，2005：1-17.

[3] 刘介民.西南山区马铃薯生产存在的主要问题及发展对策 [J].中国马铃薯，1998，12（3）：200-202.

[4] 张永福，王利琴，杜培兵.大同市高寒山区马铃薯贮藏中存在的问题及对策[J].陕西农业科学，2011，57（2）：96-97.

[5] 宋吉轩，张敏，邓宽平.贵州马铃薯贮藏现状、存在问题及解决措施[J].安徽农业科学，2007，35（30）：9488-9489.

[6] 魏玲，陈进，刘勇.汉中地区马铃薯贮藏存在的问题及对策[J].现代农业科技，2010（20）：167-168.

[7] 李继明，李守强，田世龙，等.甘肃马铃薯贮藏保鲜中存在的问题及建议 [J].甘肃农业科技，2009（11）：21-23.

[8] 赵生山，牛乐华.马铃薯贮藏中存在的问题及对策[J].农业科技与信息，2008（7）：56-57.

[9] 韩超.宁南山区马铃薯贮藏中存在的问题及对策[J].中国马铃薯，2009， 23（2）：114-116.