第十二讲 水果类饮食宜忌与实用搭配
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葡萄
葡萄的营养成分很丰富,而且清凉甘甜,非常有益于身体健康。
相宜食物
枸杞。因为枸杞含有天然糖分、维生素B1、维生素B2、维生素E和胡萝卜素,而葡萄含有丰富的维生素C,枸杞与葡萄搭配食用是补血良品。
相克食物
1.萝卜。葡萄与萝卜同食,会产生抑制甲状腺作用的化合物,导致甲状腺肿痛。
2.海味。葡萄含有大量果酸,海味食物如鱼、虾等含有丰富的蛋白质和营养物质,一起进食的话,果酸不仅会使蛋白质凝固,而且会与海味食物中的钙元素结合,生成沉淀物,从而刺激肠胃,引起腹痛、呕吐。
桃
桃,形美色艳、味佳肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢,是水果家族中最受人们欢迎的品种之一。桃除了含有多种维生素和果酸以及钙、磷等矿物质外,含铁量更远远超过苹果和梨。
相宜食物
牛奶。桃和牛奶搭配,能为人体提供丰富的营养,且能起到清凉解渴的作用。
相克食物
甲鱼。由于甲鱼中含有很多蛋白质,而桃含有鞣酸,两者同时会结合成一种凝固物质,不利于人体吸收,营养价值会大打折扣。
梨
梨性凉,味甘,微酸,具有润肺清热、止咳化痰、生津止渴、散结通肠、清心降火的功效,主治伤津烦渴、痰热惊狂、温病、痢疾、疮疡、噎嗝、咳嗽、咽痛等症。
相宜食物
1.冰糖。两者同食,营养会更加丰富,有润肺解毒的功效,主治感冒咳嗽、急性气管炎。
2.丁香。两者同食能给人体提供丰富的营养成分,主治呕吐、噎嗝反胃。
3.姜汁、蜂蜜。梨与姜汁、蜂蜜搭配食用,对咳嗽痰多有一定疗效。
相克食物
开水。梨味甘,性寒、冷利,开水温度较高,吃梨喝开水,一冷一热必然会刺激肠道,引起腹泻。
饮食小提示
梨非常适合咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者,慢性支气管炎、肺结核患者,高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者食用,尤其适合饮酒后或宿醉未醒者。
梨性寒凉,血虚、畏寒、腹泻、手脚发凉的患者不宜多吃梨,并且最好煮熟再吃,以防湿寒症状加重。
梨含有糖量高,糖尿病者当慎。梨有利尿作用,夜尿频者,睡前少吃梨。
梨含果酸多,不宜与碱性药同用,如氨茶碱、小苏打等。梨不应与螃蟹同吃,以防引起腹泻。
雪梨肘子
功效:此菜含有纤维素、维生素C。雪梨清甜爽口,去油腻,内含的丰富纤维素是清肠胃的好帮手,可有效缓解便秘。
原料:雪梨2个。
调料:冰糖适量。
做法:雪梨去核切片,与冰糖同放入瓦盅内,加少量清水,熬30分钟,便可食用。