吃点“苦”,有好处

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冬季天气寒冷，气候干燥，人体的新陈代谢会受到很大的影响。很多人会出现阴虚火旺的症状，如口干舌燥、嘴唇干裂出血、皮肤干涩、咽干声哑、尿少便秘等。还有的会出现燥咳症状，如干咳少痰、痰中带血等。那么我们应该怎样来解决冬季干燥呢？

苦：营养与健康

大雪时节，空气更加干燥，不少人会出现口干舌燥、口腔溃疡、皮肤干燥等症状，老百姓俗称“上火”了。为了防止“上火”，公众可适当多吃些苦味食物。

专家表示，就食物而言，“苦”味食品是“火”的天敌。苦味物质有解热去火、清热润燥、消除疲劳的作用。在大雪时节，公众可选择的苦味食物有芹菜、莴笋、生菜、苦菊等，这些食物中含有氨基酸、维生素、生物碱、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒脑、清热润肠等多种医疗和保健功能。

营养专家认为，冬天多吃点苦味食物，对防止口唇开裂，皮肤干燥有很大的帮助。中医讲究“慎和五味，五脏安和”，说的是如果在日常饮食中注意酸苦甘辛咸五种性味食物的合理调配，就会有益健康。

食有五味，一个地方的人有一种口味。四川人爱吃辣，江浙人爱吃甜，北方人口味重，偏咸一些，而怀了小宝宝的孕妇又想吃酸的，唯独这苦味好像不怎么招人喜欢，想想也是，好像没什么人愿意自讨苦吃。

可如今人们的生活甜蜜了，反倒愿意忆忆苦，就像吃多了大鱼大肉想用清粥小菜换换口味一样。厚味的酒宴中如若端出一盘清炒苦瓜，一准是大家争吃的对象，更别说很多别出心裁的商家索性为食客们提供了免费的苦丁茶，让更多的人加入了“吃苦”的大军。可吃苦到底有什么好处呢？

中医学认为药食同源，好多苦味的食品也是我们的药品，本身含有广泛的治疗作用、保健作用。现在人们逐渐认识到这一点，所以对它非常喜爱。有人日常生活中常用槐花泡茶喝，就是因为它能够清肝明目，同时还有降压、防止血管脆裂的功效。中医认为，鱼腥草能够清热泻火、解毒、排脓，是治疗化脓性皮肤病、肺部感染、肺脓疡的有效药物，现在老百姓也常吃。生活中可以当菜吃、当茶喝的苦味食品有上百种，这其中既有我们耳熟能详的苦瓜、芥蓝、芦荟、苦丁，也有来自南方的新面孔，像水箭草、岗梅根、玉蝴蝶等。现代医学证明，食苦对于高血压、肥胖、便秘、中暑、风热喘咳都有较好的辅助治疗作用，健康人摄入苦味也能调节阴阳，起到良好的保健作用。

其实冬季是最适合吃苦的。因为水克火，冬季属水，是最缺火的季节。冬天当养肾，吃点苦温的东西，苦温主坚，燥湿利水，有强壮肾脏的作用，比如羊肉就是苦温的。苦温又是阴火，不会灼伤肾阴。就像把捏好的泥人放在烧过的炉膛里慢慢地烘干，既不会烧焦，又能把泥人烧硬，更不会变形。

苦：要适可而止

吃苦味的东西要适量。因为中医学认为，苦寒的东西都伤胃。如果人体脾胃虚寒，好拉肚子，四肢很消瘦，体质很弱，这时就不能够大量地食用苦寒药。另外，苦寒药多苦燥，伤津耗液。阴虚体质的病人好舌干、口渴、咽干，也不宜多吃苦味食品，吃多了对体质没有好的影响。

杏仁中含有容易致毒的氰酸，而白果的胚芽有毒，这两种苦味的食物都需要加热成熟食或购买加工好的成品，切不可生吃。苦味凉茶分冲泡和煎煮两种类型，决明子、麦冬以及花类凉茶可以直接冲泡饮用，而属于草药类的水箭草、舌上柏、岗梅根则需要像熬中药那样用非金属器皿煎汤饮用。

如果吃苦时，实在难以接受苦的味道，利用木糖醇等不含糖分的甜味剂调整口味，可以达到既不影响苦味食品的药性而食性又适口的目的。不过，苦瓜中含有奎宁，女性朋友在孕期、经期和哺乳期要避免过量吃苦味的食物。

其实现在看来，在优越的生活当中适当地吃点苦，不仅对我们的身体健康大有好处，而且对我们自己的意志也是一次小小的考验。因为只有能吃苦、会吃苦的人才更懂得苦尽甘来的快乐。