药食兼用之“乌梅”

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乌梅原产我国，每逢正月里，梅花在寒风中怒放，香飘十里，到了初夏，树上结满了青黄色的梅子，不仅可采来鲜食，还可做成各种酸甜可口的梅干、梅酱、话梅、酸梅汤等。把刚采下的梅子用火炕焙2～3昼夜，再闷2～3天，就成了中药里的乌梅。

乌梅不仅是大众所熟悉的休闲食品，还具有许多药用价值。《随息居饮食谱》中讲述‘梅，酸温，温胆生津，孕妇多嗜之。’《本草新编》提及‘乌梅止痢断疟，每有速效。’其味酸涩，长于收敛，能敛肺止咳，可治肺虚久咳不止，又能涩肠止泻，治疗脾虚久泻，乌梅还可安蛔止痛，蛔虫病多见于小儿，虫多时，常扭结成团，阻塞肠道，这时患儿腹中剧痛难忍，弯腰屈膝，辗转不安，严重的还可引发肠梗阻。蛔虫有‘遇酸则伏’(指暂时安伏下来)的特性，而乌梅酸味笃重，实为安蛔的良药，故遇到小儿腹痛欲绝，以前又有便蛔、吐蛔者，可急投乌梅煎成浓汤候温服，往往能为家长、医生和病儿赢得宝贵的治疗时间。乌梅生津止渴的功效是人所共知的，消渴(糖尿病)病人口燥咽干、烦渴多饮者，用乌梅、淡豆豉各10克，煎汤代茶饮用，可起到生津润燥的效果。另外，将乌梅炒炭，还可以止血。中医以梅芳香怡人、酸涩平和的特性，用于疏肝和胃、调畅气机，治疗因肝胃气滞引起的胃脘疼痛、腹胀、纳食不香等。

现代研究证明，青梅或梅子汁中含钾多而含钠较少，因此需要长期服用排钾性利尿药者宜食之；乌梅中含有儿茶酸能促进肠蠕动，因此便秘之人宜食之；乌梅中含多种有机酸，有改善肝脏机能的作用。故肝病患者宜食之；乌梅中的梅酸可软化血管，推迟血管硬化，具有防老抗衰作用。

下面介绍几则乌梅的保健食疗方。

久泻久痢适用――乌梅粥

原料：乌梅15―20克。粳米100克。冰糖适量。

制法：乌梅入锅，加水适量，煎煮至汁浓时，去渣取汁，加入淘净的粳米煮粥，至米烂熟时，加入冰糖稍煮即可。

功效：泻肝补脾，涩肠止泻。

用法：每日2次，趁热服食。可作早晚餐服食。

中暑适用――乌梅汁

原料：乌梅50克，姜酊1～2毫升，白糖适量。

制法：乌梅清水洗净(要快)，加开水浸泡1小时，再加入白糖搅溶，最后放入姜酊搅匀即可饮用。

功效：止渴生津。

慢性胆囊炎适用――乌梅内金调蜂蜜

原料：鸡内金100克。乌梅肉30克。蜂蜜25克。

制法：鸡内金、乌梅肉共研细，然后以蜂蜜调匀即可服用。

功效：缓中止痛。

用法：每日3次，每次20克。白开水冲服。

高血脂适用――山楂乌梅饮

原料：山楂30克，乌梅15克。

制法：山楂、乌梅加水1500毫升煎1小时，浓缩至1000毫升，过滤去渣，将浓缩液装入大口瓶中。

功效：降血脂，抗病毒，抗过敏，止泻。适用于动脉粥样硬化，高脂血症。

用法：分4次饮用。

扁桃体炎适用――乌梅甘草饮

原料：乌梅肉、生甘草、沙参、麦冬、桔梗、玄参各等份。

制法：上药捣碎混匀。每次用15克放入保温杯中，以沸水冲泡，盖盖温浸1小时。

功效：清热解毒。消炎。

用法：代茶饮，每日1剂。