疯狂饭局保“胃”战

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局总是很疯狂，我们的胃也总是为牺牲掉健康买单，真是左右为难。

这一期，我们请到饭局达人教给你聪明聚餐的好方法，

帮你学会餐桌上的营养学，顺利打赢饭局保“胃”战。

你在饭局上的饮食习惯是怎样的？

随便什么都吃……26%

只挑自己喜欢的，不喜欢的不吃 ……14%只吃素菜或荤菜 ……10%

知道不健康可是还得吃 ……45%

素荤搭配才健康合理 ……5%如果一定要喝酒，你会如何应对？

坚决不喝啤酒，液体面包很胀胃……15%

红酒比较靠谱，还能养

颜啊！……70%

吃过海王金樽了，什么

也不怕……15%

参加饭局时，你如何点菜？

客随主便，别人点啥我吃啥……55%一定要保证有符合自己口味的

三道菜……10%

商家特别推荐的套餐，觉得挺划

算的……15%

根据服务员的推荐来点菜，架不住

忽悠 ……20%

一定要吃6种颜色以上的蔬菜

深色蔬菜含有的维生素和花青素比较多，在饭局上要善于发现深色蔬菜并及时出手。即使是佛跳墙等油腻的食物，里面也有营养丰富的蔬菜，比如菌类。另外，一些荤菜边上装饰用的绿叶蔬菜也是不错的选择。通常聚餐都选择什么时间段？

中午，把战线拉长一直到

深夜 ……35%

下午才开始，上午基本不吃，发誓吃回本来 ……30%

越夜越Happy，8点以后最适合组织饭局 ……35%

夜间饭局的身体急救策略

夜间饭局摄入的蛋白质较多，中午与早餐应先吃青菜、菇类、豆荚类垫底。还有个事后补救的方法：因为高油脂又吃得晚，通常会影响隔天早上的排便，清肠的动作很重要。隔天早上起床后先喝热水或热盐水，加上两个苹果（或大番茄），或由苹果发酵的苹果醋，都有助排便。

Tips

饭局前的准备

1.牛奶或酸奶(优质蛋白粉类亦可)适量，于酒前半小时服用，因为它们会在胃壁形成保护膜，减少酒精进入血液后损伤肝脏。

2.高浓度膳食纤维素片。酒前半小时服用(服用后需要饮足量白开水)，纤维素遇水后会迅速膨胀，释放出大量阳离子，可减少酒精对身体的伤害。

3.维生素C、维生素B足量，于酒前半小时内服用，维生素B、维生素C具有消化和分解酒精的作用。饮酒前口服维生素C片1~2片，可预防酒精中毒。复合维生素B也比较有效，饮酒前可服用3片。在参与各种形式的饭局中，你喜欢选择哪些菜系？

喜欢清淡口味，粤菜最好……20%

天生重口味，川菜湘菜无辣不欢 ……25%

每次必点异国风情菜，让味蕾去旅游……35%日韩料理干净又漂亮，还有点小情趣 ……20%

慎选异国食材

异国食材固然可以勾起食欲，但是难保新鲜，经过长途运输和冷藏后，营养流失严重。所以选择本土的食物是明智的选择。

重口味特价菜很危险

不要被商家打折的优惠所吸引，所谓的特价菜，有时是马上变质或者已经变质的食物，经过浓重口味进行遮盖后的垃圾食品。

饭局中最隐蔽健康杀手

黑名单

海鲜寿司：深海鱼寿司或者鱼子寿司富含胆固醇，吃6个跟吃一个汉堡包的热量相等。骨汤拉面：汤底由骨类经长时间烹煮，再加入好几种酱料制成，故此其脂肪含量十分高。生鱼片：富含Omega-3不饱和脂肪酸，有效分解和降低胆固醇。

纳豆：虽然味道怪，但是含有的醇素可分解体内的酸化脂质，使血压恢复正常。

鹅肝酱：不仅制作过程很残忍，而且它还富含40%~60%的高脂肪热量。

生蚝：未经煎炸，而且生蚝本身富含矿物质与维生素。

奶油蘑菇汤：每100克就含有208.53千卡的热量，而100克米饭的热量才100千卡。清蒸石斑鱼：来自深海的鱼肉，想必你一看就知道不能错过。

饭局@达人声音

她们不说，你永远不知道的饭局营养学法则

依据我的经验，餐前菜是补充维生素的重要来源，可以平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题，让凉菜起到调剂营养均衡的作用。用这些清爽的食物开胃，可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被大半浪费。

饭局饮食由于一餐中摄入的大量蛋白质无法充分被人体利用，于是分解后作为能量使用，产生的含氮废物加重了肝脏和肾脏的负担，并破坏了酸碱平衡。所以一定记住要点海带等碱性的藻类食品来调节。

虽然说餐前喝点东西，可以让胃部充盈，少吃东西。但是餐前不喝甜饮料是饭局达人都知道的饮食规则，尤其是碳酸饮料不仅营养价值极低，还会妨碍胃肠对食物的消化吸收。相比之下，100%纯果汁、菜汁和鲜豆浆是不错的选择。

没有不健康的饭局

只有不健康的吃法

不为菜单所诱惑原则：西餐中煎炸和烧烤一般是用奶油或酱料来烹调的，跳过花哨的菜单和掩人耳目的菜名，直接问服务生菜色的烹调法吧！尽量选择用烤、蒸、煮的方式烹调的食物；以优格或醋来替代沙拉酱，以保证多摄入营养成分少摄入热量。

盘饰青菜多进食原则：筵席中往往缺少蔬菜，建议不妨多吃盘饰中的青菜或水果，以补充纤维与维生素的不足。蔬荤比掌握在3:1~4:1，这样即使脂肪吃多了，也能随蔬菜中的膳食纤维排出体外。水果解围原则：醉酒后不能用汽水解酒，因为白酒与汽水同饮会使酒精在全身很快挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃肠、肝、肾脏器官有严重的损害。它会刺激胃黏膜，减少胃酸分泌，影响消化酶的产生和形成，从而导致急性胃肠炎、胃痉挛、胃和十二指肠溃疡及大出血等。喝酒后可以喝些果汁、绿豆汤，还可以生吃梨子、西瓜、橘子之类的水果来解酒，能促进酒精分解。

吸附油脂原则：面对饭桌上油乎乎的大餐，把那些来路不明的油滤掉吧！如果觉得过水法太招摇，不如用一种更低调的方法――米饭吸油法。米饭有着很好的吸油性，一道油腻腻的铁板茄条只要在米饭上翻个身，茄子表面的油就可以滤掉一半，而且比过水法要隐蔽很多，屡试不爽哦！

高脂食物配葡萄原则：滤油只是健康饭局的第一步，如果你滤得不够彻底还有其他补救措施，比如说吃下了高脂肪的五花肉，体内的甘油三酯就会迅速增加，并引起短时期内的血脂异常，这个时候吃上一小串葡萄，或是喝上一小杯葡萄酒（干红或干白），其中强大的抗氧化成分，将大大减少脂肪对身体的损害。高盐食物配黑巧克力原则：如果你还在想着巧克力是增肥又不健康的食品那你就太OUT了，巧克力中含有一种叫“多酚”的神奇成分，它能够有效阻止脂肪性物质在人体动脉中的氧化或聚集，对心血管有很大的保护作用。同时，巧克力中还含有丰富的镁、铜、铁、锌等微量元素，它们在抗氧化、调节能量代谢方面起着不可或缺的作用。当然，这里的巧克力指的是可可含量至少达65%以上的黑巧克力。所以，在餐前食用少量的黑巧克力是有减肥作用的。如果是担

心刚吃完的大餐令自己摄入了过多盐分，就在餐后再吃几块黑巧克力，可以保证你的血压平稳，让你的心血管健康通畅。

高淀粉食物配醋原则：土豆富含淀粉人人都知道，但是土豆的口感实在是让人难以戒掉的。医学研究表明：常食高淀粉食物且缺乏运动的人容易得糖尿病，而且还容易让人产生昏昏欲睡的感觉。因此在这个时候喝上一杯经过稀释的醋会是不错的选择，这样会防止血糖瞬间升高，避免身体受损。

西式快餐配猕猴桃原则：无论是小孩子还是年轻人，西式快餐的诱惑实在是让人难以抵挡，那些不一样的烹饪方式的确会带来不一样的美味，但是大快朵颐之后，那些讨厌的自由基就会像洪水一样在你的体内扩散，严重时会对体内细胞造成极大的损害。因此，吃些樱桃、猕猴桃可加速抗氧化剂进入体内抵抗这些损伤。