桓仁县食用菌产业发展探讨

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摘要 阐述了桓仁县食用菌产业发展现状及发展优势，分析食用菌产业发展中存在的主要问题，并对今后的发展提出了建议，以为桓仁县食用菌产业的发展提供参考。

关键词 食用菌产业；发展现状；问题；对策；辽宁桓仁

中图分类号 S646 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2013）10-0317-01

食用菌产业是桓仁县的特色产业之一，经过10多年的发展，目前已初具规模。该产业在有效发挥资源优势，提高资源综合利用率，促进农民增收、农业增效和社会主义新农村建设方面，起到了十分重要的作用[1]。

1 食用菌产业发展现状

1.1 产业初具规模

桓仁县栽培食用菌已有20余年的历史，主要栽植品种有黑木耳、香菇和滑菇，栽培模式有露地生产、林下栽培、大棚生产3种。近几年，在相关部门的大力扶持和科学指导下，食用菌产业逐渐呈现规模发展。食用菌产业的规模化发展离不开农民专业合作社的推动，经过政府部门的宣传、引导和扶持，食用菌专业合作社的成立如雨后春笋，并在食用菌产业化发展进程中起到了重要作用，合作社的成立提高了农民的组织化程度，实现了食用菌生产的技术培训、购进物料、菌种引进、包装销售的统一，抗风险能力逐步增强[2]。

1.2 服务体系逐步完善

近年来，食用菌产业的科技投入逐年增加，生产技术的培训逐步加强。食用菌栽培是一项非常细致的工作，从菌资选择、接种、发菌、出菇等每个环节都不能马虎，有些种植户技术欠缺，导致产量和品质都不过关，收益减少，积极性下降。桓仁县依托各食用菌专业合作社，通过阳光工程、设施农业科技培训等开展各种形式的培训活动，采取省、市、县各级相结合的方式聘请教师，与辽宁省农科院食用菌研究所、辽宁省林业职业学院等院所签订合作协议，为桓仁县食用菌产业发展提供技术支撑，不断提升农民的科学种植水平[3]。同时，把食用菌专业合作社纳入该县基层农技推广体系中，把种菇能手、土专家纳入到食用菌的科技指导队伍中，建立“专家—技术指导员—合作社—农户”的农业科技服务模式，为广大菌农提供更好的生产、技术、销售、信息等服务。

2 食用菌产业发展优势

2.1 气候优势

桓仁县位于辽宁省东部山区，长白山脉延入境内，浑江贯穿其间，以低山丘陵为主，属中温带大陆性湿润季风气候，由暖温带向中温带过渡，年均温6.8 ℃，年降水量605.7～1 332.6 mm，四季分明，雨热同季，昼夜温差大，利于食用菌的子实体发育和干物质积累，并且病虫害少，成品率高，菌袋污染率低，菌体品质优良。

2.2 资源优势

桓仁县地处长白与华北两大植被区系过渡带，境内山高林茂，林业资源丰富，是辽宁省重点林区，素有辽东“绿色宝库”之美称。林地面积27.8万hm2，森林覆盖率78.39%，故有“八山”之称。林木种类繁多，主要树种为柞树、红松、落叶松、云杉、冷杉、桦树等，资源可谓是得天独厚。

2.3 政策优势

食用菌是高效农业之一，是促进农民增收、农业增效的有效途径。近几年，桓仁县政府部门通过一系列有效措施对该产业进行了引导扶持。一是给予资金补贴。结合各种惠农政策，给予食用菌生产者一定的资金补贴，使农户真正得到了实惠，提高了农民发展食用菌产业的积极性。二是建立示范基地。依托专业合作社，建立了黑木耳、香菇和滑菇标准化生产示范基地，有效推动了桓仁县食用菌产业发展的进程。三是科技投入逐年增加。依托科技培训项目，对食用菌种植户进行免费的集中培训和技术指导，对食用菌栽培技术更新具有重要作用[4]。

3 食用菌产业发展存在的主要问题

3.1 食用菌产业链发展不健全

目前，桓仁县的食用菌生产基地发展已初具规模，但全县尚无菌资、菌种、菌类深加工企业和食用菌专业批发市场，食用菌产业只是停留在生产环节和晒干、烘干等初加工阶段，深加工、精加工、附加值高的产品少，没有形成稳定的食用菌生产、购销、加工、利益共享、风险共担的机制，且该县食用菌产业受外地市场影响较大，驾驭市场的能力较低，抗风险能力较弱。

3.2 生产品种少

桓仁县食用菌批量生产品种只有香菇、滑菇和黑木耳，平菇和榆黄蘑2个品种还停留在试验示范阶段，未大面积推广种植，优珍食用菌生产更是缺乏。

4 食用菌产业发展对策

4.1 充分利用地区优势，做精做强食用菌产业

从气候资源、森林资源等各方面来讲，桓仁县具有得天独厚的地区优势发展无公害、绿色、有机食用菌。在不盲目扩大食用菌生产规模的前提下，应该合理利用资源，把食用菌产业做精做强，这是桓仁县食用菌产业今后的发展方向，也是可持续发展的出路。

4.2 发挥专业合作社的带动作用，提高菌农的组织化程度

通过食用菌专业合作社开展行业调查，提供市场信息；组织技术培训、推广先进技术，实现设施及生产标准化的规范；帮助联系贷款以及扩大商品流通、对外签订订单合同等，从而实现产业规模化，增强抵御市场风险的能力。

4.3 进一步推行标准化生产，提高产品质量

标准化是产业化的基础，是优化食用菌产品质量、增强市场竞争力的有效手段。因此，必须大力改造传统的小生产格局，建立包括食用菌生产技术、加工包装、储藏运输等各个环节的质量标准体系，实现标准化生产，从数量和质量上满足市场需求。

4.4 树立品牌意识，实施品牌战略

采取政府引导和扶持方式，建设一批食用菌深加工企业，并针对全国乃至国外市场，以辽东食用菌独特的品质，建立自己的品牌，走品牌农业发展之路。同时，对现有品牌产品通过深加工、精细加工，形成初级到深加工的系列化产品，增强影响力，使之成为知名品牌，以品牌效应带动食用菌产业发展。

4.5 大力开拓市场，增加市场占有率

一是积极参加全国各地的交流会、贸易洽谈会，加强在全国食用菌行业内的宣传和联系，多渠道接触外商，了解国际市场行情，积极参与国际贸易。二是扩大对外开放，通过优化投资环境等措施吸引食用菌品牌企业到桓仁投资建厂，来带动桓仁县食用菌产业实现现代化、品牌化，以提高桓仁县食用菌在国内市场的地位。三是加强中介组织和营销队伍建设，发挥民间组织在市场销售中的积极作用，最大限度提高市场占有率。

4.6 增加品种引进，丰富品种生产

以香菇、滑菇和黑木耳这“两菇一耳”作为主导品种，逐步引进其他食用菌品种进行试验示范和推广，比如金针菇、草菇、平菇等，积极投入开发珍稀菇品，如白灵菇、杏鲍菇、鸡腿菇、姬松茸等，丰富品种生产，实现菇品多样化、特色化。

5 参考文献

[1] 贾身茂，刘桂娟.辽宁省食用菌产业发展优势浅析[J].中国食用菌，2007，26（1）：63.

[2] 沈爱喜，熊宏亮，廖禺.乐安县食用菌产业发展问题与对策[J].江西农业学报，2006（3）：210-211.

[3] 柴新义，汪美英，许雪峰，等.我国食用菌产业的发展现状及开发策略[J].资源开发与市场，2006（4）：365-367.

[4] 李娜，毛永强.辽宁省食用菌产业的现状及发展对策[J].黑龙江农业科学，2011（2）：115-117.