“健康厨房”总动员

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厨房卫生可是保障家庭成员身体健康的关键。随着气温的回升，厨房不仅温度高，而且湿度大，这就为细菌等微生物的衍生提供了有利条件，直接威胁着人们的健康。因此，养成良好的卫生习惯，打造“健康厨房”，有效地预防食源性疾病的发生就显得十分重要哦!

保持厨房通风

防止霉菌污染

室温25℃～35℃、相对湿度在 70％左右是霉菌生长繁殖的最佳条件，因此要特别注意防止霉菌污染。霉菌会产生对人体危害很大的毒素，例如：食用了黄曲霉素污染的食品会诱发肝癌，有的霉菌还会引起霉菌性肺炎、哮喘等疾病。厨房里贮存的食物、蔬菜及用具等，由于放置时间长或受潮，上面会长出绿色、黄色、黑色霉斑，并散发出难闻的气味，这就是霉菌污染的原因。为防止霉菌污染，应注意时刻保持厨房通风、干燥，同时要注意缩短食物、蔬菜贮存时间。

购买新鲜食品

采取分类加工

要购买在保质期内的定型包装食品，产品标签应有生产单位、生产地址、生产日期、保存期及产品配料等内容；不采购来历不明、不能提供相应产品标签的散装食品。购买肉类和海鲜时应将其分别装人塑料袋，包裹后再冷冻，这样汁液才不至于到处乱滴或沾到其他食物。购买的食物最好在一两天内食用。

动物、植物性食品原料应分池清洗，因为它们的污染源不同、加工所需过程不同，这样就可避免混洗造成的二次污染。洗净的食品原料应分类存放，无论在冰箱或是在厨房内加工、储存的食品都要做到生熟分开。冷冻肉类或冻结的熟肉半成品，在烹调前应完全解冻，使食物的中心温度不低于70℃。另外，肉、奶、蛋等，也应烧熟煮透。

食物即做即吃，下宜隔餐食用

细菌存在于任何食物中，也是人体健康所需要的菌群，可细菌如果超过一定的量，食品就会出问题。食品在煮熟后2小时开始大量繁殖细菌，所以，食物宜即做即吃，尽量不隔餐食用，最好不要超过24小时。要及时将剩余的易腐烂变质或已煮熟的食物放人冰箱，如果任其暴露在空气中达2小时以上，有害的细菌就会开始不断地滋长。剩余食品再次食用前要高温彻底加热，同时应在食用前检查是否变质。

保持餐国清洁

注意杀菌消毒

厨房里的餐具、炊具，很容易受到蟑螂、苍蝇等害虫的侵袭。家人如使用了这些被污染的器皿，易染上各种疾病。因此，厨房里的餐具、炊具，应使用密封完好的碗橱存放，每次用前要再次清洗，如有条件，最好使用消毒柜。

经常清洗或更换洗碗布也很有必要。有研究显示：20％的洗碗布内隐藏有足以导致疾病的细菌，用洗涤剂冲洗或用消毒柜消毒可杀菌。同时，应经常用稀释后的漂白剂或消毒剂清洁容易滋长细菌的地方，如灶台、水槽、切板、冰箱门把手及底格。另外，塑料制品耐热性能差、易老化，最好不要使用塑料器皿装食油、酱油、醋、酒等，避免酸败变质。

一洗二浸三烫

防止农药中毒

蔬菜中所含的农药可在水中溶解。因此，在蔬菜加工之前应坚持一洗二浸三烫的除毒原则。其中浸泡时间不应少于30分钟，在过水烫的过程中，注意搅动。对一些叶类蔬菜如菠菜、生菜、小白菜等，一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，促进农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

另外，垃圾特别是生腥垃圾如果在垃圾桶存放的时间长了，最容易腐败发臭，极不卫生。因此在做饭过程中，手不要与垃圾桶接触，否则容易沾染病菌。

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