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大宴中秋 第26期

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公历2010年9月22日,星期三,农历八月十五,这是中秋节。每筇一次,期许万千。

《唐书・太宗记》记载有“八月十五中秋节”,古有帝王祭月之习,中秋便由此而生,已与元旦齐名。中秋之于现代的我们而言,便是一个相聚的契机,相思的源头、想念的理由,举头一轮相熟的明月,只在今天略有不同,不是那月却是那情,能相约的便是幸福,能遥祝的却有些遗憾了!

团圆之夜望自珍重!美食、美酒、大宴中秋,我们享受吧!

海尔洲际・寻找创新夜塞

说到青岛最美的那片海,人人都有不同的答案,说到青岛最值得骄傲的那片海,恐怕答案共享为“浮山湾畔――奥帆中心”。伴着奥运五环,那里曾升起过五星红旗,无可比拟的荣耀。夜影摇曳下的浮山湾,诉说着青岛的美丽和繁华,就如同圆月下那个浪漫的爱人,许下心颤的承诺。每一个荣耀时刻、每一个爱的镜头,都收录在那座灯火灿烂的大厦中――青岛海尔洲际,自它诞生的那刻起,就注定吸引着所有人的目光,因为它就在奥帆中心的浮山湾畔。

中秋海鲜盛宴,落地全海景的品香苑,地中海的风情望向青岛的碧海,有种时空交错的味道,有人曾抱怨,空间好大,不似其他自助一般的拥挤、热闹,的确,它是海尔洲际,真的还不是一般的普通自助餐厅,品质、享受是洲际全球的风格,如想达到吃自助餐最高境界的朋友,望绕行,品香苑这个2010为你奉上的是海鲜自助大餐。龙虾、生蚝、老虎虾至几十种特色亚洲风味美食,享受一个无与伦比的洲际美食之夜。

海尔洲际的明焰扒房是青岛独一无二的正宗西式扒房,充满质感的优雅环境,以精选120天谷物饲养的上等澳洲牛肉为特色,使用传统的干式熟成处理方法,现场名厨烹饪,精心烹制的牛排配以多种口味的经典牛排汁以及一种配菜,为你呈现无可比拟的独特风味和鲜嫩质感,每一口都是在味蕾的过程,汁水入口、肆意游走,吸吮和咀嚼都只是一个征服的过程,如身旁还有一杯精品的葡萄酒,相融在口,人生的味道就已经品足了,转过身来,还有丰盛的自助沙拉台,这就是经典西餐的极致体验。

全聚德・传统美食相迎

清朝同治三年,1864年,杨全仁创办全聚德,百年字号,中华只此一家,无数好友曾驳我说:“今儿北京人都不吃全聚德,都去什么、什么烤鸭店吃”,且莫说这些某、某的烤鸭店大都出自全聚德曾经的旧人,也且莫说谁、谁家的便宜、好吃,就说这咱们中华美食百年的字号,就说这誉满全球的声望,恐怕不是谁、谁家的烤鸭可以比拟的,总理赠言“全而无缺,聚而不散,仁德至上”,至今仍是全聚德的立店名言、无上荣光。若我们的人生可圆满于这12个字中,也可传芳千古吧!

全聚德的烤鸭来自清宫挂炉烤鸭的御膳秘方。炉身高大、炉膛深广,出炉的烤鸭丰盈饱满,红润鲜艳,经过大厨纷飞的刀工,入口之肉皮脆肉嫩,酥香,肥而不腻,瘦而不柴,加之面饼、面酱、细葱相伴,“京师美馔,莫妙于鸭”啊。

特别推荐泡椒鸭胗管。篡取泡椒的酸辣精华,加之独家鸭胗融入其中,细软中夹杂劲道质感,咀嚼起来,鲜、辣、酸、香,这款创新菜看,上桌即可以夺取你的好感,嗅觉先入为主,泡椒的诱惑,独特的鸭胗口感,在诱惑之后,就是彻底的折服。

全聚德特别推出了适合10-12人的金秋思乡宴(A、B款)以及适合5-6人的中秋团圆宴A、B款。中秋之日,传统的全聚德,秉承百年的传统,依日美食相迎。

大宅门・品蟹赏月

古时汉族的中秋宴俗,以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后,众人围坐品尝,佐以酒醋。食毕饮苏叶汤,并用之洗手。还记得《红楼梦》第38回就写到一场中秋螃蟹宴。史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴,贾宝玉和众姐妹用“桂花蕊熏的绿豆面子”洗手,坐在山坡桂花荫下的毡子上,持蟹赏花,以“菊”和“蟹”为题赛诗行酒令。黛玉的咏菊诗:“毫端蕴秀临霜写,口吃噙香对月吟。”衬得他人没了颜色。宝钗的咏蟹诗:“眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。”老辣成熟。于是“八月十五、菊黄蟹肥”,老饕们是等不及了。

大宅门的盛宴来自江南水乡,精致的杭州西子湖畔,将闸蟹的精妙在我们这个海蟹盛行的城市,演绎得曼妙绝伦,仿佛这个季节,我们熟悉的梭蟹已经不是习惯的桌上餐了,吃顿甜糯、鲜香的阳澄湖大闸蟹,才是这个2010中秋,我们的首选。以大宅门一贯的品质,这次准备的自然是不俗之物,俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”其“圆”、“尖”指的是蟹脐(底部),母蟹蟹脐呈现圆形并有横纹相间,这个以月为名的九月,自然要食雌蟹,这时的雌蟹黄满肉厚。正宗大闸蟹的传统做法是清蒸,主要突出螃蟹的原形原味,色泽橙黄,蟹肉甜美,不怕烫的迅速翻开底盖,连着把蟹背也一同剥开,蟹背里金色的、满溢的蟹黄就展现在眼前,要仔细哦,轻巧地把黄剥下来,浇上醋、糖、姜汁,放进嘴呈,细细地品味,慢慢地咀嚼,说是江南女子,一只蟹子一个时辰,才算闺秀,不得不服气这闸蟹的口味,真真是“蟹肉上席百味淡”,一只蟹子后,别物还真没有兴趣了。

此外,黑松露配鱼子酱也值得试。黑松露,曾经只是欧洲帝国王室们的独享,这个长相奇怪、味道奇妙的东西,曾被称为“可以食用的钻石”,可见珍贵,于是这年中,宅门的中秋盛宴便邀你品味“黑色钻石”之美誉的黑松露,不过这次的奢侈享受还不仅仅如此,黑松露配加上鱼子酱,这世界上的“美食三大天王”,你一下子可以品味之二了,还差一个鹅肝酱,如有雅致也可单独点来品味一下,据说,吃过了这三种食物,人生足矣!