鸡蛋也玩概念炒作

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土鸡蛋、草鸡蛋、生态蛋、初乳蛋、保洁蛋、宝宝蛋、五谷蛋、低胆固醇蛋、维生素强化蛋……超市货架上的鸡蛋，因为精美的包装和宣传的绿色概念，价格动辄比普通鸡蛋贵上好多。可是这些让人眼花缭乱的“概念蛋”是否真的更天然、更安全、营养价值更高呢?

市场探访现状

五花八门的“概念蛋”

最近鸡蛋价格上涨厉害，不少市民一改平日选购习惯，　“与其买普通的洋鸡蛋，不如多加点钱尝尝平时舍不得吃的盒装蛋。”市民张小姐就抱着这样的想法到超市选购，却被一连串奇怪的名字搞得不知所措，保洁蛋、初乳蛋、早餐蛋、跑山鸡蛋、桑叶蛋、低胆固醇蛋、维生素强化蛋……这些都是什么意思，真比普通的鸡蛋有营养吗?

带着同样的疑问，小编走访了家乐福等几家大型超市，发现鸡蛋都被分成两部分销售，普通洋鸡蛋一个柜台，其他盒装鸡蛋另外占据着几节柜台。鸡蛋在包装上多采用塑料盒或者纸盒，标签精美，价格一般是普通洋鸡蛋的1-3倍。

细细看下来，这些盒装鸡蛋果真品种繁多，名称更是稀奇古怪。大致可以将其分为三类，一种是比较容易理解的，以绿色环保纯天然为主，如某某地土鸡蛋、草鸡蛋、散养蛋、生态蛋、有机蛋等；第二种则宣扬一种概念，比如保洁蛋、宝宝蛋、早餐蛋、五谷蛋、初乳蛋等；第三种则标榜所谓的营养含量，比如低胆固醇蛋、维生素强化鸡蛋、高维生素A蛋等。

消费者直呼“看不懂”

“初乳蛋就是头窝蛋，是母鸡在发育至100多天所产的第一窝蛋，营养含量更高，而且富含免疫因子!”走访过程中，小编看到一位超市的销售人员正在卖力宣传，不过大多数人并不买账：　“一盒12个，12.4元，比普通蛋价格翻了一番，如果真是头窝蛋就不算贵，可哪儿来这么多的头窝蛋呢?”

不止是初乳蛋，其它“概念蛋”也让消费者疑问多多，比如一种15个1包售价在22.8元的“保洁蛋”就让不少人犯晕。鸡蛋货架前，陈阿姨正在询问销售人员：　“是不是洗干净的鸡蛋?或者是吃了后能清除肠胃垃圾?”同时，另一位张先生则估计，可能是下蛋的鸡养殖环境比较“干净”。

小编在查询了产品说明后了解到，所谓的“保洁蛋”是指经过涂膜清洗、使用过紫外线灭菌，剔除散黄和裂纹蛋等几个项目处理的鸡蛋。在该产品的包装盒上，还写着商家的提示：如果购买的是普通鸡蛋，建议清洗后食用，以防禽流感、大肠杆菌、沙门氏菌。销售人员介绍说，美国不是闹过“鸡蛋沙门氏菌事件”吗，这个“保洁蛋”就不存在这个问题。

另一种宣称“早餐蛋”的鸡蛋让消费者感觉很“茫然”。正在挑选鸡蛋的胡小姐提出疑问：　“这早餐蛋，是不是晚餐就不能吃了呢?而宝宝蛋，是不是成年人也不合适吃呢?”

有一部分营养型鸡蛋更是让消费者想不明白，比如“低胆固醇蛋”、“维生素强化鸡蛋”、“高维生素A蛋”，这些鸡蛋蛋壳颜色发白，个体比普通鸡蛋小，价格自然也不菲，贵的一个就要两块钱。有消费者表示很疑惑：“难道这些鸡蛋生下来后，被人工加工过了，去掉了胆固醇或者添加了维生素?”

尽管这些鸡蛋的价格通常是普通鸡蛋的几倍，但这些销售噱头往往能够有效地吸引有健康意识的购买者。冯女士就是桑叶蛋的忠实顾客，她说自己也是通过广告知道这种蛋是吃桑叶长大的母鸡所下，营养非常好，蛋黄粘稠，牙签插在上面不会倒。至于营养是否有厂家宣传的这么好，她也不清楚。

厂商解读概念

位于成都双流的新佳养殖场就是一家专营草鸡和草鸡蛋的企业，据工作人员介绍，他们的草鸡平时就散养在树林里，树间跳，林中跑，捕食飞虫，遍尝百草，并在土里刨食蚯蚓及各种昆虫，耗费了大量的体力，三四天才会下一个蛋，产出的蛋，外壳是青色的，蛋白质等含量非常高，所以他们的“草鸡蛋”价格也高。

一位农贸市场里初乳蛋的经销商在接受采访时说道，很多人都以为初乳蛋是母鸡生下的第一只鸡蛋。

其实是母鸡在刚开始生蛋时，产蛋率很低，可能几天才生一只，蛋的个头也很小，每只从十几克到三十几克不等，这个阶段的蛋都属于初乳蛋。正宗的初乳蛋体积小但蛋黄大，国内有专家做过实验，初乳蛋的营养物质比后面所生的蛋要高出20-30％，其中蛋白质和氨基酸的含量会高10％，吃起来会更香一些。

成都郫县鑫辉生态禽蛋养殖场的负责人廖先生表示，他们有专门的营养师为鸡搭配一日三餐，所有食物都是经过精心调配的营养配方，每天都会给鸡舍消毒，并且按不同时间段播放音乐，白天一般是比较欢快的曲调，晚上则是比较舒缓的，如《摇篮曲》之类，帮助它们养成良好的作息习惯，这样能很好的缓解鸡的烦躁情绪，定期还会为鸡做体检，保证它们的健康。

在这种环境下长大的鸡健康卫生，羽毛光亮，所产的鸡蛋营养丰富，口感更佳。

专家分析营养

让鸡在山上自在奔跑，给鸡住无菌宿舍听音乐，把蚕宝宝最爱的桑树叶给母鸡吃……为了让母鸡下的蛋更有营养，商家们不遗余力。但省农科院畜牧研究所的一项实验结果却显示，市面上主要销售的洋鸡蛋和草鸡蛋，两者蛋白质含量分别为：每百克约12.9％和每百克约13％，而0.1％对于人体吸收来说，几乎没有差别。

中国农业科学院家禽研究所质量安全研究员对此表示：“鸡蛋作为一个物种，其蛋白质、脂肪、微生物等营养成分是基本稳定的，人们认为土鸡蛋更有营养，只是人们的心理消费习惯。在国外，食用饲料鸡蛋已经相当普遍，养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面、均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。其次，饲料鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低，更适合老年人食用。

而且国家早就明令禁止在鸡饲料里添加动物激素，因此，只要是正规厂家生产的鸡蛋就不会含激素。有一种‘高硒、高锌’的鸡蛋，只是在鸡饲料中额外添加了硒或锌，这样所产的鸡蛋含硒量或含锌量会高一些，但如果本身不缺硒和锌，就没有必要去补，摄入太多，未必有好处。选购时，关注鸡蛋的新鲜卫生问题更为重要。”

行业标准空白

“营养蛋就是营养价值更高的蛋，初乳蛋就是母鸡产下的第一窝蛋，但是因为没有标准，这些都不好去甄别。如果国家出台鉴定不同品种鸡蛋的统一标准，对生产、销售等环节各有规定，对不同程度的违法行为也有相应的处罚条例，鸡蛋市场上鱼目混珠、投机钻营等现象将会有所改观。”　有关专家表示，行业标准的空白让厂家可以不负责任地给鸡蛋起名字，一些企业就此利用人们关注健康的心理，大玩概念游戏，以此来吸引消费者的眼球。

为什么土鸡蛋吃起来更香?

土鸡蛋的脂肪酸合量要比一般鸡蛋高，而脂肪酸含量的高低直接影响鸡蛋的风味，好比平时吃肉时，稍肥些的肉吃起来会香一些。

“各种‘概念’都是商家自己加上去的，是个别企业的单独行为，国家并没有出台相关的标准。”省农委农产品质量安全举报热线的工作人员证实道，国家农业部目前只颁发了无公害鸡蛋、绿色鸡蛋和有机鸡蛋三个标准，能获得这些认证的鸡蛋必须达到里面不能有抗生素等药物残留，蛋壳的表面不能有有害微生物，尤其是不能有致病的沙门氏菌和大肠杆菌的条件，当鸡蛋达到这些标准要求后，其所含的营养成分就足以满足人体需求。除此之外，并无其他鸡蛋标准。

土鸡蛋、洋鸡蛋选购窍门

从外观来看，洋鸡蛋通常呈褐红色、白色和粉色，个头偏大；土鸡蛋呈黄色或浅褐色，个头总体偏小，由于土鸡蛋合钙量高，蛋壳也会坚韧厚实一些。如果还不能确定，可在购买后打开蛋壳，蛋黄比较饱满鼓胀呈金黄色且蛋清粘稠的通常是土鸡蛋。