斑斓五色豆 谷雨祛湿邪

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谷雨有“雨水生百谷”之意，谷雨节气之后，降雨量逐渐增多，空气湿度增大，从中医养生的角度来说，潮湿的环境会诱发各种神经疼痛。所以，谷雨时节人体祛风除湿是重中之重。

这个季节吃刚刚萌芽的豆类具有非凡的养生意义，一款用五色豆制成的养生的菜品：苗之初是上佳选择。制作这道菜很简单，把五种豆子：黑豆、赤小豆、黄豆、绿豆、红豆，参照我们日常发豆芽的方法制成五色豆芽，如果嫌麻烦，市面上也有卖各色发好的豆芽。把五色豆芽洗净、细细摘好备用，锅中倒入水煮沸，把豆芽焯水捞出，最后放盐调味，再淋上一点点醋，保证豆芽脆嫩且没有生涩口感。这道苗之初，鲜爽可口，豆香十足，其中的黑豆和赤小豆都是祛湿的最佳食材。谷雨季节，如果能多吃这样的鲜嫩蔬菜，必定比进补多种苦药来的养生。

韩慎武 营养师

国家二级公共营养师、国家高级保健按摩师、北京营养师俱乐部会员、中央广播电台香港之声特约营养嘉宾、圆梦基金营养讲师。

专家建议：

春季天气反复无常又潮湿，特别是谷雨之后，人们由内到外都感觉不适。人很容易疲倦和昏昏欲睡，更容易患呼吸系统毛病、肠胃不适和皮肤病。因此，不少人都开始嚷着湿气太重，忙着来一场排毒祛湿的大行动。而食疗中祛风除湿的食物有很多，生薏米、冬瓜、黑芝麻、山楂等等，但效果最好的还属各种豆类。

苗之初

出品餐厅：净饭

地址:北京市海淀区万柳中路碧水云天底商1号楼 电话：010-82565205

专家支招祛湿

生薏米

生薏米性味甘淡，能健脾祛湿，适用于脾虚泄泻、水肿及风湿人士。建议大家可用生薏米煲粥食用，亦可加入淮山（打碎）同煮。

冬瓜

冬瓜性味甘、淡、凉，能利水消肿，消热解毒，适用于口干、水肿、小便不利等人士。建议大家食用时以连皮冬瓜加具有补脾健胃及利水消肿的鲤鱼同煮。

赤小豆

赤小豆性味甘、酸、平，能健脾利水，解毒消肿，适用于有肥胖性水肿、脚气、腹胀腹泻等症人士。建议大家可用赤小豆、桑白皮，水煎煮约20分钟，饮汤食豆或煲汤时加入赤小豆。

黑芝麻

黑芝麻性味甘平，能补肝肾、润五脏、润燥滑肠，适合肝肾不足、头发早白、病后体虚等人士，亦治津液不足、肠道燥结等症。建议大家用作煲汤或煮成芝麻糊，煮时宜少下糖。

山楂

山楂性味甘、酸、温，能消滞祛积，活血散淤，适合有嗳气吞酸、腹痛以及高血脂、血淤经闭、痛经、产后淤血腹痛等症人士。建议大家用山楂12粒左右打碎加入少许糖煲水代茶。

玉米

玉米性味甘平，健脾开胃，利水通淋，适合患有水肿及淋症的人士。建议大家用玉米煎汤代茶，最好加入玉米须同煮；亦可配冬瓜皮、赤小豆等同用。