益生菌有多“益生”?

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目前的科学研究对益生菌的认识、利用还有限,又没有令人放心的食品安全标准保证其安全甚或功效,为之买单时,一定要想明白。

益生菌真的能益生吗

俄国微生物学家、1908年诺贝尔奖获得者梅奇尼科夫注意到保加利亚的农民比较健康长寿,他把原因归结于他们食用的发酵牛奶中含有的活细菌。后来,科学家发现保加利亚乳杆菌没法在人体内生存。2007年,密歇根大学的研究人员在分析了13项研究益生菌对肠易激综合征的疗效临床试验,发现这些研究大都存在缺陷,其中只有1项能说明某种婴儿双歧杆菌制品对肠易激综合征有疗效。

当然,也曾有临床研究的试验结果表明,益生菌对改善腹泻、提高免疫、抵抗癌症、增进女性健康的效果是正面的。并且,对益生菌的研究,至今几乎没有肯定其有副作用的报道,这也是“益生”概念延续至今的原因。

显然,这个“益生”的概念是不严谨的。一来,个案不能取论,何况不同的临床试验结果往往是互相冲突的;二来,“至今几乎没有肯定益生菌有副作用的报道”,并不意味着益生菌没有副作用。就如你都不了解一个人,哪里能知道他对你有没有潜在的威胁呢?

可以称为“益生菌”的菌到底有多少种,目前科学界没有定论;而其中被研究出有“益生”功能的菌种,只是这个大家族微不足道的一小部分,即使这一小部分,它们的副作用、与其他菌种混合后的反应,也未能完全被研究出。

益生菌怎样才能益生

且让我们假设已有足够的科学研究证明益生菌百分之百能“益生”,那有益生菌的食品或所谓补品就能“益生”吗?先看看益生菌都是怎么工作的。

活着,是益生菌完成“益生”使命的第一要务。

细菌也是有生命的,死掉的益生菌可没法与致病菌作战。而要让细菌一直保持必要的活性,要有良好的质量控制和储存条件。国外研究人员曾经对市场上55种益生菌产品(包括25种乳制品和30种粉剂)做了调查,发现1/3以上不含活细菌,而只有13%含有标签上所说的那种益生菌。

益生菌从哪里来

科学家认为,用于人类的益生菌最好是来自人体。也就是说,从大便中分离出来的细菌比较容易受到认可。其次是来源于其他生物的细菌,而这些细菌的安全性认可是件麻烦事。不能是致病菌,也不能带有可能被致病菌利用的基因,这都是益生菌获得过程中的困难。

就算生产商获得了安全的、活的益生菌,接下来的问题是,这些益生菌能安然无恙地到达结肠吗?

要知道结肠才是细菌的主要栖息地,这是益生菌和致病菌作战的主战场。而在到达结肠前,益生菌即使不用历经九九八十一难,也要能扛过胃和小肠中强酸、消化酶的层层破坏。英国里丁大学的研究人员曾经模拟胃、肠环境,对益生菌的生存能力进行测试,发现乳杆菌能抗胃酸却难以抗小肠环境,而双歧杆菌则反之。

我们再假设这些益生菌都是过五关斩六将、体格健壮的功夫小子,终于顺利到达结肠。可哪里知道,上百万亿个细菌都在那溜达呢,好容易来到的区区几亿个益生菌算什么?里丁大学的研究人员在体外模拟大肠菌群环境,加入益生菌后发现它们对大肠细菌的总量毫无影响。

就算这些益生菌终于有用武之地,也打败了致病菌,最后的问题也出来了:它们会产生什么对人体不好的东西吗?它们会结合生成某种毒素,或分解某种有害成分吗?答案仍是:待定。

[资料卡片]益生菌,主要寄生于人体肠道,是能抑制有害菌在肠内的繁殖、促进肠道运动的有益菌。包括双歧杆菌、嗜热链球菌、嗜酸乳杆菌等种类。目前含有益生菌的产品包括:含益生菌的酸牛奶、酸乳酪、酸豆奶以及含多种益生菌的口服液、片剂、胶囊、粉末剂等。

(摘自《城色》)