品味新加坡三道国菜 /哥伦比亚:一桌香蕉
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文/郑国同
令人食指大动的黑椒蟹
吃肉骨茶搭配油条是最经典的，切上一些油条放在汤里浸泡一会再吃，口感和味道的双重享受。除了在吃肉骨茶时配油条，泡上一壶功夫茶，边吃边喝，也是很多老饕的经典吃法。
再来说一说这黑胡椒蟹。巨大的螃蟹钳子，让人看见了就忍不住要大快朵颐。什么形象都不顾了，工具加手才是最方便吃的组合。浓浓的黑椒味，还有淡淡的黄油香，一定要洗净手吃啊，因为连手指上的汤汁都忍不住要舔干净呢。在新加坡街边最多的招牌还是海南鸡饭，曾经在海南的时候去找海南鸡饭来吃，后来才知道最正宗的海南鸡饭其实是在新加坡才吃的到。
多种吃法的海南鸡饭
海南鸡饭就是白切鸡再加上一碗白米饭，配上姜蓉和辣椒酱或者酱油和生抽两吃法。真正的好吃是在饭上，海南鸡饭的白饭空口吃也非常好吃，因为在煮制的过程中加入了鸡油和鸡汤，使得白饭有股咸鲜的味道，再配上蘸了佐料的鸡肉，那自然是停不了口。
肉骨茶
肉骨茶是新加坡和马来西亚地区非常有名的一道美食，用猪肉和猪骨配合中药煲成的汤底制成的。
关于肉骨茶的起源，有个版本是说一些在码头的工人，做的都是体力活，为了长时间维持体力和适应热带地区的气候而需要进补。但是，他们并不舍得购买昂贵的中药食材。当时的中医师便把闽南及潮汕一带的饮茶加以改良，并且使用当地出产的胡椒，加上当归、川芎、肉桂、甘草等材料配置成肉骨茶包，让他们在早上出门工作前，炖煮排骨及配上白米饭或油饭，来增加体力，应付工作，在那个时候，肉骨茶属于穷人家的食物。
所以肉骨茶里有一股浓浓的药材味道，我们吃的这一家墙上还挂了9种药材的实物，以证明自己的用料实惠：八角、甘草、肉桂、当归、玉竹、怀牛膝、川芎、党参、地黄。
文/王为山
刚来哥伦比亚时，看到当地人竟然把香蕉当作离不开的美味佳肴来煎炒烹炸时非常不解。到底是什么样的香蕉让哥伦比亚人如此痴迷呢？原来，哥伦比亚人做饭用的香蕉要比中国常吃的香蕉大三四倍，中国朋友将其戏称为“香蕉里的棒槌蕉”了。更有趣的是，香蕉是和西红柿、卷心菜等蔬菜一起卖的。
房东太太给我做了一桌子香蕉大餐。最先上来的一道菜是炸香蕉，只见房东太太在厨房里把一个硕大的黄香蕉去皮后，用刀切成片儿，放少许油，翻炸两遍，香喷喷的炸香蕉就出锅了。第二道香蕉美味就是鲜香爽口的香蕉汤。把香蕉去皮后，挤成泥状，和土豆一起加入鸡肉或者牛肉中，放清水煮，半小时后一盆清淡滑润的香蕉汤就上桌了。第三道香蕉大餐被称为香蕉夹心饼。房东太太这次选的是没有成熟的绿皮香蕉，去皮后用刀斜着切成较大的薄片儿，放入油锅炸一下捞出，把土豆泥、洋葱末、西红柿泥用盐和油拌好，夹在两片炸好的香蕉片上，用木板轻轻挤压一下，再放入油锅炸2分钟，香蕉夹心饼就做好了。
我问哥伦比亚人，为什么每顿都吃香蕉呢？他们说，因为哥伦比亚盛产香蕉，香蕉无需过多的管理和产品深加工，开展大香蕉种植既能充分利用地理气候优势又节省很多的人力资源。哥伦比亚的很多城市都坐落在高原上，多吃这种当地产的大香蕉对于适应高原气候也大有裨益。