甜味饮料学问多

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夏日炎炎，暑热难当。如果能有一瓶清凉解渴的饮料，降降火气就好了。可是，当你走进超市，也许会被琳琅满目的各种饮料晃晕了眼，到底喝哪种好呢？很多人的首选可能是冰镇可乐。这种饮料不仅清凉解暑，而且味道甜甜的，非常好喝。可是且慢，甜甜的？诸位在畅快地大饮可乐之时，可曾想过：这甜甜的口感到底是怎么回事？

一般来讲，市售软饮料（即酒精含量少于0.5%的饮料）的甜味剂可以分成两大类，一类是糖类甜味剂（包括葡萄糖、果糖、蔗糖等），另一种是其他甜味剂（包括甜蜜素、糖精等）。糖类能为人体提供能量，而其他类甜味剂含有很少能量，甚至没有，这个分类实际是甜味剂根据所含能量的多少而划分的。一般的可乐，除非像“零度”可乐这样在醒目的位置标出大大的“无糖”标记的，都是以糖类作为甜味剂的。

说白了，为什么可乐这么甜？因为某种程度上讲，它就是糖水。而这几年的科学研究表明，喝太多糖水可未必是什么好事。

2006年，《美国临床营养学杂志》的一篇文章分析了1966年至2005年的30篇文章，认为无论是儿童还是成年人，多喝这类含糖饮料，都会导致体重增加，甚至肥胖。而有些科学家甚至认为含糖饮料可能引起2型糖尿病。不过这些数据并不代表多喝含糖饮料必然和超重、肥胖甚至糖尿病有关，毕竟爱喝含糖饮料的人往往更喜欢那些高热量的垃圾食品。但是一项针对新加坡华裔的调查剔除了进食习惯、生活方式等混杂因素以后得出的数据表明，每周饮用含糖饮料超过两次的人，罹患2型糖尿病的风险是其他人的1.4倍。事实上，关于含糖饮料会引起超重或者肥胖的文献可谓汗牛充栋，诸位稍留心一下就能找到很多。

除了会增加体重超标和罹患糖尿病的风险，饮用含糖饮料还会导致更多的健康问题。去年《美国临床营养学杂志》上又发表了一项长达24年的前瞻性研究，认为即使去除不良生活习惯和饮食的影响，饮用含糖饮料，还是会增加女性罹患冠心病的风险。此外，还有一项持续14年多的前瞻性研究认为，每周饮用含糖饮料大于等于两次者，罹患胰腺癌的风险是不喝含糖饮料者的1.87倍。不过也有人认为，含糖饮料增加胰腺癌风险的说法不太靠谱。

总而言之，经常饮用含糖饮料，会增加超重、肥胖、罹患2型糖尿病和女性冠心病的风险，可能会增加罹患胰腺癌的风险，而且没准还是学生上课打盹儿的罪魁祸首。因此，即使不算肥胖、糖尿病等导致的各种并发症，说含糖饮料会引起多种健康问题，一点也不为过。

而甜味饮料的另一大类，即用非糖类物质作为甜味剂的饮料，其能量往往低到可以忽略不计。不过与糖类相比，这些甜味剂并非人类必需的营养素，科学家们还要研究这些物质是否具有潜在的毒性。比如说“零度”可乐里用来代替糖类的甜味剂“阿斯巴甜”，虽然坊间早有传言说阿斯巴甜可能和脑部肿瘤有关。不过2007年的一篇综述认为，以其作为甜味剂的用量来讲，阿斯巴甜的安全性还是相当靠谱的。另外在对能量代谢的影响方面，早在20年前就有研究表明，饮用含阿斯巴甜饮料的人，一天摄入的总能量要明显少于饮用含糖饮料的人。一般来说，更少的总能量摄入往往意味着更少的体重增加，也意味着更少的罹患糖尿病的风险。

总的来说，含非糖类甜味剂的饮料有着各种潜在的毒性、可能的风险；而含糖饮料则一定会增加你罹患肥胖、糖尿病等慢性病的风险。不管你是否愿意用前一种饮料来代替后一种，含糖饮料绝对不是你口渴时的最佳选择。当然，如果你对所有这些含糖饮料都不放心的话，那些不甜的清凉饮料似乎也是不错的选择。