袁跃伦:四川手撕烤兔大王

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本刊杂志启发思路

安装工下海创大业

袁跃伦,一个普普通通的机电安装工硬是靠着不服输的性格,远赴他乡学艺,现在不仅自营的两家手撕烤兔店生意火爆,还专门组建了一家技术培训公司,边教技术,边卖成套烧烤设备,每年都有大批创业者上门拜师学艺。

袁跃伦说:“ 过装修,后来又到了重庆市第二建筑安装公司做机械安装,钱挣的少,又很辛苦,一直想自己干点买卖,但对于怎么选择项目,选择完又该怎么经营没有一点经验,有一天我在报摊上买了本《现代营销》杂志,以前我很少看书看报的,但自打接触这本杂志后,我就被杂志里成百上千的项目吸引住了,尤其杂志里记者采写的创业故事,成功创业者都是一些和我一样普普通通的老百姓,他们都能做出名堂,我为啥就不行呢,一叶障目,不见泰山,做事没魄力,畏首畏尾,是《现代营销》这本杂志让我茅塞顿开,长了见识。2003年我从公司辞职到成都一家专门培训烧烤技术的学校拜师学艺,归来后,我就在我们当地开了一家烧烤店。说实话,烧烤这生意挺赚钱的,但关键点是必须得掌握好技术,尤其是经营品种上必须得有特色、有新意,5年时间里,我反复摸索各式烧烤技术,总结出了一套更受顾客欢迎的烧烤手艺。”

他乡学艺修炼内功

手撕烤兔自成一绝

现在很多行业里的人都称呼我为‘四川手撕烤兔大王’,其实,手撕烤兔这门手艺并不是我发明的,很多年

以前就有,是四川特有的一道美食,只不过以前经营者各自为战,没有对这门技术进行系统化的归纳罢了,我就遍访有名的手撕烤兔传人学技术,后来,我就把这门手艺用在了烧烤店里,以前烤牛肉、羊肉、鸡翅膀什么的,大家都吃够了,自打这个新品种上来后,非常受欢迎,每天100多只兔子都不够卖。经营过程中,我对这门技术加以改进,形成了完全属于自己的一套风格,手撕烤兔技术,首先也是最基础的是需要有一个烤炉,以前学员都是回去后自己搭建烧烤台子,不仅卫生差,还有安全隐患。我就自主研发了多功能烤兔机,操作简单、安全、方便。已经申报了国家发明专利;其次,卤兔子这个环节是影响成败的关键,卤得不到位,味道就进不去,烤出来的兔肉没有回味的感觉,兔肉偏硬,而卤过了头,肉味就会变差,我这有一套非常正规的卤制技术,很多配料都是千挑万选出来的,属于保密技术配方。当然了,如果读者朋友们对我的手撕烤兔感兴趣,我会以最低廉的价格,最完善的技术培训扶持读者创业。

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