补铁,分清“敌友”

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“缺铁性贫血”是指各种原因导致人体内铁量不足，直接影响红细胞内血红蛋白合成，从而影响红细胞成熟的一种贫血。

明确并去除引起贫血的病因，是治疗缺铁性贫血的首要措施。患者往往还需要补充铁剂以改善血象、缓解症状，与此同时，恰当的饮食对整体治疗也有重要作用。

多补“动物铁”

人体缺铁不仅是由于饮食摄入铁质不足，还与人体对铁的吸收利用率减低有关。人体对存在于动物性食物中的铁吸收利用率可达25%，而植物性食物（粮食、蔬菜）中所含的铁不易被人体吸收利用，利用率仅为3%。

目前医生和营养师一致推荐的饮食原则是：1.经常吃含铁丰富且较易吸收的食物，如动物肝脏、动物血、瘦肉、木耳、芝麻、海带等；2.注意荤素搭配，辅以富含维生素C的食物以提高植物铁的吸收率；3.多补充蛋白质含量高的食物，摄入量建议每日每千克体重1.5克（约80克/日），促进铁吸收和合成血红蛋白；4.纠正不良饮食习惯，改变长期素食、偏食等不良习惯。

妨碍铁吸收的

“大敌”

经常饮浓茶会妨碍机体对食物中铁的吸收，因为茶叶中含有大量的鞣酸和单宁等物质，这些物质在胃肠道易与食物中的铁结合，生成一种不能被人体吸收利用的铁复合物，从而影响人体对食物中铁的吸收和利用，日积月累将加重贫血并影响治疗。据研究，饮茶能使人体对摄入食物中的铁吸收量减少50%以上。此外，不建议缺铁性贫血的患者在铁剂治疗同时饮牛奶、咖啡，服用抗酸药等，会阻碍铁剂吸收。

铁的“好朋友”

维生素C是一种效力强大的还原剂，在肠道内使三价铁还原为二价铁，从而促进铁吸收。食物中的铁分为血红素铁和非血红素铁两类。血红素铁主要存在于动物性食物中，不受其他膳食因素干扰，吸收率高。非血红素铁主要存在于植物性食物中，吸收率很低。维生素C有促进非血红素铁吸收的功能，且与剂量大小呈正比。有研究发现，剂量越大促进铁吸收的作用也越大：大约25毫克的维生素C可促进食物中非血红素铁吸收增加1～2倍，200毫克的维生素C则可促进食物中非血红素铁吸收增加5～6倍。

另外，应合理安排餐次和食物种类，食欲差、胃纳差的患者可少食多餐。采用铁制炊具对预防和纠正缺铁性贫血也有益处。