夏季食辣 解毒又开胃

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夏季酷热潮湿，我们的肠胃变得很脆弱，富含杀菌成分的辛辣食物能为身体解毒、抗菌、养肺。此外，那种鲜香的辣味还能健脾开胃，令味蕾也开始活跃起来。

鲜嫩口水鸡

40分钟　2人份

原料

三黄鸡半只　料酒1茶匙　醋2茶匙　酱油1茶匙　辣椒油、香油、盐、鸡精、白砂糖适量　姜片、花生碎、葱、蒜少许

制作方法

1、鸡表面抹少许盐，肚子里塞入姜片、葱。腌15分钟。剩余葱姜蒜切成末。

2、腌好后放入锅中，加适量冷水、料酒和少许盐，大火煮沸，撇去浮沫，转小火煮约10分钟后关火，不开盖焖10分钟。利用锅内蒸气把鸡肉蒸熟。取出，过冰水，表面抹层油，切块。

3、按个人口味把辣椒油、香油、酱油、醋、鸡精、糖、葱姜蒜末拌匀，做成调味汁浇在鸡肉上，撒少许花生碎、葱末即可。

健康提示

乌梅去火：乌梅富含果酸，做成酸梅汤酸甜可口，夏季饮用有解暑、去燥、去火功效。食辣后喝一口还能迅速解辣哦!

麻球虾盏　18分钟　2人份

原料

鲜虾仁250克　蒜苗50克　泡椒50克　麻球5个　白砂糖、醋、鸡精、姜、蒜适量

制作方法

1、蒜苗切丁。虾仁洗净。姜切片。蒜拍碎。起油锅，待油温烧至五成热时，放入虾仁滑炒至熟。

2、锅底留少许油，放入泡椒炒红，下姜蒜爆出香味，倒入蒜苗炒熟后加虾仁煸炒，再用少许糖、鸡精、醋调味，大火收汁，起锅。

3、麻球剪开，填入炒好的蒜苗虾仁即可。

健康提示

大蒜抗病毒：大蒜性温味辛，是天然植物抗生素之一，含蛋白质、脂肪、维生素、大蒜素及多种活性酶等，具有解毒、消食、温胃等功效。

水煮鱼　35分钟　2人份

原料

草鱼500克　豆芽100克　花椒50克　干辣椒100克　食用油50毫升　红薯淀粉、豌豆淀粉、盐、鸡精少许

制作方法

1、草鱼片成片。红薯淀粉和豌豆淀粉拌匀。加盐、鸡精，再放入鱼片腌制约30分钟。

2、水烧开，放入豆芽氽烫熟，沥水，铺在盘底。鱼片用沸水汆烫至七成熟，沥水，摆在豆芽上。

3、锅内加适量油，烧至八成热，放入花椒、干辣椒炸约10秒，再淋在鱼片、豆芽上即可。

健康提示

辣椒防感冒：辣椒性热味辛，含多种营养成分，不仅开胃、消食、除湿，还可预防感冒。

秘制鞭炮骨　20分钟　2人份

原料

排骨150克　猪小肠100克　蒜苗、馒头各50克　干辣椒、花椒、盐、鸡精、芝麻适量

制作方法

1、排骨剁成小块，加盐、鸡精腌1小时后塞入洗净的小肠中(可用面粉搓洗去腥)，两端扎口做成鞭炮骨，晾晒至水分干透，用水煮熟，沥水。

2、蒜苗切段。馒头切菱形块，用油炸成金黄色。

3、起油锅，用干辣椒、花椒炒香，下蒜苗、鞭炮骨和馒头翻炒，加盐、鸡精调味，撤少许芝麻即可。

健康提示

花椒健胃除湿：花椒性瘟味辛，含柠檬烯、花椒素、不饱和有机酸等，有温中健胃、除湿等作用。