高压锅 第7期

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今天是贾波特的生日，吴晓宇和刘一休带着小礼物来到贾波特家，两个人刚走进贾波特家就听到“哧哧”声，随即感受到一阵扑面而来的香味。

刘一休对贾波特的母亲潘玉红说：“潘阿姨，您在为波特做好吃的吧?”

潘玉红：“是的，我在用高压锅炖鸡，波特要请你们几个同学为他过生日。”

刘一休：“不急吃饭，我想了解一下高压锅的问题。波特，我们去找时间机器吧。”

高压锅的发明――来自阿尔卑斯山的启示

时间机器带他们来到了300多年前，只见法国年轻的物理学家、数学家、发明家丹尼斯・帕平在阿尔卑斯山的山顶用木柴烧火煮土豆吃，可水开了很久，土豆就是不熟。

刘一休说：“阿尔卑斯山上煮不熟土豆这样一个偶然的问题给了帕平启示。看来这要引发他的思考了。”

贾波特附和道:“发现问题并思考如何解决问题是发明创造的原始动力。”

吴晓宇接着说：“对，我关心的是帕平是如何发明高压锅的。”

在时间机器的帮助下，他们来到几年后英国帕平所在的科研单位――帕平在一堆书里翻阅着，草稿纸上写满了各类文字。

吴晓宇：“帕平叔叔，您在写书吗？”

帕平：“我在研究阿尔卑斯山上的土豆为什么煮不熟，是不是在高山上水沸腾时温度达不到相对的高温？”

刘一休：“我们物理老师讲过，山越高，气压越低，水的沸点越低。”

帕平：“哦，我也想到了这点，可如何提高锅里的气压呢？”

帕平在一个密闭容器内加一些水，他在给容器加热时，随着温度的升高，容器内发出咚咚吓人的声响，帕平暂时停止试验。

当时间运转到1681年时，帕平邀请英国皇家学会的会员们来参加午餐会，在众多科学家喝咖啡时，技师把几只鸡塞进上方有一小孔并带有小铁帽的奇怪的锅里，几分钟后，小铁帽跳动着发出尖叫声，叫声过后，只见帕平从锅里拿出一盘香味扑鼻的鸡，让客人不解的是煮鸡所用时间很短且鸡骨头也软了。

一位老者问帕平：“您这个神奇的锅叫什么名？”

帕平：“这就是帕平锅，也叫压力锅或高压锅。”

老者：“为什么又叫压力锅和高压锅呢？”

帕平：“在开始加热时，由于热的气体不能出来，锅体内温度和压强都在升高，而高压下液体的沸点就升高了，因此，我们又叫此锅为压力锅或高压锅。”

老者：“高压锅的工作原理是什么？”

帕平：“水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。高压锅把水相当紧密地封闭起来，水受热蒸发产生的水蒸气不能扩散到空气中，只能保留在高压锅内，就使高压锅内部的气压高于1个大气压，也使水要在高于100摄氏度时才能沸腾，这样高压锅内部就形成了高温高气压的环境，鸡很快就煮熟了。”

高压锅家族的变迁

在时间机器的帮助下，三人回到了现实世界，只见贾波特的母亲潘玉红已经在餐桌上摆满了各类美食。三人吃过饭后，决定对高压锅的种类进行一次调研。第二个周末，三人聚集在一起对有关高压锅的情况进行了讨论。

吴晓宇：“高压锅以加压方式分，可分为传统加热方式的高压锅和电压力锅两大类。”

贾波特：“而传统加热方式的压力锅有普通铝合金压力锅、不锈钢复合底铝合金压力锅、不锈钢压力锅三种。”

吴晓宇：“从原材料上分可分为铝合金和不锈钢压力锅两种。”

贾波特：“普通铝合金压力锅重量轻、传热快、价格便宜，表面有氧化铝层防腐蚀，可以用冷水快速冷却，若按每天使用一小时计算，其使用寿命为八年，但不适合电磁炉。”

刘一休：“不锈钢复合底铝合金压力锅与不锈钢压力锅一样适合电磁炉，同时具备普通铝合金压力锅的优点，不过，明火使用时忌大火。若按每天一小时计算可使用十年左右，适合电磁炉，但在煤气炉、电炉上容易变色。”

贾波特：“我发现市场上电压力锅很多，你们了解这些电压力锅的情况吗？”

刘一休：“电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，其热效率大于80%，比普通电饭锅节电30%以上。”

吴晓宇：“现在最先进的是电脑控制式电压力锅，一经选好所需功能，便可自动完成全部烹饪过程。这种锅有预置定时功能，也就是说你可以让它在五个小时后开始工作。”

未来太空生活区的高压锅

三人又想了解一下未来的高压锅会是什么样，他们在时间机器的帮助下来到了未来的太空人类生活区。这里已经形成一个自然的绿色生态系统，与地球不同的是所有植物不再是生长在土壤里，而是长在白色透明的液体中。

时间机器：“这就是对你们那个时代的无土栽培技术的广泛应用。”

刘一休：“这里的垃圾是如何处理的？”

时间机器：“在这里没有垃圾，所有资源都实现了循环再利用。”

吴晓宇：“压力锅在这个时代还有吗？”

时间机器：“你们看，远处那透明的装置不就是压力锅吗？”

三人顺着时间机器所指的方向看去，只见透明装置里有各类不知名的绿色植物在水中翻腾，水是沸腾了，可不见有高压气体排出锅外。更奇怪的是在锅的外面看不到任何控制装置和开关之类的东西。

时间机器：“这个装置是一个多功能食品加工系统，从食品的采摘、加工到最后送到餐桌都是完全自动完成的，你只要把所需食品的种类用语音通知它，它就会自动完成所有加工过程，由于采用的是智能控制，不会有多余的气体排出，所以也见不到气体冲出，自然就听不到声音了。”

（责任编校：贺年青）