兴化香葱发展方向探讨
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摘 要：本文针对兴化香葱的现状和制约生产发展的问题，提出“兴化香葱”今后的发展路径，为兴化市制定《2011-2020“兴化香葱”发展远景规划》提供参考依据。
关键词：兴化香葱；发展概况；存在问题；发展路径
1 兴化香葱发展概况
1.1 香葱发展概况 兴化香葱，本名分葱，百合科葱属的一个品种，多年生宿根作物，四季种植，尤以春秋两季种植产量最高，夏季主要以越夏保种为主，以假茎和嫩叶供食用。香葱原产于西亚地区，约在唐代引进我国，在兴化地区种植至少已有400多年历史。江苏兴化市垛田镇历来以盛产香葱且品优质佳而闻名，当属兴化“第一葱”。兴化香葱色泽鲜绿、质地柔嫩、香味浓郁、营养丰富，且有中药功效。过去兴化香葱只是作为供应厨房的佐料，进入20世纪90年代，随着食品工业的快速发展，国内外对脱水香葱的需求量越来越大，江苏兴化市以香葱产品为主的脱水加工企业迅速崛起，兴化香葱才成为全市蔬菜种植的拳头产品，逐渐走向规模化、规范化、优质化的发展之路。目前兴化香葱基地年种植面积8000hm2，年总产量超40万t。年总产值15亿元，农民667m2平均收入近万元。全市拥有与基地配套的脱水蔬菜企业120多家，其中规模企业56家，拥有自营出口蔬菜规模企业21家，2010年7月由江苏顶能食品有限公司牵头，联合组建江苏兴化脱水食品集团，总固定资产投资额1.3亿元，年加工产值近11亿元，销售10.5亿元，其中自营出口1785.9万美元，实现利润5000多万元。集团每年吸纳农村女劳动力人数达1.02万人，年平均工资1.2万元以上。江苏兴化市已基本上形成了以兴化香葱为主的脱水蔬菜贸工农一体化、产加销一条龙的产业结构，成为了亚洲最大的脱水蔬菜基地。以兴化香葱为主导产品的脱水蔬菜产品，远销美国、日本、韩国、香港、台湾等30多个国家和地区。
1.2 基地发展概况 兴化香葱基地位于兴化市垛田、城东等镇，核心区面积890hm2，辐射全市面积3267hm2。2002年兴化香葱基地相继通过江苏省无公害蔬菜产地认定，2005年被认定为国家农业标准化示范区，2009年被江苏省认定为第一批出口农产品基地，同时建成“江苏省兴化出口蔬菜质量安全示范区”。2006年“兴化香葱”成为国家地理标志保护产品，4个脱水香葱产品先后通过无公害农产品认证，2个通过绿色食品认证。为推进基地健康有序发展，兴化香葱基地先后制定了《地理标准产品――兴化香葱（鲜葱）（DB32/618-2009）》江苏省地方标准、《地理标志产品--兴化脱水香葱（DB32/T606-2009）》江苏省地方标准，同时积极推进“公司+基地+农户”，“农民合作组织（协会）+基地”的产业化经营模式，提高兴化香葱种植的组织化水平，基本实现了从种植到加工、销售的全程质量控制。
2 兴化香葱发展中存在问题
2.1 基地连作障碍逐年加重 由于基地紧连城郊，人均耕地面积很少，加之连年种植，兴化香葱连作障碍逐年加重，土壤有机质、全氮和铵态等养分含量呈下降趋势，造成土壤酸化。主要表现为兴化香葱生长缓慢，秋季栽后僵苗不发，影响了兴化香葱的产量和加工品质。
2.2 社会化服务体系尚未健全 目前兴化香葱技术服务体系尚未健全，各类农民专业合作社和行业协会只重视产前信息引导，产中技术指导，没有真正参与到兴化香葱的产业化经营中，连接企业和市场的桥梁和纽带作用未能得到充分的发挥，企业收购仍存在压级压价的现象。
2.3 科技投入机制尚未健全 政府对基地投入财政资金不足，农田基础设施不够完善，旱涝保收能力差。一些新材料、新技术得不到推广和应用。
2.4 企业运营成本不断加大 为迎合绿色消费的需求，以及应对国外技术性贸易壁垒，企业输出农产品门槛不断提高，运营成本不断加大。一是企业生产设备需不断更新改造，提高出口产品品质和档次；二是部分企业内部管理机制滞后，家族化管理的企业仍占较大的比例；三是部分企业环境污染严重，主要是废水和下脚料给临近居民的生活造成严重影响，治污成本增加；四是企业规模的不断扩张，存在招工难的现象，同时企业对员工的管理、劳动安全、技能培训等明显落后，问题凸显。
3 兴化香葱发展思路
坚持以农民增收、企业发展为核心，把农村繁荣、农民增收、企业增效作为加工蔬菜产业生存和发展的出发点和落脚点；坚持依靠加工蔬菜龙头企业和项目带动，积极向上争取项目和资金，加快脱水蔬菜集团企业的快速发展，服务于未来更高端的国内外市场；坚持质量先导，大力发展无公害农产品和绿色食品；坚持可持续发展战略，积极发展环境友好型和资源节约型农产品；坚持以市场为导向，充分发挥市场配置和资源主导作用，培植一大批农业专业合作社和农民经纪人队伍，提升农产品附加值；坚持引资引才，加强高校和企业的联姻，进一步提高企业的科技含量。
4 兴化香葱发展路径
4.1 加快省级出口蔬菜安全示范区建设 以万亩出口蔬菜安全示范区建设为发展载体，对兴化香葱的原料基地生产实行全程质量监控，实行兴化香葱病虫草害的统防统治，确保基地农资使用实现“四统一”，即统一购买、统一发放、统一使用、统一回收，确保基地产品检测合格进入市场和企业，从而辐射带动全市3267hm2兴化香葱标准化种植。基地将继续与南京农业大学园艺系合作，探讨兴化香葱连作障碍的成因和修复技术，为兴化香葱的稳定、健康、快速发展提供技术支撑。
4.2 加快集团企业集聚发展和产品品牌化建设 不断提升脱水蔬菜企业的整体市场竞争力，力争在2016年全市兴化香葱种植面积将达到2.66万hm2次，同时建成百亿级脱水蔬菜集团企业。从扩充量到提升质，开展脱水蔬菜产品的精加工，优化出口蔬菜的产品结构。同时引导集团企业走标准化、品牌化的发展路径，树立企业名牌竞争意识，从而实现兴化脱水蔬菜产业从规模优势向技术、质量、品牌优势的根本转变。
4.3 加大集团企业技术更新、资金投入、人才引进力度，促进企业做大做强、健康发展 一是积极向上争取资金，加强对龙头企业的技改资金扶持力度，促进企业干燥技术的更新换代，支持集团企业从热风干技术逐步向冷风干和冻干技术全面转型。二是加强对脱水蔬菜的公共技术和服务平台建设，利用互联网和全球眼技术，建立脱水蔬菜生长、收购、加工的整套电子档案，随时随地给全球客户调阅。三是加快人才引进力度，不断从科研院所和高校引进高科技人才，进一步加强校企联盟，争取早日建成博士或院士企业工作站，为企业增添坚强发展后劲。
4.4 加大集团企业与农户的联结机制，实现企业与农户的“双赢” 积极引导发展“企业+合作社+农户”、“企业+经纪人+农户”、“企业+基地+农户”的多种脱水蔬菜生产经营模式，将集团企业的利益与农户紧密相连，建立利益共享、风险共担的机制。
4.5 发展休闲观光农业，提升兴化香葱的对外旅游形象 目前“垛田”地貌已被兴化市列入市级文物保护单位，兴化市将以此为发展契机，加大资金投入力度，整合相关旅游资源，开发以脱水蔬菜生产和加工为观光主线的特色旅游线路，推出以兴化香葱为特色的农家菜肴，打造出极具水乡特色的农家乐旅游品牌。
（收稿：2011-11-20）