“净雅旋风”是如何刮起的
开篇：润墨网以专业的文秘视角，为您筛选了一篇“净雅旋风”是如何刮起的范文，如需获取更多写作素材，在线客服老师一对一协助。欢迎您的阅读与分享！
从1万到16亿，山东首家无地域名称限制的民营企业集团
净雅餐饮集团有限公司（简称“净雅集团”）是经山东省工商局注册、国家工商局备案批准的企业集团，是山东省民营企业集团中首家无地域名称限制的集团公司，是中国商业联合会常务理事单位，中国餐饮百强企业。
净雅集团，创立于1988年，是一家以经营胶东活海鲜为主体的大型餐饮企业联合体，集团公司下设以餐饮为主事业的净雅餐饮集团有限公司（又名净雅鲍翅皇）、济南净雅大酒店有限公司、山东净雅大酒店有限公司、威海净雅大酒店有限公司、北京长安净雅大酒店有限公司、北京德盛大酒店净雅餐饮有限公司、北京金宝大酒店餐饮有限公司、山东净雅养生苑酒店有限公司以及以桑拿、洗浴为主事业的北京浮乐汇有限公司，共9家全资子公司，是一家跨地域、跨行业经营的大型餐饮企业集团。
净雅集团历经十多年的艰苦创业，企业员工由最初的8人，增加到3000多人，总资产由最初的1万元增加到现在的16亿元，总营业面积由最初的30平方米发展到现在的50000多平方米。经营范围也由原来美丽的海滨城市――威海，发展到了山东省经济文化交流中心省会――济南。2005年7月，净雅扎根北京，净雅文化从此开始在这个集政治、经济、文化于一体的现代国际大都市中生根发芽，茁壮成长，向国人及世界展示自己独特的魅力。
净雅集团凭借自身的优势，在餐饮业取得如此巨大的成就，其成功的秘诀在哪？
不做广告不打折，练内功缔造真诚服务
有很多人都说净雅是中国餐饮业的另类。是呀，作为以餐饮为主业的净雅集团，最注重的却是文化建设和素质建设。而且，在与同行业的竞争中，净雅从来不按常理出牌：在同行大做广告的时候，净雅几乎没有广告投入；在同行竞相打价格战的时候，净雅却鲜明提出“真诚和热情比打折更重要”。原因其实很简单，同样是做餐饮，净雅炼的是内功。
净雅员工的记忆力很好，他们能记住重要客人的姓名、职务，甚至能记住客人第一次到酒店时所坐的座位。这些看起来不起眼的细节却在不知不觉中拉近了顾客和酒店的距离，让客人有一种心理上的满足感。但是，每天出入酒店的客人多如牛毛，就算有诸葛亮的脑子也不一定能记住这么多人的名字。那么净雅是怎样做到这一点的呢？
原来，净雅在培训员工时就让员工养成了从顾客谈话中获取“情报”的本领，如从客人的相互称呼中获悉顾客的姓名、职务、民族、喜好；从顾客的动作知道，顾客习惯用哪只手拿烟，哪只手夹菜;从顾客乘坐的交通工具上获悉客人的经济实力和社会地位;从和客人的交谈中可以知道客人喜欢哪个包间以及客人的家庭情况。这些在进餐过程中获得的第一手资料，将由人事部整理、打印并装订成册，并盖上“受控”的印章（受控是不能外传的意思）。发给包间的服务人员（特别是刚进入酒店的新员工），让他们牢牢记住。净雅还把这些作为考核员工的依据，如××先生的车牌号码是多少，喜欢在哪个包间就餐等。
用人是关键：选、用、育、留的人力资源管理设计独到
现代企业的竞争说到底是人才的竞争，净雅集团董事长张永舵更是认为人的素质决定技能的形成和发挥。因此，净雅集团选、用、育、留的人力资源管理设计独到，从招聘、培训、选拔、考核、激励到职业生涯设计，环环相扣、层层相关。
对于企业来说，唯一持久的竞争优势就是要具备比竞争对手学习得更快的能力。所有应聘人员进入企业后，将接受不同时间安排的培训和见习锻炼，培训内容为企业文化、企业制度、岗位技能和团队拓展。通过营造良性的人才成长的组织氛围，使员工能够从礼仪、文化、素质、技能等全方面提升自己，从而树立正确的工作态度和人生观，让每个有志成长的员工增长知识、发挥潜能、不断进步，培训合格后的员工统一安排到各相应岗位工作。
公平、公开、公正的选拔制度，指引员工明确发展方向的选拔设计，使员工在选拔过程中能够认知能力、责任、权利、利益四方面的关系。选拔以岗位任职资格标准（素质要求、专业知识、专业技能和工作业绩）为依据，员工自我设定目标，自我努力，企业提供相关资源支持。在选拔提高的过程中，产出人才，达到企业发展与员工发展的良好结合。
管理的实质在于用人，用人的关键在于对员工的培养。在员工的发展过程中，以绩效考核作为员工薪资调整、职位晋升的依据；从培训学习到选拔成长，绩效考核贯穿始终。通过对所有人员实行动态管理、末位淘汰的方法来提高企业整体管理与服务水平。在绩效考核的基础上，企业把员工的特长和企业的需求相结合，有意识对员工进行培养，规划员工的职业生涯发展。
企业文化管理提高员工满意度
一个成功的企业，是多种因素综合作用的结果，而其中最不可忽视的当属文化管理。当然，企业文化对于一个企业的成长来说，看起来不是最直接的因素，但却是最持久的决定因素。
谈到这一点，董事长张永舵深有体会地说：“企业文化是什么？在我看来，以人为中心，以文化为导向，引发人自觉行为的文化现象就是企业文化。净雅不单是设计企业文化，重在执行和传播，具体体现在从最高层到基层队伍的行为和习惯之中；管理者的文化行为，要通过考核的方式对管理者进行考核。”
净雅自1995年开始系统进行企业文化建设，经过这些年的实践，今天的净雅人已深刻认识到文化管理就是素质管理、标准管理、信仰管理、意识管理、真善美管理。这种融合在管理中的企业文化，提高了企业核心竞争力，增强了企业的凝聚力；减少了部门之间的摩擦，创造了和谐的工作环境；激发了员工的工作热情和进取精神；同时它使员工工作中的行为自觉地与企业经营目标保持一致，在完成集团任务的同时，提高了集团的声誉，扩大了集团的社会知名度和影响力。
文化管理搞得好不好，体现在员工对企业的忠诚度和满意度。净雅曾对员工进行过无记名调查，统计结果发现员工对企业的信心高于对自己的信心。“净雅现有3000多名员工，他们对企业的忠诚度、满意度敢和同规模的任何一个企业比。”董事长张永舵如是说。
“净雅”成功带来的启示
“净雅”的发展、成长和壮大的历程给我们带来深刻的启示。作为一个企业，要想在激烈的竞争中立于不败之地，必须加强企业自身建设，提高企业员工素质，完善自身的服务体系建设，真正作到“一切为了顾客，为了顾客满意”。企业发展要精益求精，充分利用人才优势发展自身，积极培育企业的人才，为我所用。要促进优秀的企业文化建设，加强和谐文化的氛围，真正作到在和谐中发展企业。
净雅以“思想境界的竞争是企业竞争的根本”为意识指导，以“烹小鲜若治大国”为行事准则，把实现“创造积极的文化，推动社会的发展”作为最终目的，以企业文化理念为主导辅以系统的管理体系，经过了一次次历史性跨越的发展，在全国的政治经济文化中心――北京竖起了“中式海洋餐饮”的大旗，如今正向着打造中国餐饮娱乐行业中“一个具有战略思维的品牌管理型企业”和“一个能够代表中国时代形象的文化经营型企业”迈进。净雅集团犹如一艘刚出海的巨轮，迎着朝阳，承载着激情与希望，向着成功的方向远航！
资料链接
“净雅旋风”小记
张永舵，山东威海人，1988年东拼西凑7000元在威海开“净雅”包子铺，19年后掌舵3000多人的净雅集团。先后获“山东十大杰出青年企业家”、“山东财经风云人物”等荣誉，是中国质量检验协会的常务理事、中国烹饪协会理事、中国商贸饮食服务专家委员会委员。
继北京净雅长安海洋宫开业之后，2006年位于北京黄寺大街上的德盛净雅大酒店和金宝街净雅大酒店相继盛装亮相京城，投资8亿元人民币的三座地标式建筑，彰显浓郁的海洋文化特色，在北京的版图上呈三足鼎立之势；绿色鲜美的“中式海洋餐饮”，在京城餐饮界刮起了一股强劲的“净雅旋风”。净雅餐饮集团在其创始人张永舵的掌舵下，完成了自山东餐饮业第一品牌到“京城美食头等舱”的跨越，为使净雅持续和谐地发展为名扬世界的民族餐饮品牌打下了坚实的基础。