糖尿病患者遭遇缺钙怎么办
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补钙始终是百姓关注的话题。钙除了可以帮助骨骼保持年轻状态外,它还是维持身体一些重要脏器功能、内分泌调节、稳定情绪的重要元素,可见钙在人体中的重要性,因此在日常生活中注意钙的合理摄入是很重要的。
糖尿病患者容易缺钙,主要是因其血糖浓度较高,肾脏在排出过多葡萄糖的同时,对钙离子的滤过率也随之增加,长年累月就会导致大量的钙从尿中流失,形成缺钙症状。
糖尿病患者补钙,应以饮食疗法为主,药物疗法为辅。这是因为食用天然食物除了比较安全之外,食物中除了钙还有其他丰富的营养素,可以宏观地平衡人体内环境,相对来讲不会因为某种单一矿物质超量而引起疾病。健康人补钙也应尽量选用食补,药物补钙基本上是在身体内分泌紊乱、缺钙严重导致骨病的情况下才根据医嘱使用的一种方法,补钙过量绝大多数都是药物补钙造成的。
哪些食物含钙高?
日常饮食中,不错的高钙食物有:豆制品、鲜豆类、奶类及奶制品。很多绿叶蔬菜也是补钙佳品,它们富含钾、钙、镁,对纠正糖尿病患者矿物质流失过多的情况更有帮助,而且富含维生素K,有利于钙的利用。
何时补钙最有效?
夜间,糖尿病患者本身尿量增加,血液中会流失一部分钙,为了维持正常的血钙水平,需要从骨骼的钙池中脱离一些钙来保持血钙的稳定。所以晚上睡觉前最好少饮水,避免夜间产生过多的尿液,给肾脏带来负担的同时还助长了缺钙的发生。牛奶是公认的补钙佳品,如果在睡前两小时饮用牛奶或补充钙剂的话,不但可以更好地达到补钙的目的,还会起到安眠的作用。其次,在上、下午两餐之间将牛奶或酸奶作为加餐,可以避免离正餐太近导致奶中的钙与饮食中草酸和植酸结合而不容易被吸收。另外,多次少量服用钙片或饮用牛奶比一次大量摄入更容易被吸收。
解析补钙食疗方
天麻鱼头炖豆腐
原料:新鲜鳙鱼(又名胖头鱼)头1个,南豆腐50克,香葱、姜片各20克,天麻30克,枸杞3克。
配料:花生油10克,盐2克,鸡粉3克,花雕酒5克。
制作方法:
1.天麻和枸杞用清水浸泡回软,豆腐切成麻将块,姜切片备用。
2.锅中烧开水,用手勺浇淋在鱼头上,趁热用清洁球擦去鱼头上的黑膜,用清水冲洗干净。
3.锅中烧底油放香葱白和姜片煸香,把鱼头两面煎过。
4.砂锅中添高汤(也可用清水代替)烧开后,把鱼头放到砂锅中,加天麻、枸杞,再用盐、鸡粉、花雕酒调味,慢慢炖半小时,出锅时撒香葱碎即可。
营养评价:
鳙鱼头以富含有“脑黄金”而闻名,其肉质细嫩,Ω-3脂肪酸和脂溶性维生素含量丰富。豆腐中植物蛋白和钙质丰富,和鱼头中的动物蛋白有很好的蛋白质互补作用,而且鱼头中的不饱和脂肪酸可以帮助人体吸收豆腐中的钙。祖国医学常用天麻补脑益智,对糖尿病合并缺钙者经常出现的休息不足或头晕失眠很有帮助。三者搭配可谓补益效果显著、营养丰富,尤其适合糖尿病缺钙人群食用。
海带豆腐炖肉
原料:五花肉50克,水发海带50克,豆腐100克,葱姜蒜各10克。
配料:花生油10克,盐1/2茶匙,鸡粉1茶匙,花雕酒1汤匙,老抽2茶匙。
制作方法:
1.把五花肉剁成手指粗的条,葱姜蒜切好备用。
2.豆腐切成丁,海带清洗干净后切成和肉大小相同的片。
3.锅烧开水加花雕酒焯透五花肉,加入热水中煮5分钟,捞出后再放入热水中煮7分钟。
4.锅烧底油煸香葱姜蒜,放五花肉翻炒,用老抽调色后添入高汤。
5.大火烧开后换中火慢炖半小时,加入豆腐,撇去浮沫调味,小火再炖半小时即可。
营养评价:
海带中含碘和铁较多,其中的钙是磷的近10倍,钙镁比例也非常合适,多吃这种蔬菜,能均衡钙磷比和钙镁比。豆制品和红烧肉以及海带的搭配不仅可以使蛋白质互补,而且可以有效地增加钙的摄取量。豆腐和海带又能适当地解除红烧肉的油腻,平衡了菜肴的酸碱性。少量放盐,可以使豆腐香醇,肉味醇厚,海带软烂。这道菜既营养均衡,又肥而不腻、低脂低油,是糖尿病患者不可多得的营养美味。
熏干炒圆白菜
原料:熏干60克,圆白菜200克,西红柿100克,蒜10克。
配料:盐1/3茶匙,鸡粉1/2茶匙,橄榄油5克。
制作方法:
1.把圆白菜清洗后切成菱形片,熏干切成大小相同的片,西红柿切滚刀块,蒜顶刀切片备用。
2.用开水将圆白菜焯至断生,捞出沥干。
3.锅放橄榄油煸香蒜片,先炒西红柿出汁,再放圆白菜快速翻炒,最后放入熏干翻炒,调味即可出锅。
小贴士:圆白菜用水焯时应开水下锅,只要颜色一变就可以,用清水冲凉沥干。这样可以保证圆白菜成熟一致、口感脆嫩。
营养评价:
圆白菜口感脆嫩,含有丰富的叶酸、泛酸和多种维生素、钙、镁,其抗氧化作用出色,可以有效预防感冒、消除消化道溃疡、降低血糖和血脂,具有清热润燥、生津解毒、补中宽肠等功效。西红柿中含有较多的维生素C和番茄红素,其中维生素C的含量比较高,可以帮促进人体对钙的吸收。熏干中含量最多的是蛋白质和钙等营养素。用含钙丰富的熏干炒鲜嫩的圆白菜,再加上维生素C含量丰富的西红柿,对糖尿病患者补钙大有裨益。