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多喝消暑保健粥 安度盛夏保健康

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炎热的夏季,持续的高温,让人酷热难熬。人的胃肠因受暑热刺激,其功能就会相对减弱,容易发生头重倦怠、胸脘郁闷、食欲不振等反应,也容易引起中暑,伤害身体的健康。因此,为保证胃肠正常工作,就要在饮食上对机体起到滋养补益的作用,增强人体抵抗力,有效地抗御暑热的侵袭,避免发生中暑。多喝消暑保健粥,这是夏季防病保健的重要措施之一,也是饮食调理措施的最佳方法。下面介绍几种家庭制作方便,消暑保健功效好的消暑保健粥。

一、绿豆粥

原料:绿豆200克,粳米150克。

制作:将大米淘净,绿豆用清水洗净,将绿豆放入锅中,加清水适量,旺火烧滚,小火焖烧,至绿豆酥烂时,放人大米用中火烧煮30分钟左右,煮至米粒开花,再用小火焖15分钟,粥汤稠浓即成。冷却后,加白糖拌和食用。

功效:清热解毒,解暑止渴,消肿,降脂。适用于中暑、暑热烦渴、食物中毒。

二、苦瓜粥

原料:苦瓜100克,冰糖20克,精盐2克,粳米100克。

制作:将苦瓜去瓤,切成小丁,与淘洗干净的粳米一同人锅,加水适量,用旺火烧开,放入冰糖、精盐,转用小火熬煮成稀粥。此时的粥苦中有甜,粥稠爽口。

功效:清暑解毒,清心明目。

三、西瓜皮粥

原料:西瓜皮200克,粳米150克,白糖30克。

制作:西瓜皮少许,削去外表硬皮,切成丁。粳米淘洗干净,炒锅上火,倒入水,加入粳米、西瓜皮,用旺火煮沸,再转用小火煮成粥,调入白糖即成。粥甜瓜脆。

功效:清热解暑,利尿消肿。

四、荷叶粥

原料:鲜荷叶2张,粳米250g,冰糖少许。

制作:取新鲜荷叶二片,洗净切碎,放人纱布袋中水煎,取浓汁150毫升,加入粳米250克,冰糖少许,加水适量,煮成稀粥,每天早、晚食一次。荷叶气香微涩,有清热解暑、消烦止渴、降低血压和减肥等功效,与粳米、冰糖煮粥香舌什爽口,是极好的清热解暑良药。

功效:解暑热、降血压,适合于暑热引起的胸闷烦渴,头晕眩目及水肿病、高血压患者。

五、薄荷粥

原料:新鲜薄荷30克或干薄荷15克,大米200克,冰糖适量。

制作:先取新鲜薄荷30克,或干薄荷15克,煎汤取汁备用。再取200克大米煮成粥,待粥将熟时加入薄荷汤及适量冰糖,煮沸一会儿即可。薄荷叶性味辛凉,气味清香,很是可口。

功效:具有清热解暑、疏风散热、清利咽喉的功效。

六、莲子粥

原料:粳米250克,莲子50克。

制作:将嫩莲子发涨后,在水中用刷擦去表层,抽去莲心,冲洗干净后放入锅内,加清水存火上煮烂熟,备用。将粳米淘洗干净,放入锅中,加清水煮成薄粥,粥熟后掺入莲子,搅匀,趁热服用。空腹服或当饭吃。

功效:适用于脾虚食少、便溏、乏力、肾虚尿频、遗精、心虚失眠、健忘、心悸等症。对夏热心烦不眠和健脾止泻有治疗作用。

七、蕾香粥

原料:粳米100克,藿香25克,白砂糖10克。

制作:先将鲜藿香叶拾去黄、老叶片,清水洗净,煎汁去渣,待用。把锅刷洗净后,加入适量的清水,放人已洗净的粳米煮成粥,加入藿香汁;再煮沸,放入白糖搅匀即成。

功效:藿香味辛性温,是夏令常用药,对中暑高热、消化不良、感冒胸闷、吐泻等有理想的防治作用。

八、皮蛋瘦肉粥

原料:猪瘦肉50克,松花蛋1个,粳米1000克,精盐、味精、鲜汤各适量。

制作:将猪瘦肉洗净,放入锅中,用旺火煮沸,再转用小火煮20分钟,撇去浮沫,捞出猪肉切成小丁。松花蛋去壳切成末。粳米淘洗干净,放入锅中,加入鲜汤和水适量用旺火烧开后转用小火熬煮成稀粥,粥稠后加入精盐、味精、猪肉丁和松花蛋末,稍煮即成。

功效:除烦清热,滋阴清热,益血添精。

九、车前叶西瓜粥

原料:车前叶50克,粳米100克,西瓜2500克,大葱10克,盐、味精备用。

制作:先把车前叶拾去杂质,用清水洗净,切碎,备用。将葱白切段,西瓜去皮去籽,待用。

将粳米淘洗净后放入锅内,加适量清水,置于武火上煮沸,改用文火继续煮,待米熟透时加入

车前叶、葱段和精盐,再煮10分钟,调入味精,拌入西瓜瓤,即可食用。

功效:具有清热,祛痰,利尿,明目,清热解毒的作用。

十、银花粥

原料:银花30克,粳米30克。

制作:银花水煎取浓汁,入粳米30克,水300毫升,煮为稀薄粥。分早、晚两次温服,可预防治疗中暑。功效:有较好的清热解毒功效,可用于防治夏令中暑,以及各种热毒疮疡、咽喉肿痛、风热感冒等。

十一、胡萝卜粥

原料:胡萝卜 500克,粳米250克。

制作:把胡萝卜洗净去除根须放人蒸锅内蒸熟蒸烂,取出晾凉捣烂成泥。将胡萝卜泥掺入煮好的粳米粥中,搅均,如喜吃甜食也可稍加白糖。

功效:胡萝卜味甘性平有健脾助消化之功效,对抑制夏天因消化不良所引起的腹泻有非常好的疗效。

十二、南瓜粥

原料:南瓜500克,粳米3两200克,冰糖因人而宜适量。

制作:米洗净,水烧滚,将米放滚水内,改用中火煲40分钟。南瓜去皮及瓤,切成小方丁,放入锅中用水熬煮至软,捣成泥状。将南瓜泥放在煮好的粥里搅拌,续煮20分钟,加入冰糖调味。

功效:具有消暑解毒、保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖等功效。

有关粥的一些事项

现在煮粥的方式越来越多,家庭中高压锅、电饭煲、甚至微波炉都可承担煮粥任务;而方法则通常用传统的煮和焖。煮法即先用旺火煮至滚开,再改用小火将粥汤慢慢收至稠浓。粥不可离火。而且要求高的粥须一直用小火煨至烂熟。焖法是指用旺火加热至滚沸后,倒入有盖的木桶内,盖紧桶盖,焖约2小时即成。此法做粥香味更加纯正、浓厚。现在为方便,大多家庭中通常多采用煮法。此外,花色粥的制作,还有以煮好的滚粥冲人各种配料佐料,调拌均匀即成的方法。粥在制作时,应注意水要一次加足,煮粥一气呵成,才能达到米水交融、柔腻如一的特点。

要注意下锅的先后顺序。不易煮烂的先放,如豆类、含淀粉类原料;莲子要先去掉苦芯;生的杏仁、核桃仁最好先用水浸泡,剥皮去苦味后下锅;生花生、藕、百合等快熟时最后放入,以保持鲜脆的感觉;煮豆粥时,放米之前待豆子开锅兑入几次凉水,豆子“激”几次容易开花。之后再放米进入。薏米仁下锅之前要先泡至发亮,这样比较易熟,无须太大火候,起锅前几分钟放人即可。煮菜粥时,应该在米粥彻底熟后,放盐、鸡精、油等调味品,最后再放生的青菜,当冷菜遭遇热粥,菜香会淋漓尽致地散发出来,而且青菜仍然色泽鲜嫩,营养也不会流失。

有人担心喝粥会长胖,营养师指出:喝粥不会长胖,首先因为粥里米少水多,淀粉含量并不高;又因为水多,可以增加体内新陈代谢,促进消化和吸收。粥不但营养丰富,还如水一样,有清洗肌体脏器的功能,一碗粥下肚,会觉得通体舒畅。所以通常大病初愈的人医生会叮嘱他喝粥,清淡饮食。粥其实是调节人体组织机能恢复的最好剂,故粥有进补之功,却无长胖之虞。早晚喝粥都是不错的选择。