陈沐民登陆厦门办夜市

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登陆当头家，团结力量大。夜市是台湾特殊的饮食文化，集合各地小吃摊贩；但过去碍于种种原因，想要整个复制到中国大陆，均无法成功，

直到2011年9月才有了改变，台湾夜市正式登陆厦门，一圆许多有心经营大陆市场的台湾摊贩梦想，解决单打独斗登陆问题。

华灯初上，厦门热门景点鼓浪屿对面，长208米的人和路上，人声鼎沸。从酸梅汁、新鲜果汁、臭豆腐、炸鸡排、胡椒饼、爆米花、烤香肠、大肠包小肠、牛排、烤海鲜，几乎每个摊位都生意兴隆。

台湾小吃在大陆有独特性，食材好又创新

来自桃园中坜夜市，现年60岁的欧秋华怎么也没想到，一年半前来到厦门后，让她再创30年前高峰。她卖的是古法酿造的酸梅汁，一杯5元人民币，加上新鲜现打果汁、烧仙草，以及自创的水果爽、经典圣代，业绩整整是台湾的10倍以。

她很开心地告诉记者，这些饮品在人陆很少见，加上创新、用科实在，很受欢迎。例如，水果爽就是水果加上牛奶及冰淇淋，口味独特。没多久，她就结束掉台湾生意，她的先生也过来帮忙，俩人以50多万人民币在厦门买了一间小套房，约33平方米，长子也来到厦门工作。

再往里走，一家卖大肠包小肠的摊位生意也很火红，一份卖15元人民币，一天平均卖到100份，每月营业额可达4万元人民币以上。

台湾小吃在大陆有独特性，现年33岁老板张宇声分析，他的香肠食材很讲究，肉是大陆黑猪肉，而配料、高梁酒则全来自台湾。

夜市条件要看气候，华南地区才适合

欧秋华、张宇声两人不是个案。根据统计，这里每年约有500万人潮，创造每年营收7200万人民币。也因此，人和路上48个摊位，几乎每家生意都很好，租金已从每个摊位7000元人民币涨到8400元人民币，还是许多人排队抢着要，但摊位是有限的，人和路台湾小吃街经营者、同时也是基隆市驻厦门旅游经贸文化办事处副主任陈沐民坦言，只好实行淘汰制，每天摊位考核不达标，就得退出。

眼前这个现年40岁，戴着眼镜、气质斯文，从2011年才从台湾来到厦门发展的新台闯陈沐民，正是催生人和路夜市的关键人物。

在台湾练好基本功，把摊商带进厦门

2011年6月第三届海峡论坛，大会特别在厦门最热闹的中山路上举办台湾庙会，引进80几个台湾小吃摊位。当时基隆市是承办方，陈沐民是主要负责人。他其实还有另外一个身分，基隆BOT建筑项目百福水漾乐活会馆总经理。从19岁起，他就白天工作，晚上在文化大学资科系求学，半工半读。他做过直销，卖过保健食品，也当过上班族。当基隆市承接这次台湾庙会活动，自然想起他。

但其实这是一个苦差事。陈沐民透露，当他接下时，只剩不到两个月，活动就要开始。他自己亲自出马，一个一个夜市打电话，也跑了很多趟，终于打

动六和、基隆、上林等多个摊位进驻。过程虽苦，但果实却很甜美。短短一周，庙会大受欢迎，从上午11点到晚上11点，人潮络绎不绝，每天约20多万人次，许多摊位从台湾带来的食材不到3天就卖光了，最后4天只能干瞪眼。

这次活动取得圆满成功，使得厦门决定在人和路设立固定摊位，引进台湾夜市。一开始也是问题重重，但随着基础建设完工，人潮开始聚集，知名度与日俱增。陈沐民和摊商搏感情之外，也引进现代企业管理，维持夜市品质。例如，摊位申请者一定要有台胞证，每样小吃最多两个相同摊位，避免相互攀比竞争。摊商合同一年一签，实施淘汰制；同时从食品研发到价格调整也要一一报备，取得当地管理部门同意。

店家也规定穿着制服，戴口罩，料理台上则有防蝇的网罩。为确保食材新鲜，很多摊商现场也都设有冰柜，营业时间也调整为从上午10点到晚上1O点。陈沐民还计划将人和路的台湾夜市模式复制到其他地方。未来，随着大陆更多地方出现台湾夜市，相信将有更多台湾摊商登陆淘金。

厦门人和路夜市

开始时间：2011年9月

摊位数：48个

摊位租金：每月8400元人民币

每年食客造访人次：500万

年营收：7200万人民币