袋栽平菇在生产中经常出现的问题及防治方法

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摘要：平菇是一种营养丰富、味道鲜美、深受群众欢迎的高档蔬菜。它的栽培方法简单，生长期短，栽培场地多样，材料广，成本低、产量高、见效快，是很有发展前途的食用菌。文章根据生产实践，总结出袋栽平菇在生产中经常出现的问题，并提出了防治措施，以供参考。

关键词：袋栽平菇；生产问题；防治

中图分类号：S646.1+4 文献标识码：A 文章编号：1674-0432（2010）-12-0111-2

近几年袋栽平菇在普兰店市蓬勃发展，栽培面积不断扩大，但有不少菇农在栽培中出现了一定的问题，造成产量和质量大幅下降甚至绝收，严重影响了经济效益和菇农的积极性。现将袋栽平菇生产中易出现的问题、产生原因和防止措施介绍如下。

1 菌袋发黄，菌丝萎缩

1.1 产生原因

栽培期气温高，棚上覆盖的草帘等过薄，料温长时间超过35℃；培养料发酵不彻底，播种后继续升温发酵；培养料内带入或栽培场地发生螨类。

1.2 防治措施

高温季节栽培平菇，场地应尽可能选在有遮荫处，菌袋堆积的层数控制在3-4层以内，菇棚上草帘等遮光覆盖物要厚一点；发酵质量要达到要求；培养料在播前要进行杀虫处理；菇棚在菌袋进入的前一天要喷药杀虫。

2 菌丝萌发后不吃料，发菌缓慢

2.1 产生原因

添加过量的尿素而产生氨气，抑制了平菇菌丝生长；培养料水份过多或水质差，导致杂菌污染，抑制平菇菌丝生长；菌种老化或菌龄不足或菌种不纯。

2.2 防治措施

除少数情况外，尿素的添加量应控制在0.5%以内；培养料含水量应灵活掌握；水质要清洁；选择种性纯，菌丝生长健壮，菌龄适宜的菌种。

3 菌丝封面后，霉菌从料内向两头生长

3.1 产生原因

棉籽壳在存放期已局部结块霉变或培养料中加有易感霉菌的麸皮、米糠等；培养料添加的过磷酸钙结块未过筛，又超过2%，导致培养料过酸，或水质pH值小于5.5，引起霉菌生长；在同一场地连年栽培。

3.2 防治措施

棉籽壳等原料在配制培养料前需曝晒2-3天；培养料中添加过磷酸钙量控制在2%以内，并碾碎过筛；注意水质；如用老菇房栽培，要加强消毒、灭菌工作。

4 发菌后期吃料缓慢，迟迟发不满

4.1 产生原因

菌袋两头扎死，没有通气孔，袋内有害气体集聚过多，抑制平菇菌丝生长；培养料含水量过高，发生酸变；发菌后期遇低温天气，没有采取升温措施；培养料质量差，或装袋过紧、过松。

4.2 防治措施

控制培养料的含水量，料的粗细、长短要合理搭配，以增加通气量，防止酸变；控制菌袋的长度；遇低温天气，采取升温措施；培养料营养要丰富。

5 菌丝已发透，但稀疏不紧密

5.1 产生原因

菌种老化，生活力弱；高温使菌丝受灼伤；培养料质量差。

5.2 防治措施

选用优良菌种；防止高温灼伤菌丝；注意培养料的质量。

6 菌丝未发透即零星出菇

6.1 产生原因

菌种用量太大，老菌块出菇；袋口打开过早；低温期太长，湿度偏大。

6.2 防治措施

菌种使用量控制在20%以内，将菌种掰成蚕豆大小；低温期要采取升温措施；待菌丝发满后，再打开袋口进行出菇管理。

7 菌丝发好后不出菇

7.1 产生原因

料面气生菌丝生长过旺，形成菌皮；昼夜温差过小，缺少温差刺激或通风不良；空气中二氧化碳浓度过高；光线太强或太暗；菌种选择不当；培养料C/N比不当，不利营养生长转入生殖生长。

7.2 防治措施

根据栽培季节，选用适宜品种；进行搔菌，即用干净的刀在菌袋的两端对培养料划几道口子；采用早晚通风等措施加大温差；加强通风换气，供给新鲜空气，给予微弱的散射光刺激。

8 小菇大批死亡

8.1 产生原因

原基形成后，遇持续高温，致使菌盖逐渐枯萎；培养料过干，空气相对湿度低，幼蕾形成后，很快就展开菇盖，不久就枯萎死亡，通风不良，菇房内二氧化碳浓度偏高，幼菇缺氧发生畸变，严重时相继死亡；盼菇心切，调水失控，在菇体幼小时，往往错用“重喷出菇水”的方法，造成幼菇水肿、变黄腐烂死亡；菇体很小时喷高浓度的营养液。

8.2 防治措施

出菇期气温过高，要采取降温措施，不能长时间超过30℃；喷水要掌握少、细、勤、匀的原则，切忌向菇体直接喷水；加强通风换气，并注意通风要均匀、多向，切忌大风天大通风；喷营养液的浓度要适宜。

9 烧菌

9.1 产生原因

菌袋堆叠过高过密，未及时翻堆；培养场所温度过高或通气不良。

9.2 防治对策

高温天气，应松散直立放置，待袋温稳定后再堆叠；培养场所应注意通风换气、降温。

10 培养料酸败发臭、杂菌污染严重

10.1 产生原因

培养料陈旧，带有大量杂菌；培养料含水量过多，料发生厌气发酵，产生大量有害气体；拌料时加入了过多的尿素产生了游离氨气。

10.2 防治对策

陈旧的棉籽壳或代料在配料前应在太阳下暴晒2-3天，并在拌料时加入0.1-0.2%多菌灵；拌料时应控制用水；已污染的料应及时挖除，用2%明矾水拌匀除臭；应把已经发黑腐烂的菌袋拣出。

参考文献

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作者简介：姜国基(1978-)，男，辽宁普兰店人，普兰店市农业技术推广中心农艺师。