还是原汁原味

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一次我出差到枣庄，跟当地负责接待的老王说想去吃羊汤。早听说当地羊汤远近闻名，但百闻不如一尝，老王也不放过这个宣传当地美食的机会，一大早便领我们走街串巷而去。

我对于羊汤并不陌生，因为工作的缘故，我到过许多城市，几乎在每个地方都能见到打着“正宗”招牌的羊汤店。在我的印象中，真正的小吃并不需要刻意张扬，有时甚至越是地处陋巷越有美味，而越是自诩“正宗”则越让人心生疑窦。我也尝过几次所谓的“正宗”羊汤，却也没尝出有什么特别之处，如今听说此地的羊汤是正宗的“正宗”，我自然要领教一番才肯罢休。

当老王把我们领到那家店铺时，我对“好酒不怕巷子深”这句话的理解又加深了些。那店的门头极简陋，甚至连招牌也没有，从房子那斑驳的砖墙 能看出这是家老店。虽是早上，门口却已停满了各种车辆，不时有吃得满面油光的客人打着饱嗝从里面出来。店门口摆着几个大桶，正坐在大火上咕嘟着热气。戴着小白帽的伙计进进出出，手脚麻利地从大桶里舀汤。我们人还没进去，“里面请，六位。”的吆喝便一嗓子递了进去。

细心的老王已提前订了桌，他说这家店很火爆，平时不预订很难有位置。进去一看果然不假，很大的天井里摆满了小矮桌，桌旁坐满了人，而我们预订的桌竟也在天井里。老王有些尴尬，说本来是想订包间的，可是他们店里仅有的几间小屋实在是太抢手了，没有订到。我们在桌旁坐下，那桌很矮，矮到客人吃饭只能坐小马扎，即便这样，吃饭时也必须将碗端起来，才能够得到。我们刚坐下，伙计便端上来两大碗海满海满的熟羊肉，里面已拌了些葱和辣椒，旁边另有一碗辣椒酱，估计是为口重的人特意准备的。接着又上来一大摞面饼，那饼大如蒲扇，好像刚烙出来不久，还有些温热烫手。老王示范般的拿起一张面饼卷起来，然后便用筷子夹起羊肉大嚼，似又觉不过瘾，再夹一筷子辣椒酱填进口去，让人看着便觉气势磅礴而又食欲大开。我们刚卷起一张，一大盆汤便端上桌来。盆如脸盆般大小，盛得很满，冒着热气，接着又递上一摞青瓷大碗。老王见我们都在发愣，便操起盆里水瓢，给我们每人盛上一碗。我们这才发现，四周桌上都是此等大盆和大饼，食客们也都人手一碗喝得呼呼作响。

想起以前喝羊汤总要加些醋和胡椒粉之类调料，见桌上没有，我刚想招呼伙计去拿，老王忙说，这里的羊汤不用加任何调料，加了反倒失了味道，讲究的就是原汁原味。另一位同事见没有勺子也想要，老王说，在这里喝羊汤也不必用勺子，直接端起来喝才有味道。

哪有这种喝法?但客随主便，人家如此热情，再挑挑拣拣就有些说不过去。

那汤熬炼得呈乳白色，端起碗还没喝，便闻到一股淡淡的奶香味，当然夹杂着膻气，有同事已经皱起了眉头。我试着喝一口，那味道有些怪，除了奶香味，竟没有熟悉的成、酸或辣味，稍后才感到满嘴里都是纯正的羊汤味道，可又觉得似乎没那种酸酸辣辣的好喝。老王说外地人喝这里的羊汤开始都有些不习惯，但羊汤就应该是这种喝法，熬制时只用羊骨头，什么调料也不加，就出来了这极原始自然的味道，至于别的地方加醋和胡椒，其实不过是用那些味道做些遮挡，都不能算是正宗。他说当地人极喜欢这一口，几乎每天都要来一碗，如果加上调料反而是糟蹋了东西。

老王的一片好意自然不好拒绝，况且我对这种味道还能接受，在饼里夹些切得厚厚的羊肉，再抹上一层辣椒酱，包起来大嚼，不时端起青瓷大碗喝一口羊汤，虽然形象有些生猛但在如此场合，享用如此美味，也许只有这种方式最恰当，也最得体。

老王很热情，当伙计又将一大摞面饼端上来，又准备往盆里加汤时，几个同事已是不住求饶，一位女同事简直是捏着鼻子如喝药般把汤咽下去后，竟差点落下泪来，只有我，径自一张张卷起饼，一筷筷夹起肉，一次次端起碗，吃得让他们无不羡慕不已而又无可奈何，倒是把老王感动得一个劲给我碗里加汤。有同事看来实在坚持不住，便向伙计要醋，醋上来我也试着加一些，虽然有了滋味，却真不似以前味道了。

出于礼貌，也许出于感动，在后来的几天里，老王虽再没领我们喝羊汤，却对我表示了格外的热情。我也知道，是那天的举动使他的推荐和自信得到了维护或者满足，但回味起来，那些味道真比不得想象中鲜美，甚至觉得倒不如不尝，就让那些美味在记忆中永远地鲜美下去。

其实美味并非要人人赞美，也并非能人人接受，狼吞虎咽也好，浅尝辄止也罢，任何一种美食都不能为了满足谁而随意改变自己。那份质朴，那份执著，那份原汁原味，都那么不经意地坚持着，只让时光去慢慢检验和磨砺。虽然有时历史超越了现实，名气超过了实际，但仍保持着原来的样子，正如那羊汤，虽清清淡淡，却也来不得半点儿添油加醋。