这个周末去野餐

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有同事、好友提议：带孩子去野餐吧，若若妈妈就会跳起来反对，因为她认为，孩子天生脾胃弱，野餐食品无非就是蛋糕、卤菜、方便面、汽水这几样，孩子的脾胃适应不了。实在要去，她也会在孩子玩到一半时找家正式餐馆吃家常炒菜，搞得若若兴趣索然 ，直抗议妈妈剥夺了他在石桌上、草坪上、帐篷里吃东西的快意：“都出来了还要人家吃米饭炒菜，真没劲！”

其实，要想当个不扫孩子兴的妈妈本来很简单：谁说野餐食品无非就是四大样？这个周末再去野餐，试一试下面这些花费了不少心思的“野餐食谱”，包你和孩子以后餐餐都想在野外吃。

食谱A：自烤提子小饼

材料

起酥黄油50克，西点特供粉250克，提子干30克，核桃仁20克，鸡蛋两只，去核的西梅肉10粒，白糖少许，或用花椒焙炒的细盐少许。

制作

提子干淘洗干净，核桃仁碎成小粒，西梅肉切成小粒。将上述材料拌进面粉中，加鸡蛋和黄油及适量的水，加少许白糖―甜味，或加少许细盐―椒盐口味，和均；放置半小时，轻捏成小饼，入烤箱烤熟。

特点

该款主食能提供户外活动必需的热能；椒盐口味的更开胃，有利于孩子出汗后体内酸碱质的平衡，也不容易在户外招惹蚂蚁。另外，自制提子小饼的过程充满了田园风味，可以增添孩子对野游的期待和兴致。

提醒

由于未放任何稳定剂和干燥剂，自烤小饼在南方湿闷的天气里容易回软，所以不可太早准备。

食谱B：青瓜火腿三明治

材料

非熏制的方火腿200克，新鲜青瓜100克，烤肉酱、酸辣酱或蜂蜜芥末酱25克，鸡蛋全麦切片方包350克，牙签少许。

制作

将切片面包对角切开；方火腿切成片再对角切开；青瓜洗净，斜切成椭圆片。面包一片、火腿一片、青瓜两片，挤调味酱少许，再用一片面包盖好，用牙签固定。

特点

制作简单，营养均衡。

提醒

并不是所有的野餐地点都能找到干净的水源洗手，可准备一次性保鲜袋若干个，像手套一样给孩子戴在手上，可解决卫生问题。

食谱C：串烤虾王

材料

新鲜大头虾或北极甜虾20个，鱿鱼脚若干只，藕夹或茄夹20个，串烤铁签10个，烧烤调味酱50克。

制作

藕夹或茄夹中嵌入少量肉糜或虾糜，沾面糊后油炸至七成熟；虾用黄酒、醋、盐略渍一下，裹上生粉蛋清糊；鱿鱼脚洗净。将上述准备好的材料分别放在保鲜盒里。野餐时，将藕夹或茄夹、虾、鱿鱼脚串制在铁签上，刷调味酱，略烤后食用。

特点

半自助的形式，可以积极地调动孩子们的参与热情。

提醒

多吃易上火。可煮去火汤一锅，主料有薏米仁、绿豆、百合及金银花少许，放在保温箱内，消火解腻。

食谱D：水果沙拉

材料

猕猴桃两个，鲜梨一个，圣女果4个，西瓜200克，低脂牙膏式沙拉软管一支，细盐少许。

制作

将水果切成小方块，撒一点点盐，拌匀；用牙膏式沙拉软管在上面挤出“Happy”字样或者孩子的姓名、爱称。

特点

水果沙拉可以补充户外饮食中最缺乏的维生素、微量元素、纤维素和水分，凉爽开胃。

提醒

沙拉宜现吃现做；野餐时孩子喜欢边吃边跑，最好准备一些摔不碎的沙拉小碗和小勺，如木质或塑料的，或者用洗净的酸奶杯。

点评：谢良民 营养学博士

在天高气爽的秋天，带上孩子一起去野餐，实在是一件开心的事情。但是，准备野餐的食物确实比较伤脑筋。按照常规，人们往往会带一些方便食品。它们虽然携带方便，但是味道一般，不小心还会给孩子的胃肠道造成不适，引起拉肚子、甚至肠胃炎。

文中的四个推介则不同，花了不少心思，称得上是色、香、味、营养俱佳的野餐食品。其中“自烤提子小饼”可以供给孩子充足的碳水化合物，加入的核桃仁、鸡蛋，在美味的同时又提供了维生素E和优质蛋白。而“串烤虾王”则为孩子提供了丰富的营养：鲜虾中的蛋白质含量高达18%，维生素和矿物质也很多，尤其是钙，每100克高达183毫克，虾壳中尤其高 ；还含有帮助儿童增强免疫力的硫胺酸、核黄素、尼克酸等。

在用餐之余，孩子们还会进行各种活动，往往弄得口干舌燥。干渴之际，吃上一份解渴的“水果沙拉”，就绝对不用再像家中那样又哄又骗了。水果沙拉中的猕猴桃含有丰富的葡萄糖、果糖、游离氨基酸、胡萝卜素、抗坏血酸、钾、钠、钙、镁、磷等。运动出汗后，人体需要大量补充丢失的矿物质和维生素，这份水果沙拉正好满足了孩子们的需要。丰富的维生素C还可以帮助孩子提高在野外抗感冒、抗过敏的能力。据研究，在吃了烧烤的食物后，吃点猕猴桃，能阻断烧烤食物产生的亚硝胺在胃内合成，还有防癌作用呢！

不过特别要提醒家长的是，野餐时一定要格外注意卫生，食物要烧熟烧透，尤其不准孩子乱吃野外采集的野生水果、蔬菜及菌类，以防食物中毒！