好吃的台湾胡椒饼

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一天夜晚，坐在沙发上看电视，对星尚频道“人气美食”节目中介绍的台湾胡椒饼留下印象。后来，在“久光”地下美食层闲逛时，看到有刚烤好的台湾胡椒饼，买了一只。我一边吃，一边若有所思：像这样的胡椒饼，综合我做过的鲜肉月饼和香菇卤肉包，我也应该做的出。 试做的前一天，台湾密友告诉我：“在台湾小吃中，胡椒饼很受欢迎。” 周日，我拿出事先准备好的材料，跃跃欲试。 外皮原料：中筋面粉500克，糖10克，泡打粉5克，酵母粉5克，温水200毫升，食用油150毫升，白芝麻50克。 馅料原料：葱末200克备用，750克新鲜猪腿肉丁（也可用450克猪肉丁加120克水发香菇丁，都很好吃），10毫升花雕酒，15毫升鲜酱油，少许糖、盐、五香粉、黑胡椒粉拌匀后腌渍10个小时。 做法： 1.将酵母粉与糖用少量温水调匀后，加入面粉、食用油、泡打粉；再倒入水，揉成光滑的面团，放置10分钟； 2.将醒好的面团分成20等份，每个等份擀成中间较厚，四周稍薄的面皮，然后包入馅料，撒一层葱花，收口捏紧，有间隔地放入烤盘内； 3.在饼胚表皮涂上一层蛋液，撒上白芝麻； 4.放入预热过的180℃的烤箱，烤20～25分钟即可。 烤好后品尝，外皮比苏式月饼松脆，比面包酥，咬到馅心，一股肉鲜葱香的汁水迸入口中，相当好吃。不过若要送人，馅心味道淡了点，于是我又加了点调料进去，再烤一盘，这下真是太好吃了！ 这么好吃的东西，不好意思独享，赶快装了8只，推着自行车前往邻居顾老师家。 顾老师夫妇以前在部队时，两人都是县团级干部。他们在关键时刻，用智慧力挺小区内6户弱势居民，帮助他们争取到了居住面积最大放大整建，很佩服他们。 带着顾老师送的土鸡蛋回家后，烤箱里另一盘正好烤好，拿出后，装了5只送到美梨家。开门的是她亲家。美梨的女儿最近生了个大胖儿子，她亲家两夫妇每周都要从安徽安庆开着车赶来上海。送去的5只显然不够，于是回家又拿了5只送去。她女婿一边吃着说好吃，一边来开门，美梨拿着一瓶安徽特产胡玉美蚕豆辣酱送我。 做一次胡椒饼不够送，过了几天又做了一次，这次在馅料里加了很多现磨胡椒粉，分别送给张岚和章画。 两次做了50只胡椒饼，送了5家人家。老实说，做好后有点累，但眼睛晃过一小筐土鸡蛋、一小包哈密瓜干、一瓶胡玉美蚕豆辣酱、几个上海蜜梨、几只玉佛寺苔条素月饼，还有装在小花篮里的玫瑰香葡萄，真是开心。由此收获了另一种感觉，送出去是啥，得到的也是啥，这些都是播种快乐的种子。 吃过台式胡椒饼后，相比以前在晚宴上吃的特色生煎馒头，仍是台湾胡椒饼好吃，因为胡椒饼的皮四周都是香而酥脆的，馅料味美微鲜辣。有一次我问台湾密友：“为什么台湾小吃会这么好吃？”一贯慢条斯理的她说：“因为台湾食客很挑剔，所以做小吃的人都很精益求精。”由此感到，只要用心并善于思考，任何人都可以做出美味。