红酒如歌 第1期

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上班,下班,“蜗居”,当平淡的日子不断的在这种简单而乏味的重复中逝去,单调和压抑就像阴霾,严严实实地遮住生命的本真与鲜活。还好,还有红酒。品一樽红酒,摇一摇沉淀的日子, 原来,生活还可以这般优雅和恬静……

这是唇舌上轻舞的芭蕾――有人这样描述品鉴红酒的过程。

当一粒粒葡萄经历的凤凰涅般的历程化为滴滴香醇的玉液,藏身于深色酒瓶来到你的面前,她的确值得用心品鉴。

端起一杯红酒,轻轻摇一摇,香气就会从你的鼻尖幽幽飘过,直抵心灵最柔软处。唇齿间回荡着的是馥郁果香和顺滑丹宁带来的醇厚滋味。指间是纤细的玻璃杯脚,郁金香杯内壁上挂着淡淡的微红。

品味红酒也是有道可循的。

“在口腔中、舌头上细细搅动,慢慢品味,让味蕾充分感受这红色液体的魔力和乐趣。” 来自美多克酒业的杨晓江先生说。他一边说着,一边微微眯起了眼睛,仿佛此刻正有几滴迷人的红色液体在他的唇齿间优雅流动。

据说,上午十点,正是品鉴红酒的最佳时机。杨晓江先生站在窗边,微微举高酒杯,向右侧倾斜,再次细致观察自然光下红酒的色泽,他看似放松,却始终全身心投入,某种愉悦的神情逐渐从他的眼角眉梢荡漾开来。

“我以为好的东西自然有它好的道理,就红酒而言,芬芳的气味,浓郁的果醇,滑顺的口感加鲜艳宝石般的色泽就应该是好红酒的评判标准。”

杨先生虽然只是用了这样简单的一句话来概括他心目中优质红酒的标准,但是,从他的脸上却可以清晰地读出这句话背后所隐藏着的无限深意。

作为一名红酒爱好者或者消费者,要认知红酒,了解红酒,体会红酒文化,不仅需要相关的知识,更需要时间和经验。

与红酒的相遇是一种缘分。

不要太在意酒瓶上那些长串的字母,而把注意力集中于自己的唇间。每一种葡萄酒都有自己的味道。从波尔多到勃艮第,从赤霞珠到品丽珠,从人头马到路易威伦……不同的年份,不同的发酵环境,不同的温度……乃至于品鉴者不同的心情,都将带来不同的口感体验。

不攀比,不计较,而是潜心追寻自己中意的口感,寻找到那一支只为你而来的红酒,心怀感激的体味红酒带给品鉴者的感动,一如,失落于时空的恋人再次重逢。

作为红酒文化推介人,杨晓江先生不仅热爱红酒和红酒文化,他还将以云南红酒爱好者推介优质新品红酒为己任。他更像一位耐心细致的导师,以一颗虔诚的心引领着初学者一步一步走入顶级红酒殿堂。

大约在七、八年前,杨先生偶然的接触到了红酒。那是一个夏夜,优美柔和的音乐伴随着一小杯红酒,他欣然入睡。这种美妙的感觉让他迷上了这红色的琼浆。他相信,这一定就是生命的奇遇。继而,杨先生开始了对法国红酒文化的探究。

杨晓江先生对法国有着自己独特的理解,浪漫而满溢感情。他幽幽地说,“法兰西这个民族很自由散漫,似乎一种不经意间生长的植物果实,居然在那片土地上根深叶茂硕果累累,再由这些散漫的人赋予了太多、大深的文化内涵。这个散漫的民族似乎对种庄稼豪无兴趣,倒是成片的葡萄园串连起了大片的国土面积。”

早在十九世纪中叶,法国国王下令对法国所有酒庄进行评级,建立并实行严格的葡萄酒的等级标准,因此也才会有了今天我们所知道的法国名酒庄,五个等级的葡萄酒。在这名庄中,许多距今都有二、三百年的历史,围绕着它们的是各种神奇的传说和深厚的历史文化底蕴。

在法国,红酒大致分为五个等级,即:AOCE,法定优质酒庄酒,要经过严格监控,由实验室检测相关理论指标,且都是产量有限的一些小酒庄的名酒; AOC,广泛意义的临控区法定区优质酒;VDQS,由法定区生产的优质餐酒,一般产量较大;VDT则为一般餐酒,在法国广大地区都有生产。

当红酒与你相遇,带给你的绝不仅仅是一场嗅觉和味觉的盛宴,更是对自己的一次呵护。

说到红酒对健康的好处,可以列出一条长长的清单,其中至少包括,助消化、利尿、杀菌和滋养等等。其中最让现代人所关注的大概就是红酒可以提高血液中高密度脂蛋白的浓度,加强胆固醇的净化、转化、防止胆固醇积于血管内膜,从而防治动脉硬化功效……红酒,似乎让你找不出拒绝的理由。

如果说红酒如歌,那么就请您用心聆听。