黄瓜,夏季的一抹清凉

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夏季潮湿闷热的天气可能会影响您的胃口，如果您的餐桌上多几道祛暑开胃的绿色佳肴，或许会让您烦躁的心平静下来，惬意地享受夏季里的缕缕清凉。而黄瓜这个餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉和一些药用价值，而成为蔬菜中的首选，或凉拌或煲汤，都可以起到消暑作用。

黄瓜的做法有很多种，下面为您介绍几道家常的黄瓜菜肴。

蒜泥黄瓜

原料：黄瓜250g，蒜泥1汤匙，盐、酱油、辣椒油、味精、香油适量。

做法： 将黄瓜洗净，切成上厚下薄的滚刀块；用盐拌匀，腌入味，沥干水分。 把黄瓜与酱油、辣椒油、味精、香油拌匀即可。

海米拌黄瓜

原料： 黄瓜250g，海米35g，盐、酱油、醋、味精香油适量。

做法： 将黄瓜洗净，切成大粗条；将海米洗净，用温水泡发。 黄瓜堆在盘内成馒头状，海米撒在上面。浇上盐、酱油、醋、味精、香油兑成汁即可。

紫菜黄瓜汤

原料: 紫菜15 g，黄瓜150 g，海米25 g，细盐、酱油、香油各适量。

做法: 将紫菜、黄瓜洗净，切成菱形片状待用，将海米用水洗净待用。勺内加入适量的水，烧开，下入瓜片、海米，放上细盐、酱油，撇去浮沫，再下入紫菜，淋上香油，撒入味精，即可出勺食用。

黄瓜拌粉丝

原料: 粉丝500g， 黄瓜50g，精盐5g， 葱丝5g，姜丝5g，醋6g，香油5g。

做法: 粉丝泡开，黄瓜洗净切丝，两样主菜拌入各种调料，最后滴几点香油即成。

黄瓜鸡丁

原料: 小黄瓜2根，鸡胸肉20g，盐1茶匙，香油少许。

做法：鸡胸肉(留一部分煮汤用)与小黄瓜均切丁，锅内放1大匙油，先炒香小黄瓜丁，再放入鸡丁、小半碗水与盐拌炒1分钟，淋香油即可。

脆皮黄瓜

原料：黄瓜500g,白醋、白糖、味精、香油、红油适量,调匀。

做法：黄瓜洗净，用刀片下黄瓜皮（瓜肉可做汤），再改成2cm见方的块，放盐，白糖腌制约5分钟，挤干水，加上料，再放入冰箱约5分钟，取出即可食。

三味黄瓜

原料: 黄瓜250g，青椒30g、花椒油10g、醋5g、白糖5g、葱末5g、盐2g。

做法:将黄瓜洗净，去头尾，切丝；青椒去蒂、去籽，洗净，切丝。将黄瓜丝放入盘中，撒上盐，搅拌均匀。放入花椒油烧热，放入青椒丝、葱末、醋、白糖翻炒均匀，倒在黄瓜丝上拌匀即可。

泡五香黄瓜

原料: 鲜嫩黄瓜5，000g，凉开水1，500g，干红辣椒100g，盐250g，白酒50g，五香粉50g，酱油20g。

做法:将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干；将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。

川椒炝黄瓜

原料: 鲜嫩黄瓜300g，干辣椒2g，精盐，味精各适量，色拉油100g，花椒20粒。

做法:把黄瓜洗净，切成段，用刀尖把黄瓜瓤去掉，再切成条，放入盘中，用盐腌好，辣椒切小节。锅中放入油，烧热，把辣椒，花椒同时下锅，稍炒，待出香味，依次放入黄瓜，味精，稍炒，盛入盘中晾凉即可。

炝辣黄瓜条

原料: 黄瓜350g，干辣椒2个，盐、味精、糖、香油各少许。

做法: 将黄瓜切成4cm左右的段，每段破成4片，在开水中烫一下，取出，放入凉开水中，待凉后沥干水分，放入碗中待用。将干辣椒去籽，切成细丝。用香油把辣椒丝炸香后，连油一起浇在黄瓜上，最后加入盐、味精、糖调味，搅拌均匀即可。