为什么说花生油是中国的“橄榄油”?

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结论：与基础膳食和低脂肪高碳水化合物膳食相比较，花生油膳食和花生油加花生膳食可以降低血清总胆固醇水平和有害胆固醇水平，升高有益胆固醇水平，从而发挥对心血管系统的保护作用。

山东大学的实验成果与1999年4月20日美国旧金山举行的实验生物学年会上宣布的研究成果很相似。对心血管疾病发生的危险性，食用橄榄油可以降低25％，食用花生油及花生食品可降低21％。专家解释主要是花生油的油酸含量高所致。

另据山东大学徐贵发教授介绍说，实验选择的花生油是鲁花公司提供的一级压榨花生油，这种国内外最先进的压榨工艺，可最大限度地保留花生中的活性物质，如脂溶性维生素、植物固醇和白藜芦醇等物质，这些物质在调节血脂的过程中也可发挥有益的作用。

花生油与橄榄油各有千秋，花生油更适合大众消费，市场前景更为广阔。

花生油与橄榄油成为国内外消费者所喜爱的食用油。其共同点：

1)不含胆固醇、油酸含量高。橄榄油含油酸最高，高达60％一84％。花生油在草本油中，油酸含量最高，达42―62％，为大豆油、菜籽油和葵花籽油、玉米油的2至3倍。

2)均为压榨法取油。目前，食用油有两种制作工艺：压榨法和浸出法。压榨法是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污染．天然营养不受破坏。浸出法是采用溶剂油(6号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温(260度)提取，经过“六脱”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成。最大特点是出油率高，生产成本低，价格低于压榨法。高温精炼工艺损失了天然植物油的原汁原味，脂溶性维生素会受到破坏，且残留微量“6号”轻汽油，新出台的国家标准规定，浸出色拉油溶剂残留标准一二级每公斤不得超过10毫克，三四级不允许超过50毫克，这说明合格油品中仍然含有汽油残留。新标准还规定在油桶的标签上要标出压榨或浸出，还消费者知情权，让消费者自己选择。

花生油与橄榄油都属于压榨法出油．保证了油脂的纯洁。世界最大的橄榄油生产集团是西班牙的白叶牌初榨橄榄油厂，年生产初榨橄榄油4000万公斤。目前中国最大的花生油生产厂家为山东鲁花集团，年产花生油30万吨。鲁花独创5S物理压榨新工艺，剔除花生油中悬浮物有害物质，不含黄曲霉素，不含胆固醇，确保产品的原色、原汁、原味，博得广大消费者的青睐。鲁花迅速成为中国花生油知名品牌。

3)花生油与橄榄油市场销售呈快速增长态势。西班牙白叶初榨橄榄油进入北京只有两年的历史，销量虽然不大，但2003年进口量比2002年增长46％。