三门峡高校旅游与酒店管理专业实践教学研究

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摘 要：在新的经济发展形势下，如何改变旅游酒店管理专业的教学模式，使之与现在的市场需求相吻合已势在必行。笔者通过实践，推出新型的教学模式，以期更适应社会的需要。

关键词：旅游酒店管理；市场需求；教学模式

中图分类号：G64 文献标识码：A

1 前言

伴随着世界旅游酒店的蓬勃发展，我国旅游酒店业也呈现出日新月异的局面。三门峡市旅游酒店业作为河南省的一个旅游酒店资源极其丰富的地市，有着得天独厚的优势，旅游酒店业的发展将带动全市经济的再次腾飞。

处于快速发展之中的三门峡市旅游与酒店行业急需大量的旅游与酒店管理人才。三门峡职业技术学院经济管理系已经为旅游与酒店行业培养了大批具备在旅行社、饭店、风景名胜区、旅游行政管理部门从事一线服务和管理素质的应用型技术人才。 如何运用新型教学模式和教学手段，丰富学生知识，提高学生的专业能力，掌握三门峡地方旅游与酒店历史文化，培养出三门峡旅游与酒店业所需要的真正专业人才，成为目前旅游与酒管理专业的一个现实问题。笔者通过自身的教学实践与研究，就如何利用新兴的教学模式谈谈自己的看法。

2 教学目标与市场需求相一致

2.1创新培养理念

为了更好更准确的适应三门峡旅游与酒店需要，培养出符合目前三门峡旅游与酒店管理市场新型管理人才，必须改革旧的人才培养教学模式，即在注重提高教学质量的同时，又要加强对学生的旅游与酒店基础知识掌握和创新能力培养、鼓励其个性发展这一基本原则，使专业培养方向与三门峡旅游与酒店市场需求相一致，从而更贴近三门峡旅游与酒店市场需要。

2.2明确培养目标

目前，三门峡职业技术学院旅游与酒店专业教育已定位、培养目标已确立，无论从旅游与酒店课程设置、教学方法、教材选用等方面都与培养目标相一致。高职高专旅游与酒店教育的目标必须瞄准市场，满足旅游与酒店业实际发展的需要，培养应用型、操作型服务管理人才。因此，旅游与酒店的教学内容与市场需求紧密结合显得尤为重要。高等学校要培养合格的旅游酒店管理专业人才，一定要明确人才培养的目标与方向。高校旅游酒店管理专业的培养目标应当坚持专业知识、创新能力及综合素质的辩证统一，面向旅游单位，培养具备扎实基础知识、较强操作能力、良好职业道德和服务意识的专业化人才。在飞速蓬勃发展的三门峡旅游酒店的新形势、新环境下，我们培养的学生必须能够适应三门峡旅游酒店市场，我们的教学也要面向实际，不能从理论到理论，要加大实验教学和实践教学的课程比例，加大案例教学和实践教学，提高学生的实际操作能力。

2.3创新教学模式

旅游酒店高职课程设置中最大的问题就是理论课时偏多，而实践课时则相对较少，所采用的课程结构及教材理论性强，难以体现旅游高职的教学特点。我国现行的高职旅游专业课程模式基本上沿用了普通高等教育的课程结构， 即按基础课、专业基础课和专业必修课的模式构建课程体系。这种模式的专业教学是一种以纵向为主的框架式课程体系， 其核心要素是以学科知识结构的完整性、系统性和理论性为依据，以培养学生具有深厚的专业理论基础、宽广的专业知识面、较强的科学创造潜力为目标。这种传统课程设置模式， 对高职旅游专业而言针对性不强， 背离了学生专业能力培养的目标，影响了理论教学与实际应用的结合， 导致课程教学实际效果的下降， 而且挤占了学生接受技能训练的课时，阻碍了学生实践能力和技能的提高，这就要求通过创新教学模式、实践检验教学模式和就业前强化训练等层次的教学模式与教学实践体系，提高学生综合素质、知识整合及创新能力。旅游酒店管理专业教学模式应本着以能力为目标的职教理念，在教学实践中体现个性化的专业教育，使之所学专长完全适应市场的发展和需要。人才培养方案应注重服务与管理等能力的培养，注重适应旅游企业内部各部门管理人才的能力培养，按照市场需求规律来进行，用理论指导实践，在实践中学技能，用实践补理论。以市场需求为导向，融入企业文化与职业标准，使每个阶段的培养目标都具体实在，都不脱离市场需求，教学模式与教学目标都符合职业岗位的技能要求，最终实现自己的真正价值。

3教学模式与实践相结合

3.1注重实践教学

旅游与酒店管理专业教学，必须倡导实践教学。实践教学在现代旅游与酒店管理专业的教学实施中，具有与理论教学同等重要且不可替代的地位和作用。为此，要专门设置实践实训环节的教学模式，不仅要强调学生的专业培养，更要注重学生的素质培养，以拓展学生对社会的适应能力。旅游行业十分看中从业者的经验，要求旅游专业毕业生的动手能力与综合素质都能得到提高，因此，旅游酒店专业教育教学过程一定要突出实践性，将理论与实践相结合，这样一来，一方面有助于学生对理论知识进行融会贯通，提高其综合素质，另一方面也能帮助学校培养出合格的应用型人才。这就是旅游酒店管理专业实现其培养目标的有效途径。作为三门峡职业技术学院高职高专院校的旅游与酒店管理教育，更应考虑旅游行业对管理层面人才的特殊性需求。强调抓基础、抓能力、适应能力强的素质教育是旅游与酒店管理专业的大方向，因此必须加强专业教学的实践环节。通过对旅游酒店管理专业的实践性教学内容、教学方法、考核方法等方面进行改革与创新，突出以地方旅游特色为中心的实践教学特色，让学生在真情实景中去学活知识，缩短理论知识与实际操作的距离，在实践中培养动手能力，使内在素质转化为外现技能。

3.2强化职业素质

旅游与酒店管理人才具有较强的复合型和实务型，集管理、营销、策划、沟通、应变等的实务技能为一体。针对旅游酒店专业实践性要求较高的这一特点，强化职业素质教育最重要。根据专业特色，有针对性地训练和培养学生适应社会、融入社会、掌握旅游酒店市场信息、处理各种事物的应急能力。作为旅游与酒店管理专业的大学生仅仅依靠在学校里所掌握的专业知识肯定不能适应市场需求，要想使他们认知社会，了解社会，服务社会，我们就必须把握好专业特色，强化他们的职业素质和文化素质，提高他们的自身素养和文化素养，使他们学有所用，走向社会时能够更好的服务于社会

3.3培养新型人才

旅游与酒店管理是一门应用性较强的学科，它的存在与发展符合国家社会经济和区域旅游产业迅速发展的需要。三门峡的旅游与酒店产业正在更新结构，对新型人才的需求不断产生和扩大，如会展旅游、旅游形象设计等。结合三门峡旅游酒店业科学发展的趋势和要求，三门峡职业技术学院旅游与酒店专业将朝应用型、技术型方向发展，扩大基础学科的支持力度，通过实验、实习、专业实践等一系列有目的、有计划、有组织的实践性教学活动，实现学生应用知识、掌握技能、熟悉未来职业及获得新知识等教育目标。

3.4强化校企合作

高职高专的旅游与酒店专业教育，就是以就业为导向的教育，为实现高职教育目标，针对学生个性化特点，三门峡职业技术学院大力开展订单式教育，通过学生与企业的双向选择，结合学生所选就业岗位，采取校企结合的教育方式，按岗位要求和企业要求，订单培养。以学校为主体，以行业、企业发展为依托，以专业精神为精髓，不断探索行之有效的本专业教学模式。通过把企业专家请进校园、学生深入生产第一线顶岗实习等有效的教学模式，不仅使学生学到了很多书本上学不到的技能，而且大大拓宽了他们知识面。另外，建立校外实训基地，聘请企业、行业人士担任实训课程、毕业实习和毕业论文的指导教师，邀请业内专家作各种讲座、报告，定期安排学生顶岗实习等，大大拓宽了人才培养方式。这样，不仅强化了学生的职业综合能力形成，在企业中培养职业人，而且实现零距离就业。

综上所述， 探索旅游酒店管理专业教学模式新路子一直是近年来旅游酒店专业教育发展的核心问题，高校旅游管理专业要培养出高质量的专业旅游人才，就应当创新教学模式，大胆探索人才培养的新方法与新思路；就应当“以市场需求为导向、以校企合作为依据、以实践教学为手段、以实践能力培养为目标”，构建符合地方需求的高知识、高素质、高水平的旅游人才培养模式。

参考文献：

[1]王炜.旅游专业实践教学改革初探[J].实验技术与管理，1999（5）.

[2]王华，葛静宜.高职职旅游教育模式构建探讨[J].昆明冶金高等专科学校学报，2005（7）.

[3]郭春慧.以市场为导向，探索高职旅游专业建设新思路[J].山东商业职业技术学院学报，2005（9）.

作者简介：杜斐，男，（1984），河南灵宝人，硕士研究生。研究方向：学生管理与经济管理学。