广西茶树修剪技术
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摘要：修剪是茶园获得高产稳产的关键技术，包括茶树定型修剪、成龄茶树的轻修剪、成龄茶树的深修剪、茶树的重修剪、衰老茶树的台刈等。不同的茶树品种、不同茶区的气候环境条件，有不同的修剪技术要求。本文结合广西的实际情况，探讨广西茶树修剪技术问题，以指导生产。
关键词：茶树；修剪；技术
中图分类号：S571.105 文献标识码：A 文章编号：1003-4374（2012）03-0040-02
广西属南亚热带和中亚热带气候区，雨、热资源丰富，有利于茶树生长，生长期长且旺盛。在80年代前，广西主要生产红碎茶、大宗绿茶、六堡茶、茉莉花茶、桂花茶，以采摘一芽二、三叶为主，部分一芽三、四叶，茶树修剪都是采取传统的修剪方法，习惯是在秋茶停采以后，结合冬管进行，或在春茶发芽前一个月进行。80年代初期开发名优茶，以采摘一芽一叶初展或单芽，经过20多年的打造，广西名优茶已成为全国的品牌、广西的名片。广西名优茶特点是早、优质，可抢占早春茶市场，提高茶叶产业效益。广西名优茶要比浙江、江苏茶区提早上市一个月，为了发挥广西名优茶优势，除了选用早芽良种提早茶芽萌发及采茶时间外，采取修剪技术措施，也能达到调剂茶芽萌发及采茶时间的目的。现就广西的实际情况，探讨广西有关茶树修剪技术问题，提出相应的技术措施，供参考。
1、茶树定型修剪
幼龄茶树修剪的目的是促进侧芽萌发，增加有效分枝层次和数量，培养骨干，形成宽阔健壮的骨架，因此称为定型修剪。定型修剪一般要进行3～4次，每次的高度和方法也不一样。
第1次定型修剪：当一年生茶苗有75%～80%长到30cm以上时，即可进行。
如果高度不够标准，可推迟到第二年春茶生长休止时期进行。第一次定型修剪的高度，对今后分枝的多少和生长强弱有密切关系。一般而言，第一次定剪高度：大叶种为离地面12～15cm，中小叶种为离地面1 5～20cm。
第2次定型修剪：一般在上次修剪的侧枝长到30cm左右后进行。修剪的高度：大叶种为在上次剪口上提高12～15cm，中小叶种为在上次剪口上提高15～20cm。如果茶苗生长旺盛，只要苗高已达修剪标准，即可提前进行第二次定型修剪。
第3次定型修剪：在第二次定型修剪的侧枝长到30cm左右后进行。如果茶苗生长旺盛同样也可提前。这次修剪的高度：大叶种为在上次剪口上提高12～15cm，中小叶种为在上次剪口上提高15～20cm。
第4次定型修剪：中小叶种茶树定型修剪，在第3次定型修剪后用篱剪将蓬面剪平即可，大叶种第4次定型修剪，按第3次定型修剪方法进行或以采代剪。
茶树定型修剪应掌握三原则：先达标先剪、后达标后剪；剪强留弱；剪内留外。
先达标先剪、后达标后剪：即要进行修剪的枝条按标准要求，先达到标准的先剪，没有达到标准的留养达标后再剪。
剪强留弱：即生长旺盛的强壮枝先剪，细小弱枝留养后剪。
剪内留外：即在同一枝条上有外向芽和内向芽，修剪时应注意留外向芽，剪去内向芽，有利于增加茶树树冠采摘面，提高产量。2成龄茶树的轻修剪
一般每年在茶树树冠采摘面上进行一次轻修剪，每次在上次剪口上提高3～5cm；如果树冠整齐，长势旺盛，可以隔年修剪一次。轻修剪的目的是使树冠采摘面保持齐而强壮生产枝的发芽势，促进营养生长，减少开花结果。修剪宜轻不宜重，一般只剪去当年部分秋梢和小部分夏梢。如果剪得过重，会导致次年发芽迟，芽头少，影响春茶产量。对花果着生较多的枝条可剪重一些，以减少养分消耗。修剪时间：广西传统的茶树修剪时间是在秋茶停采以后，结合冬管进行，或在春茶发芽前一个月进行，近年来一些地区也有在春茶采摘后进行。传统的茶树修剪方法存在的问题：一是春芽萌发比不剪的晚7～10d；二是冬剪后带伤口越冬或剪后再发新芽越冬极易受冻害。春茶采摘后进行修剪方法优点：一是比传统的修剪方法春芽萌发早7～10d，有利发挥广西早春茶优势；二是减少相对质量较低的夏茶产量和市场压力，增加春茶比例、提高效益。建议成龄茶树的轻修剪，以春茶采摘后进行较好。
3、成龄茶树的深修剪
经多年采摘和轻修剪，树冠上面发生许多浓密细小的分枝，俗称“鸡爪枝”。这种鸡爪枝的结节增多，阻碍养分的输送，发出的芽叶瘦小，对夹叶多，会降低产量和品质。所以每隔几年，当树冠面出现这种情况时，必须进行一次深修剪，剪去树冠上部10～15cm深的一层鸡爪枝，使树势恢复健壮，提高育芽能力。经过一次深剪后，继续实行几年轻修剪，以后又会出现鸡爪枝，引起产量下降，可再进行一次深修剪，如此反复交替进行，可使茶树保持旺盛的生长势，持续高产。深修剪的时间，为减少当年产量的损失，一般在春茶采后深修剪，留养一季夏茶，秋季即可采茶。有的在夏茶后剪，留养秋茶，第二年早春伏旱的地区，不宜在夏茶后剪，以免干旱影响新梢的萌发和生长。
4、茶树的重修剪
适用于半衰老和未老先衰的茶树。重剪高度，一般是剪去树冠1/3～1/2，以离地40cm左右为宜。树形较高，枝高不太衰老的，可剪高一些，树形较矮、枝条较衰老的，剪低一些。重修剪的时期，以茶树休眠期为好。但半衰老或未老先衰的茶树，为收获一定的产量，可在春茶采后重修剪，剪后当年发出的新梢留养不采摘，在次年春茶应早采嫩采，采摘20d后，再在原重修剪口上提高7～10cm修剪，当年夏茶留养，秋茶留叶采。重剪后第二年起可适当留叶采摘，并在每年春茶后在上次剪口上提高7～10cm修剪，待树高达70cm以上时，每年提高5cm左右进行轻修剪。对于没有经过定型修剪，树冠参差不齐，树势尚不十分衰老的旧式茶园，也可采用上述方法进行重修剪，然后轻修剪培养树冠。
5、衰老茶树的台刈
树势已十分衰老的茶树，枝干枯秃，叶片稀少，多数枝条丧失育芽能力，产量很低，有的枝条上布满苔藓、地衣，根系大部枯黑，吸收能力差，即使增施肥料，也很难提高产量。对这类衰老茶树，应当实行台刈更新，从根颈处剪去全部枝条，促使萌发新枝，形成新的树冠。台刈的高度一般离地5～10cm为宜。台刈的时间，在早春为好。这时为茶树的休眠期末期，根部积累的养分较多，能满足新枝萌发的营养需要，而且初春台刈，茶树新枝的全年生长期长，有利于形成健壮的骨干枝，有些地区为照顾当年茶叶产量和经济收入，也可在春茶采后的5月上旬台刈。
台刈后发出的新茶蓬，春茶应早采嫩，采摘20d结束后，离地30～35cm左右进行定型修剪，当年夏秋茶留养。在剪后2～3年内逐年在上次剪口提高10cm左右修剪，待树高到70cm以上时，每年按轻修剪的高度标准进行修剪。台刈后发出的新枝生长旺盛，芽叶肥壮，第二年春茶应以采摘名优茶为主，夏秋茶以采养结合为主，经两次定剪与轻修剪后即可投入正常采摘。