话酒 第6期

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琴、棋、书、画是文化上的四件雅事，吃、喝、玩、乐是生活中的四个乐趣。这里的喝，我的理解就是饮酒。饮酒，品之甘甜，回之醇厚，享之清闲，受之文化。大观园里，男人豪饮，女人海量，金陵十二钗个个能喝善饮，巾帼不让须眉。人生如酒，酒如人生，欣赏饮酒时的诗意盎然，品评杯中的百味人生，实在是一件很“文化”的事。

近几年，我参加了两届“长江酒文化”论谈。朋友告知，近日要举行第三届。其实，文化一词在我心目中是很崇高的，但要我说还真说不出个所以然，这几天，又是翻书，又是上网，又是请教，才稍微明白了一点点，原来文化一词来源于《周易》中的一句爻辞：“关乎人文，以化成天下”，文就是刻下痕迹，打下烙印；化就是慢慢地、日复一日的浸润、渗透，改变人们的生活方式、思想习惯和行为模式。酒文化就是以酒为媒介，说白了，就是通过喝酒，来影响我们的情感、思想和行为。

酒能抒怀，酒能激发灵感，酒能酿造出多彩的情趣和快乐，当我们端起酒杯的时候，能出现一种慷慨与豁达，一种情操与境界，一种风貌和风骨，一种优雅与潇洒。

喝酒不同于吃饭吃药。丰子恺先生认为：“吃饭吃药，是功利的。吃饭求饱，吃药求愈。吃酒，性状就完全不同。吃酒是为了兴味，为了享乐”。饮酒之乐与趣，全在饮酒过程中。

我喜欢酒，喜欢和朋友们一起饮酒话酒，在我的生活圈里，有一支喝酒的基本队伍，在这支队伍中，有三个人既有酒品，又有酒量，还会用脑子喝酒，他们既会酿造故事，又会品酒，还善于总结喝酒的体会，给我印象最深。

我们喝酒，不讲究场合，也不讲究下酒菜，两个人，一盘花生米，一颗生红薯也可干掉一瓶酒，当然不是啤酒，也不是葡萄酒，而是有一定酒精度的白酒。

酒能展露男性的阳刚之气，酒能表现神勇侠士的豪爽之情。基本队伍中的骨干成员甲既有李白“会须一饮三百杯”的冲天豪情，又有李清照“酒意诗情谁与共”的相依情怀。他是我的好兄弟，也是我的好战友，他爽直爽快，旷达豪放。常常喝得脸红脖子粗时还要抑扬顿挫地吟诵王翰的《凉州词》：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”每当此时，我就会感叹：自古中华大地英雄辈出，真不知气贯长虹的精神，有几分是热血铸就，有几分是美酒酿成？酒，酿就了这位战友的精神，也酿出了很多精彩的故事。

有一次，我们千里野营拉练来到了苏北淮安的涟水，住在朱码镇。是夜，热情的朱码乡亲请我们喝酒，那是我们第一次喝今世缘，主人一番燃情的开场白就把我们搅得热血沸腾、意气飞扬。“今天我们有缘，今生我们有缘，今世我们有缘，为了我们的缘，来，干！”先是一杯一杯的干，接着两杯两杯的干，后来是四杯四杯的干。如醉如痴间，这位战友端起了碗，走到主人跟前：来，我再敬您十八杯！话一说完，满满一碗，一饮而尽。主人见状，便说起了闭幕词：“时间是有限的，空间是有限的，我们的鱼水之情永远是无限的！撤！回去休息！”说完也一饮而尽。走出餐厅，这位战友怎么也不肯进屋休息，执意要送主人回家。主人没法，只好绕着我们驻地转了几圈，说：“我到家了。”战友“噢噢”了几声摆了摆手：“您当心！我……我……我就不进……家了，嫂子看到了形象不好，明天再……再……喝”。

那是他在当参谋，我在当干事期间，他因工作出色，荣立了三等功，表彰大会后，硬是拉着我们几个走进了一家小菜馆，好友相聚，把酒言欢，饮着醇美佳酿，说着人间世事。我们聊弗洛伊德，我们聊马恩列斯，我们聊教学改革，我们聊南京今昔……聊着聊着，已过寅时。结了帐，我们便往宿舍走，一到家，我才发现没带钥匙，在外徘徊了一会，我就推出了自行车，干脆上街买菜，免得打扰妻子休息。一出营院大门，我就听见一位熟悉的声音。回头一看，是战友。我问他：“你怎么也来啦？”他乐不可支地跟我说：“我回到家，一想反正今天是星期天，上床休息一会，补补觉。谁知我刚脱下上衣，裤子才脱下三分之二时，我老婆醒了：‘几点了？你怎么才回来呀？’我赶忙又穿上了裤子：‘天亮了，我去出早操。’我老婆迷迷糊糊啊了一声，一个翻身又睡着了。我想，干脆去买点菜回来，这样讨得老婆高兴，我们以后更可以尽兴地喝酒了。即使喝得天翻地覆她也不会怪我们，是吧？”真是难得的知己！

朋友乙不但会喝酒，他还会品酒。时不时还一点关于酒的“新消息”。他有一个观点：好酒靠品，懂得享受生活的人也一定懂得像专家一样去品酒。

那天，我们桌上摆着洋河蓝色经典系列之一“天之蓝”。大家问他，这个酒怎么品？

“我先给诸位透露个最新消息。”大家竖起耳朵一起把目光投向了他：“世界在变，酒也在变，酒的格局也在变。中国高端白酒的‘铁三角’———‘茅（台）五（粮液）剑（南春）’已被‘茅（台）五（粮液）洋（河）’所取代。近年来洋河股份（苏酒集团）大胆探索，不断创新，努力寻求白酒与现代生活的结合点，把延续几十年的‘甜绵软净香’风格做了‘绵柔’革新，使‘高而不烈，柔而不寡，绵长尾静，丰满协调’的‘绵柔’品质成了现代人快节奏生活的调剂品。”

接着，他就像演说家一样演说着品酒的要领和技巧。

品酒，首先是看色泽，比如这天之蓝，首先这个瓶子，形状颜色就很好看，如梦如幻。酿酒的水是来自苏北大地的纯天然水，清澈透明，没有污染。酒的颜色，有点发黄那酒肯定不错。其次是看挂杯，你看，我把酒杯慢慢地倾斜过来，请注意一定要很轻柔很缓慢，你会发现，酒从杯壁流下来的时候，留下了一道道酒痕，还有一滴滴水珠一样的小珠，这就是酒的挂杯。再次是闻香味，现在，我们应该动用自己鼻子的功能了。闻到没有，这酒香气浓郁，风味协调，深吸一下，舒服极了。

品酒就是品人生，人生如同一杯绵绵的、柔柔的酒，意味深长而悠远……

前不久，我们几个有缘的好友又在一起开怀饮酒，那天，大家很开心，没有目的，没有功利，就是在一起喝酒。酒过三巡，善于总结、善于动脑琢磨酒文化、绰号“一斤不倒”的基本队伍中的成员丁对他的喝酒生涯做了一次小结性的侃谈，有点像做报告。

翻开历史的画卷，酒伴随着人类，走过了悠悠岁月，酿出了充满智慧的酒文化。从东方的诗仙李白到西方的葡萄酒之父巴斯德，东西方不同地域的人对酒的喜爱虽然不同，但中西方文化的差异，却多少造成了中国人和西方人欣赏酒的角度有所不同，也就延伸出中西方文化的种种不同。

中国人饮酒重视的是人，要看和谁喝酒，讲喝酒的形式和敬酒的礼仪，要的是气氛。西方人喝酒要的是酒的美味。

中国人喝酒，醉翁之意不在酒，在于山水之间也，外国人喝酒醉翁之意就是酒，不在山水之间也。

中国人喝酒，牌子多，品种多，其实仔细想想，我喝了近40年的酒，也就是喝了四种酒。

一是应酬酒。不喝也得喝，讲层序，讲礼仪，讲辈分，讲上下级，讲传统伦理文化，一杯一杯喝，一个题目一个题目喝，直至醉。

二是感情酒。战友、同学、好哥们在一块，端起酒杯就干。感情深能喝八两喝一斤，感情铁喝出血，这叫酒逢知己千杯少。其实我觉得，过去是酒逢知己千杯少，现在不同了，现在是酒喝千杯知己少。

三是功利酒。为了单位利益，为了个人名利，不服输，不放弃，从豪言壮语喝至不言不语，从端起酒杯干脆利索到摇摇晃晃找不到北。

四是糊涂酒。一叫就去，一去就喝，一喝就醉，结果是不知道和谁在一起喝酒，不知道喝的什么酒，不知道喝了多少酒……

他说完后，我回味半天。是啊，岁月蹉跎，人生沉浮，或快意杯酒，或借酒消愁，酒之用亦大矣。然而，无论出于何种目的，“虽取舍万殊，静噪不同，当其欣于所遇，暂得于己，快然自足，曾不知老之将至。及其所之既倦，情随事迁，感慨系之矣。”

可以说，喝到肚子里的是酒，涌上心头的却是人生的况味。酒醉人，也能醒人，就看和谁喝怎么喝了……